Bolo de Abobrinha e Nozes...sim! Ficou uma delícia!

Eu não resisti! Precisei comer algo doce e que não fosse fruta.

Nessa impaciência e sem vontade de comer qualquer coisa que tinha em casa, eu resolvi assar um bolinho...nem que fosse só para sentir aquele cheirinho de bolo assando, eu precisava muito ter essa sensação, mesmo que fosse por alguns minutos.

Pois bem, eu fui atrás de uma receita que não me deixasse totalmente com peso na consciência. Quando vi a opção desse bolo de abobrinha com nozes no blog da Paula percebi que o meu problema tinha acabado ali. Olha que combinação interessante e inusitada, não é? Em momento nenhum achei que o bolo ficaria com gosto de abobrinha. Não sei se por conta da minha vontade de comer algo doce, eu sabia que esse bolo seria perfeito! E não apenas pelo cheiro delicioso de canela que invadiu minha cozinha, mas pelo simples fato que eu também adoro abobrinha e sabia que ela faria desse bolo uma experiência no minímo interessante.

E não deu outra, o bolo ficou uma delícia e matou totalmente a vontade de comer doce. O único problema foi tentar satisfazer-me apenas com 1 ou 2 fatias...eu queria mais! Mas como ainda resta um pouco de consciência nessa cabecinha, eu resisti e fiquei apenas com 2 fatias...o que também não vai me impedir de comer mais algumas...amanhã é claro...

 

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de forno: 30 a 40 minutos

Rendimento: 2 bolos (eu fiz 1/2 receita e rendeu 1 bolo + 2 forminhas de 80ml cada uma)

Ingredientes

2 ovos ligeiramente batidos

1 1/3 xícara de açúcar

2/3 xícara de manteiga sem sal derretida ou óleo de canola

3 xícaras de abobrinha ralada no ralo grosso (sem descascar)

1 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de canela moída

1/2 colher (chá) de noz moscada

1 xícara de nozes picadas (Opcional)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela misture os ovos com o açúcar e a manteiga derretida. Acrescente a abobrinha ralada, misture novamente. Polvilhe o bicarbonato de sódio e misture.

Acrescente a farinha de trigo, em 3 adições, e misture bem. A massa nesse ponto já começa a ficar um pouco pesada, mas não se preocupe. Acrescente a canela moída, a noz moscada e as nozes (se for usar), misture delicadamente.

2. Unte duas formas para bolo inglês e distribua a massa até 2/3 da capacidade da forma. Leve ao forno pré aquecido por 30 a 40 minutos, até que ao espetar um palito no bolo o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Arroz Doce ao Perfume de Coco com Geléia Caseira de Morangos

Não pensem que eu saí da dieta. Eu fiz essa receita 1 dia antes de começar a fazer regime, até por que tem sempre aquele dia de despedida antes de entrar nas saladinhas e afins, não é? Esse foi o meu e do Amor.

Bom, desde criança eu me lembro da minha mãe fazendo arroz doce. Em casa, a forma tradicional de comer era com canela e o arroz era cozido apenas com leite. O que já ficava muito bom! Mas como eu sou curiosa, eu queria variar um pouco essa receita tão tradicional. Dessa forma, fui atrás de algumas fontes e tive uma surpresa muito boa. Vocês sabiam que o arroz doce é uma sobremesa mundialmente consumida? Eu não sabia. Que legal, né? Pois é, em alguns países, principalmente os escandinavos e a Islândia o arroz doce é consumido diariamente no café da manhã e tradicionalmente no natal, onde eles acreditam trazer sorte aos que encontram a amêndoa colocada do preparo.

As formas mais conhecidas e usadas para preparar o arroz, é cozinhá-lo com leite e algumas especiarias. Mas em alguns países, como a Alemanha, por exemplo, e comum misturar ao doce frutas frescas ou secas. No caso das frutas frescas, essas também podem ser apresentadas como calda, ou até mesmo um coulis.

Bom, a minha receita mistura um pouco de tudo o que eu vi nos livros e na internet. E posso dizer com muita certeza que foi o melhor arroz doce que já provei. Tá que o da Mamãe também é tudo de bom e tem gostinho de família. Mas essa versão ficou extremamente cremosa e com a geléia, hummmmmm....ficou melhor ainda!

A receita da geléia eu peguei no livro do Jamie Oliver, Jamie em Casa e o arroz doce é uma mistura de tudo o que eu vi de referência (Jamie Oliver, La Tartine Gourmande, Culinária Itália).

