Spaghetti All'Arrabiata

Et voilà! Minha cozinha volta a ter aromas, calor, atividade...vida! Sim, ela volta a ser um dos principais cômodos da casa...volta a ser minha amiga e volta a me inspirar. Não que eu tenha perdido a inspiração. Não, não é isso. Mas confesso que após o término do curso de gastronomia, a única coisa que eu queria era comer de forma simples, sem firulas, sem me preocupar em montar um prato para tirar foto..pensar apenas em comer e desfrutar desse momento, sozinha ou acompanhada, mas sempre me preocupando apenas com o principal, o prazer de uma refeição. 

Vocês sabem que eu adoro fazer coisas diferentes, testar novos ingredientes, não é mesmo? Mas ultimamente a beleza e o sabor de um belo arroz com feijão novinho, um bife passado na hora e uma saladinha simples de rúcula é o que tem me feito suspirar...e se tiver uma farofinha junto...ahhh, me rendo completamente. Talvez seja uma lembrança de como comecei a me interessar pela comida...a simples lembrança de ter todos sentados a mesa, comendo uma boa comida (E não precisa ser sofisticada ou cheia de ingredientes caros para ser boa) e conversando...aquela sensação boa de viver os pequenos momentos da vida, sabe? Bom, é complicado descrever em apenas um post, mas tenho encarado a comida de uma forma completamente diferente nos últimos meses...e quer saber? Acho que estou aprendendo muito mais com isso...

Bom, e quando falamos de comida assim, que lembra casa, família...me lembro sempre de uma boa travessa cheia de uma bela massa e um molho caseiro. Muita gente reunida em volta da mesa e boas histórias a serem contadas e ouvidas. E para tentar trazer um pouco de aconchego para um almoço rápido de quinta-feira, decidi preparar uma massa simples, mas bem marcante...com um saboroso molho, intenso e simples ao mesmo tempo. Era dia de spaghetti all'arrabiata.

A receita é simples mas o sabor é interessante...para aqueles que adoram uma pimentinha, bien sûr...

Espero que gostem!

Beijos e boa semana!

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

500g de spaghetti (ou alguma outra massa seca de sua preferência)

400g de tomates italianos sem pele e sem semente picados grosseiramente

4 dentes de alho picados em brunoise

2 pimentas sem sementes (eu usei dedo de moça...um tanto grandinha)

4 fatias de bacon ou pancetta em pequenos cubinhos

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

1 maço de manjericão

Mussarela de búfala picada para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira com abas um pouco mais altas, acrescente o bacon ou a pancetta picados e deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Retire um pouco do excesso de gordura e acrescente as pimentas e o alho, refogue por mais um minuto e acrescente os tomates. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe apurar em fogo mínimo por mais ou menos uns 20 a 25 minutos. Reserve.

2. Enquanto isso, leve uma panela bem grande ao fogo com 5 litros de água. Quando levantar fervura, acrescente 1 colher de sal e cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.

3. Quando o spaghetti estiver cozido e o molho pronto, coloque a massa em uma traversa e cubra com o molho. Misture bem, acrescente o manjericão e a mussarela de búfala e sirva imediatamente.

Obs.: Você pode fazer esse molho em grande quantidade e congelar por até 3 meses. Prático e delicioso!