Purê de Abóbora servido em Mini Morangas

O Amor adora abóbora, eu não sou muito fã. Mas como eu estava fazendo algumas coisas diferentes para o nosso almoço de sábado. Resolvi agradá-lo com esse prato. Até por que ele me agradou comendo saladinha, coisa que não é muito usual por parte dele.

Bom, apesar de não gostar muito de abóbora eu até que gostei desse acompanhamento. O Amor adorou, comeu tudinho. Mas na verdade o que mais me agradou foi a apresentação. Em minha opnião, um charme!

Eu fiz apenas uma porção (mas estou postando a quantidade para duas), e ainda sobrou metade da abóbora que vou fazer uma sopinha para ele amanhã

.

Gostei tanto da apresentação que já bolei um novo prato. Vou fazer esse mesmo purê só que vou usá-lo para cobrir um refogado de carne seca. Depois levo ao forno apenas para gratinar. O Amor já está esperando essa receitinha nova...então acho que semana que vem tem abóbora denovo aqui em casa...

Tempo de Preparo: 35 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

2 Mini moranga de aproximadamente 350g cada uma

550g de abóbora (Use o tipo de sua preferência)

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de creme de leite

Sal e Pimenta-do-Reino a gosto

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Lave bem as mini morangas e as envolva em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que elas estejam macias, mas ainda mantenham a sua forma.

2. Enquanto a mini moranga assa, faça o purê. Descasque e corte em pequenos pedaços a abóbora e cozinhe em água fervente até que fiquem bem macias. Retire do fogo, escorra bem e com a ajuda de um espremedor de batatas, amasse bem os pedaços de abóbora. Acrescente a manteiga e o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino.

3. Retire as mini morangas do forno, corte a tampa e retire as sementes do miolo. Na cavidade aberta, coloque o purê que você acabou de preparar. Decore a gosto e sirva imediatamente.

Salada de Folhas Verdes com Molho de Morangos e Balsâmico

Vocês tem dificuldade para comprar presentes? Principalmente para aquelas pessoas que gostamos? Pois é, eu tenho essa dificuldade. E como todos sabem, amanhã é dia das mães. Ou seja, comprar presente para aquela pessoa mais importante da sua vida. Mon Dieu! Mas qual é problema na verdade? Acho que o fato de talvez ter a oportunidade de agradar e não aproveitar...bom, lá fui eu atrás de um presente para a Mamy. E dessa vez não sei o que me deu. Mas fiquei bem segura sobre o presente, e tenho certeza de que ela vai gostar!

Bom, já que estava na rua para comprar o presente, fiz minha habitual visita ao La Palma. Os morangos estavam lindos! Não, não pense em apenas morangos bonitos e vermelhinhos. Esses estavam quase que "açucarados", deliciosos! Orgânicos! Não podia deixar de comprar. Mas também não queria mais uma sobremesa com morangos (embora sejam as minhas preferidas). Com a hora do almoço se aproximando e o cardápio ainda indefinido. Decidi inovar e servir um cardápio com morangos. Arriscado? Eu acho que não...acho que não tem jeito de deixar algo com morango ruim.

Eu aprendi uma coisa lendo alguns do livros que comprei, morango combina muito bem com Acetto Balsâmico. Por exemplo, experimente pincelar uma torta de morangos frescos com um pouco de balsâmico. O sabor levante, se pronuncia muito mais. Se dá certo em sobremesa, tem que dar certo em salada, não acham? Então vamos lá! Poucos ingredientes, rápido de fazer e impressiona por ser um molho inusitado.

Até o Amor que não é o maior fã de saladas hoje comeu. Para as folhas verdes eu decidi usar somente folhas de rúcula e alface bebê, pois o Amor não gosta  muito da ardência da rúcula As folhas baby são mais delicadas e deixam a aprentação mais elaborada. Sim, são mais caras do que as normais mas acho que o investimento vale a pena, principalmente por ver o Amor comer salada.

Veredito final? Mais que aprovado por nós dois e com certeza estará presente em outra refeição por aqui.

