Crème Brulée de Laranja e Framboesas

No último sábado recebemos um casal de amigos bem queridos aqui em casa. A idéia era fazer um jantar mais informal e claro, tentar incluir tudo que o Amore e os nossos amigos gostam. Portanto teve um filé especial para o Rafael, gnocchi com fondue de tomates para o Amore, aspargos para mim e crème brulée para a Carol. Apesar de querer agradar a cada um individualmente, tentei fazer um conjunto bem harmônico para que o jantar fosse, além de agradável, uma excelente experiência em termos de comida e bebida para todos nós.

Como já era sabido, a sobremesa preferida da Carol é o crème brulée, mas minha cabeça inquieta queria também testar uma nova idéia e ao mesmo tempo deixar minha amiga feliz. Foi então que veio a idéia da combinação de laranja, baunilha e framboesa. Quer coisa melhor do que um creme aveludado, com um toque cítrico vindo da laranja e, por fim, a deliciosa supresa ao encontrar uma framboesa dentro do creme para fechar com chave de ouro? E aquela casquinha crocante de açúcar? Ohh Dear God! Mas é possível. É tão possível e demora tão pouco tempo para fazer que sempre me pergunto por que não faço com tanta frequência...acho que para manter essa imagem que sobremesas como essas devem ser servidas em momentos especiais...e quer momento mais especial do que quando estamos com vontade? Para mim não...

Beijos para vocês e boa quinta-feira!

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 35 minutos

Tempo de refrigeração: Pelo menos 3 horas

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de creme de leite fresco

1 fava de baunilha

Raspas da casca de 1 laranja pequena

7 gemas

1/4 xícara + 1 colher (sopa) de açúcar refinado
Framboesas a gosto

Para finalizar

6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1.Pré aqueça o forno a 150 graus. Em uma panela coloque o creme de leite,a bra a fava de baunilha e coloque as sementes e a fava na panela junto com o creme. Leve ao fogo médio até começar a levantar fervura. Desligue o fogo, acrescente as raspas de laranja, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

2. Em uma tigela de vidro, bata ligeiramente as gemas com o açúcar. Quando o creme tiver descansado os 10 minutos, acrescente as gemas mexendo sempre (com um fouet). Essa etapa é bem importante, você deve acrescente o creme de leite bem lentamente e mexer constantemente para as gemas não cozinharem. Coloque uma framboesa no fundo de cada um dos recipientes que for usar. Passe a mistura por uma peneira e divida-a entre os recipientes que for levar ao forno. 

3. Leve ao forno pré aquecido em banho maria. Deixe por aproximadamente 30 a 35 minutos. Você saberá o ponto correto, quando o centro não estiver totalmente firme, quase como uma gelatina. 

Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve a geladeira por pelo menos 3 a 4 horas. 

4. Poucos instantes antes de servir, salpique cada ramekin com 1 colher (chá) de açúcar e caramelize com a ajuda de um maçarico. Deixe esfriar por 1 minuto, sirva imediatamente.