Enfim, uma excelente despedida para começar uma dieta.

Ah, desculpem pelas fotos...não ficaram muito boas....

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de cozimento: 25 a 30 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para a geléia

400g de morangos frescos

½ xícara de açúcar

Ingredientes para o arroz doce

100g de arroz arbóreo (ou algum outro próprio para risotto)

1 ½ xícara de leite de coco

1 xícara de leite

3 a 4 colheres (sopa) de açúcar (se gostar mais docinho use 4)

1 fava de baunilha (se não tiver, use ½ colher (chá) de essência)

Modo de preparo

1. Prepare a geléia. Lave e limpe os morangos e corte ao meio os maiores, mas deixe os menores inteiros. Coloque-os em uma panela junto com o açúcar. Com as mãos, amasse os morangos até que o açúcar esteja dissolvido, mas deixe alguns pedaços do morango para dar textura. Não leve a mistura ao fogo até o açúcar esteja dissolvido. Após esse processo, leve a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até obter a consistência desejada. Mexa ocasionalmente, mas não deixe a geléia grudar no fundo da panela. Se formar muita espuma por cima, retire-a com a ajuda de uma escumadeira. Reserve.

2. Prepare o arroz. Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e, com as costas de uma faca pequena, retire as sementinhas. Misture-as aos demais ingredientes em uma panela média e leve ao fogo baixo por 25 minutos mexendo sempre até que o arroz esteja cozido. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite, mas não demasiadamente. A textura deve ser cremosa e não líquida nem seca demais. Após o arroz estar cozido, retire a panela do fogo. Descarte a fava de baunilha (Mas não jogue fora. Lave e seque-a e depois coloque-a no pote de açúcar...pronto, você terá açúcar de baunilha). Coloque me potinhos individuais e sirva com a geléia por cima.

Frango em Crosta de Ervas sobre Cama de Lentilhas de Puy

Ahh, eu não quis sair da França não. Embora a gama de receitas para quem está de dieta seja grande, sempre é bom dar uma olhadinha no que cada região tem a oferecer, não é? E foi o que fiz, hoje fiquei na região do Haute-Loire (Centro-Sul da França), mais especificamente em Puy-en-Velay, onde é produzida a lentilha mais conhecida e consumida na França, a Lentilha de Puy.

Mas que tipo de lentilha é essa? De nome e formato diferente daquelas que estamos acostumados a comer. Bom, a Lentilha de Puy foi o primeiro legume francês a adquirir o status AOC (Appellation d'origine contrôlée), ou seja dever ser produzida sobre regras rigorosas e apenas naquele tipo de solo e clima. Esse tipo de lentilha tem, além do seu sabor e qualidade superior, altos níveis de proteínas e baixo teor de carboidrato, ou seja, excelente para quem está de dieta como eu :-). Ela é muito usada como guarnição pelos chefs famosos e também muito saboreada pelos franceses como comida simples e rústica. O que isso quer dizer? Dá para fazer lentilha desde aquele prato mais chic, até aquele do dia-a-dia. Legal, né?

Nesse aspecto há tantas receitas quanto fãs desse tipo de legume. É tão apreciada na França que foi criada uma confraria de apreciadores de tal iguaria (www.confrerie-lentilleverte-dupuy.com ), pode?

Bom, mas além de ser um tipo de comida Francesa, por que afinal de contas eu resolvi fazer? Ahhh, por que a minha despensa não estava muito recheada e a primeira coisa que vi quando olhei foi esse potinho repleto dessa deliciosa lentilha. Então, com a guarnição já em mãos eu precisei apenas olhar a geladeira e ver belas coxas de frango a disposição. O modo de preparo surgiu imediatamente, principalmente por que eu tinha acabado de molhar minhas ervinhas e seria uma ótima idéia usá-las nessa preparação. E tenho que admitir que foi uma excelente idéia por sinal. Ficou um prato simples, mas com um sabor super especial e que me lembrou bem como é bom fazer frango assado...principalmente um bem temperadinho como esse, tudo de bom!

Espero que vocês gostem tanto dessa receita com eu...e também espero que provem a lentilha, realmente vale a pena! Mesmo que seja apenas na ceia de ano novo...dizem que dá sorte, dinheiro e fartura...não custa nada tentar, não é mesmo?

