Bolo Úmido de Chocolate e Baileys

Férias, frio e boa comida. Esse é o resumo do que aconteceu nas últimas semanas. É bem provável que comi melhor nos últimos 15 dias do que comi durante todo o último semestre. É certo que também descansei e dormi mais desde o natal do que nos últimos 6 meses e sem dúvida, foi a semana mais fria desde o início do inverno. 

Apesar da correria que foi até chegar o natal, eu tenho aproveitado com bastante prazer a tranquilidade de início de ano e tenho também apreciado mais o inverno. Agora sem aquela empolgação do início, aprecio cada neve que cai, cada floco que vejo pelas janelas e a transformação da natureza para receber essa estação que é amada por muitos mas também odiada por tantos outros. Eu? Adoro! Claro, poderia durar menos de 6 meses...mas mesmo assim, ver essa cidade que já é linda decorada em branco é também um deleite!

Enfim, como estou com dias mais tranquilos, também tenho cozinhado mais. Preparo almoço e jantar todos os dias e minha resolução de comer mais em casa e usar mais os meus livros tem se mostrado até fácil de ser cumprida. Tenho feito menos sobremesas do que gostaria, mas em uma tarde da última semana, com as temperaturas externas beirando os -30°C, nada melhor do que assar um bolo de chocolate...o cheirinho de bolo assando em casa já bom, bolo de chocolate então é melhor ainda! 

Bom, essa receita é bem simples de ser preparada, não precisa de batedeira e também não precisa esperar esfriar completamente para comer, ou seja, perfeita! O bolo é bem úmido, com o gostinho presente do creme irlandês que junto ao chocolate traz intensidade e muita satisfação a cada garfada, eu realmente recomendo! Caso você não seja fã da bebida, você pode substituí-la por leite (o que vai funcionar, mas com certeza vai perder um pouco da experiência total do bolo), ou então uma mistura de leite com café, Amaretto ou Frangelico por exemplo. Todos funcionam bem, mas com certeza o Baileys é o meu favorito! O sucesso do bolo também está na escolha de um bom chocolate, eu usei um 70% da Valrhona e definitivamente recomendo a marca. 

Então é isso, espero que vocês tenham passado um excelente natal e que 2015 seja o ano de grandes realizações e muitas alegrias para todos vocês!

Beijos e boa semana!

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 50 minutos (dependendo do tamanho da forma)

Rendimento: Um bolo de aproximadamente 23cm (eu fiz meia receita e consegui dois bolos de aproximadamente 8cm diâmetro cada um)

Receita daqui. 

Ingredientes para o bolo

150g de manteiga sem sal

100g de chocolate 70% cacau picado (escolha um de boa qualidade)

100g de açúcar granulado

100g de açúcar mascavo escuro

50g de cacau em pó, peneirado

180ml de Baileys Irish Cream (Fique a vontade para usar outra marca)

170g de farinha de trigo

1 e 1/2 colher (chá) fermento em pó

1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) sal

3 ovos, em temperatura ambiente

Ingredientes para a Ganache

200g de chocolate meio amargo picado

100ml de Baileys Irish Cream (Caso queira pegar leve no alcool, substitua por creme de leite)

100ml de creme de leite, 35% de gordura

1/4 colher (chá) sal

15g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Modo de preparo.

1. Pré aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de aproximadamente 23cm com manteiga sem sal, cubra o fundo com papel manteiga e unte-o com manteiga também e polvilho com cacau em pó toda a forma.

2. Leve ao banho-maria o chocolate, a manteiga, os dois tipos de açúcar, o Baileys e o cacau em pó. Quando o chocolate e a manteiga estiverem derretidos e a mistura bem homogênea, retire do banho-maria e deixe esfriar por 8 minutos. 

3. Em outra tigela, peneire a farinha com o fermento, bicarbonato e o sal. Acrescente os ovos a mistura de chocolate e misture com um fouet até incorporar. Acrescente os ingredientes secos e misture com a ajuda de uma espátula. Misture apenas para incorporar, não misture demais a massa. Transfira a massa do bolo para a assadeira preparada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 50 minutos (cheque com 40 a 45 minutos), teste com um palito, ele deve sair ligeiramente "sujo" de chocolate, um pouco mais firme (seco) que um brownie. Retire do forno e deixe esfriar por mais ou menos uns 10 minutos antes de desenformar.

4. Prepare a ganache. Leve o creme de leite e o Baileys ao fogo médio, quando começar a levantar fervura, verta sobre o chocolate picado e deixe descansar por 5 minutos. Após esse prazo, misture até que fique incorporado, acrescente o sal e a manteiga e deixe descansar por mais ou menos 10 minutos antes de cobrir o bolo, ou até atingir a consistência desejada.

Sirva o bolo coberto com a ganache. Se você preferir, aqueça o bolo levemente no microondas por 20 segundos cada fatia antes de servir (o sabor do creme irlandês fica mais pronunciado....).