Linguine com Pesto de Salsa

Fazer home office tem suas vantagens. Trabalhar em casa, sem precisar dirigir, enfrentar congestionamentos, se arrumar toda e andar de salto alto durante mais de 8 horas por dia, me pareceu muito atrativo desde o início. E na verdade é! Porém, tudo tem dois lados e fazer um pedaço do seu lar um escritório, também traz alguns contratempos. A falta de contato com outras pessoas é o que mais me incomoda. Não encontrar conhecidos (e também desconhecidos) pelos corredores, dar bom dia ao entrar no elevador, ao passar pela recepção do prédio, fazer um pequeno break para tomar um café com os colegas de trabalho...e claro, os famosos almoços de sexta-feira me fazem muita falta. 

Outra grande desvantagem é que muitas vezes eu perco o horário do almoço pois começo uma atividade e quando vejo, já passam das 13h e ainda tenho que procurar algo na geladeira para esquentar ou sair para comer algo na rua...mas tem dia que a preguiça é grande e eu simplesmente não quero sair de casa e enfrentar as altas temperaturas que o verão québecois tem nos oferecido.

Mas, como tudo tem uma solução, para dias como esses eu sempre recorro as massas e suas variações! E a de hoje foi um delicioso pesto de salsa feito em menos de 5 minutos que estrelou lindamente o meu almoço. O toque de limão fez toda a diferença e trouxe mais vida a combinação que para mim já era vencedora. Rápido, prático e delicioso! Perfeito para dias corridos? Sim, mas também para todos os outros!

Beijos para vocês!

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

200g de linguine fresco

Para o pesto

1 maço de salsinha
1 punhado de manjericão
Raspas de 1 limão siciliano
Queijo grana padano a gosto
1/4 xícara de pinoles levemente tostados
Azeite de oliva até dar o ponto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Para o pesto, bata todos os ingredientes no processador. Sirva com o linguine.

Obs: Pode ser que sobre um pouco de pesto. Guarde-o em um recipiente com tampa e guarde na conserve-o na geladeira por até 5 dias.