Ah, já ia esquecendo...já emagreci 1kg em 1 semana...tô super, ultra, hiper, mega motivada para continuar a dieta! Yuupppiiiiii!

Tempo de Preparo: 20 Minutos

Tempo de Cozimento: 40 Minutos

Rendimento: 1 Porção

Ingredientes para o frango

2 Coxas de frango grandes

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres (chá) de Mostarda Dijon

½ xícara de pão ralado fino

½ colher (chá) de salsinha picadinha

½ colher (chá) de alecrim picadinho

½ colher (chá) de tomilho picadinho

½ colher (chá) de manjericão picadinho

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Ingredientes para as lentilhas

½ xícara de lentilhas de puy (se não tiver use a normal) deixadas de molho por 1 hora em água fria

2 ½ xícaras de água

1 colher (sopa) de cenoura picadinha a brunoise (picadinha em pequenos cubinhos)

1 colher (sopa) de salsão picadinho a brunoise

1 colher (sopa) de cebola picadinha

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 folha de louro

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Em um prato fundo, misture o pão ralado com as ervas picadinhas e o queijo ralado. Reserve. Lave e retire o excesso de gordura do frango, tempere-o com sal e pimenta e passe em cada coxa a mostarda. Depois passe as coxas na mistura de pão ralado, ervas e queijo. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até dourar, o que vai levar aproximadamente 30 a 40 minutos.

2. Enquanto o frango assa, prepare as lentilhas. Leve uma panela ao fogo médio e refogue a cebola com a cenoura e o salsão por aproximadamente 5 minutos. Acrescente as lentilhas e refogue por mais alguns segundos. Acrescente a água e a folha de louro, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que as lentilhas estejam cozidas. Tome cuidado com o ponto, essas lentilhas são mais tenras do que as tradicionais. Se deixar cozinhar demais pode virar purê.

3. Para servir, faça uma camada de lentilhas no prato e por cima coloque o frango. Decore com ervas e um fio de azeite sobre o frango. Sirva imediatamente.

Salmão en Papilotte

Acabamos de passar por metade do ano e eu já estou pensando no fim do ano. Sim! Estou pensando em onde passar a festa de reveillon. Idéias não faltam. Motivação também não. Dinheiro? Ah, se tivesse mais ficaria muito mais fácil, né? rsrsrs.

Bom, eu queria mesmo ir para Paris. Apesar do frio (estará em pleno inverno europeu, e se for como o ano passado...brrrrrrrrrrrrrrr), eu realmente queria ir para a Cidade Luz. Mas como os preços não estão nada animadores, por enquanto vou ficar só na vontade mesmo e procurar outros destinos mais acessíveis.

E pensando em Paris, eu penso em que? Em comida, é claro! E pensando em comida francesa eu penso em quem? Na Laura Calder, bien sûr. E hoje teve receitinha dela no almoço. Ela preparou essa receita em um programa dedicado apenas a receitas para quem está de dieta, e que não sou boba já estou com todas na minha "to do list".

Apesar de muita gente não achar a cozinha francesa uma das mais lights, eles também têm receitas saudáveis e que não levam muita gordura. Um bom exemplo é o modo de preparar esse Salmão, ele é cozido dentro de um pacotinho, feito de papel manteiga. O sabor é inigualável, pois os vapores não saem do papel e ficam todos no peixe, o que o deixa mais suculento e saboroso. Os legumes dão um toque super especial, e também acrescentam textura ao prato, portanto são indispensáveis. Enfim, uma receita que eu vou voltar a repetir, mesmo que já não esteja mais de dieta...é muito boa!

 

E quanto a Paris, para não morrer de vontade, eu andei passeando pelas fotos que tiramos lá ano passado e aproveitei para fazer uma "arte" com uma delas. Eu achei que ficou muito legal, e vocês?

 

 

"Arte" com a foto

Foto original

Ah, o site que dá para brincar com as fotos é o: http://www.photofunia.com/. É bem legal, vale a pena um clique.