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 3 Porções

Ingredientes para a Salada

Folhas verdes de alface bebê

Folhas de rúcula bebê variadas

Morangos frescos picados

Ingredientes para o Molho

1/2 xícara de morangos picados

1 colher (sopa) de aceto balsâmico

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem e seque as folhas. Disponha sob o prato que usará junto com os morangos picados.

2. Lave bem os morangos em água corrente e pique. No liquidificador bata os morangos junto com os demais ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea.

Se desejar um molho com mais textura, apenas misture os ingredientes.

Sirva o molho sobre as folhas verdes ou em uma molheira para que os seus convidados se sirvam da quantidade desejada.

Receita adaptada da Chef Rita Lobo

Mistura para Bolo Caseira

Com o tempo contra mim, essa semana eu não tive muito tempo para cozinhar. Tá, eu sei que muita gente pensa...tempo nós arrumamos! Bom, eu também acho, mas realmente estive exausta todos os dias dessa semana. Com a correria no trabalho é realmente complicado. E as outras atividades que você também não pode deixar de lado, não é? Isso é por que ainda não sou mãe...mas logo a situação muda...

Bom, mas com essa correria toda não dá para ficar muito tempo na cozinha - infelizmente. Por isso a idéia de hoje é uma receita prática como as mulheres de hoje, e que facilita muito o preparo de bolos nesses dias que não temos muito tempo.

A melhor parte é que podemos fazer uma boa quantidade e guardar na geladeira por até três semanas. Na hora de usar? Basta acrescentar os ingredientes molhados para um bolo simples. Para um bolo de chocolate, basta acrescentar 1/3 de xícara de chocolate em pó. Para um bolo de maçãs, acrescente maçãs cortadas, mais um pouco de açúcar e canela. Para um bolo de laranja ou limão? Acrescente raspas da fruta desejada. Mais prático impossível, não é? Até por que você pode fazer diversas variações com cobertura e recheio...com o resultado de um bolo simples para café até um bolo mais elaborado para uma comemoração.

O nosso preferido aqui é o bolo de cenoura e chocolate...ou seria o bolo de banana...hummm, dúvida cruel!

Pelo menos com o Amor ficando atleta, a boa notícia é que dá para variar bastante e não se preocupar com a balança...

Tempo de preparo: Pá pum

Rendimento: 1 forma de bolo com 26cm de diâmetro

Ingredientes para a farofa

2/3 xícara de leite em pó (pode usar o desnatado também)

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara de gordura vegetal

Ingredientes para preparar a massa do bolo

3/4 xícara de água ou leite

4 ovos ligeiramente batidos

1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes da farofa numa tigela e misture bem com a ponta dos dedos. Dessa forma você obterá uma farofa. Guarde em um vidro com tampa na geladeira até quando for precisar preparar um bolo (até 3 semanas).

Modo de Preparo da massa

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte um forma com manteiga e farinha. Reserve.

2. Misture a água/leite com os ovos e a baunilha. Adicione a mistura a farofa que já estava pré-preparada e bata bem na batedeira por aproximadamente 5 minutos. Despeje a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos (faça o teste do palito).

Variações:

1. 
   
   Para bolo de chocolate, adicione 1/3 de xícara de chocolate com a mistura na hora da preparação do bolo;
2. 
   
   Para o bolo de limão, adicione raspas de 2 limões na preparação da receita;
3. 
   
   Para o bolo de banana, faça a preparação do bolo normal. Quando for colocar na forma, só despeje metade, cubra 3 bananas nanicas ou prata cortadas ao meio no sentido longitudinal e despeje a outra metade da massa. Você ainda pode fazer uma farofa de nozes para cobrir o bolo antes de assar. Misture 1 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de manteiga gelada em pedacinhos e 1 xícara de castanhas ou nozes picadas. Leve ao forno e deixe esfriar antes de comer.;
4. 
   
   Para o bolo de maçãs. Pique 3 maçãs em cubinhos e adicione a massa junto com 1 colher (sopa) de canela e 2 colheres (sopa) de açúcar. Asse por aproximadamente 40 minutos.

Receita de Bettina Orrico
Primeira foto: GettyImages

Pudim de Leite com Coco e Especiarias

Hoje foi um almoço especial. Além de ter sido super agradável estar com bons amigos, foi a oportunidade de provar o famoso e aclamado: Kobe Beef. É claro que foi tudo idéia do Amor, né?! Ultimamente não ando a maior fã de carne...mas...pelo Amor, tudo!