 

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de cozimento: 10 Minutos

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes

 

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cenoura

1 talo pequeno de alho poró

1 abobrinha pequena

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (chá) de suco de limão

2 postas de salmão (pode-se usar robalo também) com aproximadamente 120 a 140g cada uma

Ramos de alecrim

Ramos de endro (dill)

 

Modo de preparo

 

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Descaque a cenoura e pique-a no formato julienne. Proceda da mesma forma com a abobrinha, mas não a descasque. Limpe bem o alho poró e também corte-o no formato julienne. (Aqui você encontra um tutorial bem legal sobre tipos e formatos dos cortes mais usados na cozinha). Aqueça uma frigideira em fogo médio e acrescente o azeite de oliva. adicione os legumes cortados e refogue por alguns instantes (2 a 3 minutos, não mais que isso pois os legumes devem estar al dente). Tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Adicione o suco de limão e reserve.

 

2. Corte dois quadrados grandes de papel manteiga. Dobre-os ao meio uma vez e corte-os em formato de coração. O papel deve ter um tamanho razoável, pois você irá colocar o peixe e os legumes sobre ele e ainda fechá-lo. Já na assadeira que vai ao forno, coloque o papel no fundo, adicione metade dos legumes refogados e coloque o salmão por cima. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino e adicione as ervas.

 

3. Para fechar o papilotte, vá dobrando as bordas, começando por cima, até que chegue as extremidades. Essa etapa é muito importante, pois o peixe deve estar bem embalado (o ar não pode sair) e ao mesmo tempo deve haver espaço para que o vapor circule internamente. Repita a operação com os legumes restante e com a outra posta de salmão.

 

4. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 8 a 10 minutos. Retire do forno e espere 2 minutos antes de abrir o papilotte. Corte o papilotte por cima e sirva imediatamente.

 

Se eu não estivesse de dieta, com certeza acompanharia esse prato com um bom vinho branco.

 

Obs.: A Laura usa quatre-épices (uma mistura francesa que leva: cravo em pó, noz moscada, pimenta do reino e gengibre em pó) e sementes de erva-doce no lugar do alecrim e do endro, como eu não tinha usei o que estava a mão. Você pode fazer o mesmo e usar as ervas de sua preferência. Mas como salmão combina muito com essas que usei, eu recomendo!

 

Sanduíche de Salmão, Brócolis e Requeijão...e um pedido fora de hora

Conversa de uma quinta-feira a noite após o Amor chegar do pedal:

Eu: "Oi Amor, como foi o pedal?"

Amor: "Foi ótimo! Andamos 30km."

Eu: "Que bom, parabéns! Vou preparar um sanduíche levinho para nossa janta, ok?"

Amor: "Que ótimo! Estou mesmo com fome."

Enquanto ele foi tomar o banho eu preparo o sanduíche. E logo após voltamos a conversa...

Amor: "Hummm, que delícia. Ficou muito bom!"

Eu: "Que bom que você gostou! Que bom que você está curtindo essa fase mais light..."

Amor: "É Lindinha, estou mesmo...mas você não acha que os leitores do blog não vão sentir falta das receitas doces? Você deve continuar fazendo sobremesas...o nome do blog pede isso..."

Tá vendo, em plena dieta querendos doces...tsc, tsc, tsc...

Tempo de preparo: 20 Minutos

Rendimento: 1 Sanduíche

Ingredientes

1 pedaço de salmão pequeno (120g)

Sal e Piment-do-Reino a gosto

1 colher (sopa) de cebola picada

1/2 colher (sopa) de endro (dill)

2 colheres (sopa) de azeite

1/4 xícara de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de suco de limão

1/2 xícara de brócolis

1 pão de grãos

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma assadeira untada com 1 colher (sopa)  do azeite, tempere o salmão com sal, pimenta, a cebola e o endro. Regue com o restante do azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido, por dez minutos ou até que, ao espetar a ponta do filé com um garfo, ele se desafaça em lascas. Reserve.

2. Enquanto o salmão está no forno cozinhe o brócolis. Em uma panela coloque 1/2 xícara de água e adicione os pedaços do brócolis. Tempere com sal e pimenta (Lembre que o salmão já está temperado, então cuidado para não salgar demasiadamente). Leve ao fogo médio, com a tampa da panela semi-tampata, por aproximadamente 2 a 3 minutos, ou até que o brócolis esteja tenro mas ainda crocante.

3. Em uma tigela pequena, misture o requeijão com o suco de limão até engrossar.

4. Montagem. Corte ao meio o pão de grãos, no sentido horizontal, e espalhe o requeijão nas duas metades. Com um garfo, desmache o salmão em lascas grossas e disponha sobre uma das metades do pão. Por cima, arrume o brócolis. Cubra com a outra metade do pão e sirva.

Receita retirada da revista Claudia & Cozinha