Conhecido também como o gado Wagyu japonês, esse tipo de gado dá origem ao melhor e mais caro bife do mundo, o Kobe Beef. Ele fica confinado desde que nasce e é abatido com cerca de um ano e meio. Mas esses 18 meses são de alta mordomia.

Os bezerros são submetidos a um regime de engorda bem zen, que inclui uma dieta de cerveja e música clássica que é pra boi dormir, literalmente. Até massagem os bezerrinhos recebem, acredita? Bom, o resultado é uma carne tenra, saborosa e que possui o tipo de gordura que faz bem a saúde. Mas isso tudo tem um preço...o kg da carne pode chegar até R$ 800,00! Sim, um roubo, não é?

Mas não pense que eu paguei esse preço. Como o que é bom sempre é copiado...o Brasil tem a sua versão do Kobe Beef. E foi essa que eu provei...com o custo 7 vezes menor. Comparação? Não dá para fazer por que ainda não provei o Japonês...mas posso te dizer que é uma carne diferente de todos as que você já provou! Tão macia que praticamente derrete na boca. Portanto, se tiverem oportunidade provem e deliciem-se!

Bom, voltando para casa eu fiquei pensando no que fazer, tinha que ser uma sobremesa, né? Já que o prato principal tinha tomado a cena, queria algo simples e ao mesmo tempo diferente...a idéia era fazer uma sobremesa com sabor delicado, mas ao mesmo tempo marcante. Tinha uma boa idéia de onde começar...cardamomo! As sementes de cardamomo estavam por aqui há um tempo e era um excelente oportunidade de testá-las em uma receita. Então para completar, um toque de tudo aquilo que eu achava que ia combinar...intuição...mas que no fim deu certo! Claro que você pode variar a intensidade das especiarias, do sabor mais delicado ao mais intenso, fica a seu critério...

Mas como sempre, o que importa no final é ter o Amor satisfeito...e mais uma vez Missão Cumprida!

Tempo de Preparo: 15 Minutos (+35 Minutos de forno)

Rendimento: 8 potinhos de 80ml cada um

Ingredientes

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata e meia de leite

Sementes de cardamomo (Eu usei 4)

1 Pau de canela

Raspas de noz moscada

2 colheres (sopa) de coco ralado

3/4 xicara de açúcar (Para a Calda)

Modo de Preparo

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até que ele derreta e forme um caramelo claro. Coloque uma porção desse caramelo em cada potinho ou então na forma que for usar. Reserve.

2. Pré aqueça o forno a 170 graus. Leve o leite ao fogo junto com as sementes de cardamomo, a canela e a noz moscada ralada. Quando começar a levantar fervura, retire do fogo e tampe a panela até que esfrie.

Após o leite ter esfriado, coe as sementes e a canela e as descarte.

3. Bata no liquidificador os ovos por 1 minuto. Acrescente o leite (que deve estar frio) e o leite condensado. Bata bem (aproximadamente 3 a 4 minutos). Acrescente o coco ralado e bata mais uma vez, nesta por aproximadamente 1 minuto. Divida a mistura nas forminhas que estavam preparada ou na forma que desejar. Disponha em uma assadeira maior e funda. Coloque água quente na assadeira (banho-maria) até mais ou menos metade da forma. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até que quando espete o palito o mesmo saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar, desenforme e leve a geladeira por alguns instantes. Sirva gelado.

Panna Cotta com Calda de Cerejas

De volta as pistas. Simmmm, esse fim de semana eu deixei a preguiça de lado. Voltei a andar de bike!

Aproveitei um belo sábado ensolarado e aceitei o convite do Amor para tirar a bike de casa. Também pudera, depois de gastar os tubos nessa bike (É uma speed com quadro de alumínio e fibra de carbono), eu precisava dar mais atenção a ela....pobrezinha...tão sozinha...tão largada...

Bom, o passeio foi uma delícia! As vezes eu esqueço como é bom fazer atividade ao ar livre, principalmente quando estamos com a pessoa que amamos do lado. Tá que eu não fiz um passeio grannnndeeee...mas para o retorno as pistas, os 15km estavam de bom tamanho. O Amor, prosseguiu e fez o dobro...o que eu fiz para esperá-lo? Fiquei esperando sentadinha no parque tomando uma água de coco fresquinha...que também tem o seu valor, não é?

A melhor parte de fazer exercício é que nos sentimos menos culpadas na hora de comer doces, não acham? E melhor fim de semana não poderia escolher. Tinha festinha da Bel no sábado e almoço de aniversário da Andressa no domingo. O que significa? Muita comida boa e engordativa! No aniversário da Bel eu me rendi a um salsichão (era um barzinho alemão com algumas comidas típicas) e a um belo copo de caipirinha de kiwi - que me rendeu uma dor de cabeça enorme no outro dia...nessas horas eu sempre penso: "Não vou beber nunca mais!". No almoço de aniversário da Andressa, churrasco! Aí não vale né?! Churrasco no domingo é tudo de bom! O melhor ainda é quando vem acompanhado das sobremesas que a Tia Inês ofereceu...o meu favorito: Tiramissú! Um pavê de morangos e uma deliciosa torta trufada de champagne com morangos...que eu ainda quero descobrir a receita.

Bom, após o almoço...hora de futebol, não é? Final do campeonato gaúcho e eu fiquei lá torcendo! Depois? O que fazer no domingo a noite? Adivinha! Com creme de leite fresco na geladeira...não daria para resistir. Vamos fazer uma panna cotta! Afinal de contas o preço do creme de leite fresco em Brasília é absurdo...ou seja, não dá para desperdiçar nada!

Essa receita da Panna Cotta não é convencional. Mas é divina! Mais uma sugestão do livro da Alice Sherwood (Viva sem Alergia) e que deu muito certo. Agora é difícil de pontuar...panna cotta tradicional ou panna cotta inovadora? Na verdade não importa, as duas são deliciosas e delicadas! Perfeitas para uma ocasião especial...ou...para um domingo a noite, curtindo TV com o Amor...

Mas a conclusão do fim de semana foi: "Com uma pitada de açúcar...com umas pedaladas de bike...combinação perfeita!"

Tempo de preparo: 30 Minutos (Mais o tempo de resfriamento)

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para a Panna Cotta

Óleo de soja, milho ou girassol

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

500ml de creme de leite fresco

50g de açúcar

1 fava de baunilha cortada no sentido do comprimento

Ingredientes para a cobertura de cerejas

340g de cerejas frescas sem sementes (Ou amoras ou 400g de cerejas em lata drenadas, reservando 3 colheres (sopa) da calda)

2 colheres (sopa) de cerejas pretas em conserva

3 colheres (sopa) de água (Ou calda das cerejas em lata)

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Suco de 1/2 limão

3 colheres (sopa) de conhaque

2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de preparo

1. Unte 4 forminhas individuais com um pouco de óleo. Coloque a aágua numa vasilha pequena e misture a gelatina em pó, mexendo até dissolver. Deixe descansar por 5 minutos.

2. Despeje metade do creme de leite em uma panela, junte o açucar e a fava de baunilha. Aqueça em fogo baixo mexendo até o açucar dissolver. Não deixe ferver. Quando estiver para ferver, coloque a gelatina e mexa até dissolver. Deixe esfriar.

3. Bata o creme de leite restante do creme de leite até formar picos leves, adicione o creme aromatizado, misture e coloque nas forminhas. Leve a geladeira até endurecer.

4. Prepare a calda. Coloque as cerejas em uma panela com a conserva, a água ou a calda, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Aqueça em fogo baixo, mexendo até virar uma calda. Se usar cerejas frescas, cozinhe apenas por 3 minutos, sem deixar perder a forma.

5. Misture o conhaque com o amido e adicione as cerejas. Deixe ferver, mexendo o tempo todo até engrossar e clarear. Cozinhe por 1 minuto, retire do fogo, despeje em uma vasilha e deixe esfriar.

6. Para servir, desenforme com cuidado a panna cotta e coloque a calda de cerejas por cima. Sirva gelado.

Obs.: Eu fiz metade da receita e renderam 3 forminhas de 80ml cada uma.