Hamburger Gourmet

Certa vez um amigo me disse: "Se você acha que alguma coisa está ruim, não reclame...ela sempre pode piorar!".
Estou de licença do trabalho desde o dia 24. Pois bem, desde então não parava de chover em Brasília, e não era chuva rápida de verão, chovia o dia todo e chovia forte. Eu gosto de fazer atividades ao ar livre, caminhar por entre as quadras vizinhas, andar de bicicleta...ir ao supermercado a pé. Nesses dias eu não pude fazer nada disso pois a chuva impedia, era tudo de carro. Reclamei um pouco. Quando derepente, nosso amigo o Sol resolve aparecer e ele veio com tudo, ou seja há 3 dias que faz um calor horrível aqui e também não consigo fazer as mesmas atividades que mencionei...está insuportável, como pode ser né? Nunca estamos satisfeitos... Meu amigo tinha razão! A única vantagem que vi no fim...fico mais tempo em casa...fico mais tempo cozinhando...ou não, como aconteceu hoje:
Bom, como ontem esqueci de descongelar algo para fazer hoje no almoço e tive que trabalhar em casa pela manhã, não pude fazer almoço. O que significou uma excelente oportunidade de sair da regra, matar a vontade incontrolável de comer hambuger! Hummmmmm, eu adoro! O Amor adora! Precisa de algo mais? Bom, para nós dois não...então lá fomos nós para um das nossas hamburgerias preferidas em Brasília. Delicioso como sempre, o problema é que eu sempre acho que comi mais do que deveria...fico com um certo peso na consciência...mas passa rapidinho :). Depois da farra gastronômica e com certeza mais um kilinho para ficar de lembrança, lembrei que tenho uma receita excelente de hamburger, apelidado carinhosamente pelo Amor como: "O Hamburger da Gatinha", que fofo ele é! A receita é realmente muito boa e com certeza é um dos melhores hamburgeres que já comemos, principalmente por que fazendo em casa você pode variar o recheio. O post aqui é de um hamburger mais tradicional, mas você pode colocar os recheios da sua preferência...o ingrediente principal e astro da sua "festinha" vai ser o hamburger, que estará muito suculento e com muuuiiittooo sabor! Uma dica que aqui em casa fez muito sucesso, é o "Parma Cheeseburger", traduzindo: Pão, hamburger, presunto parma, queijo prato e mostarda com ervas (Alecrim, tomilho, salsa e pimenta do reino)...para mim o melhor! Para o Amor, tão bom quanto o tradicional...mas fica aí a dica! O melhor desse hamburger é que ele é feito 100% com carne, o que quero dizer? Não leva ovo, farinha de trigo, pão amanhecido, creme de cebola para dar liga...nadinha pessoal! A única coisa que adiciono são temperos e algumas colheres de azeito (ele dará a liga), no fim você sentirá apenas o sabor da carne, do seu hamburger gourmet feito em casa! O que mais posso dizer? Meninas e Meninos, PROVEM DESSE HAMBURGER e depois me contem!

Tempo de preparo: 25 Minutos
Serve: 2 Pessoas

Ingredientes para o hamburger:

400g de carne de primeira moída (Eu usei patinho)
3 Colheres (Sopa) de azeite
1 cebola pequena ralada ou cortada em pequenos cubinhos
1 ou 2 dentes de alho picados finamente (Se quiserem um sabor mais acentuado, usem 2 dentes. Eu só uso 1)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto

Demais ingredientes:

2 pães próprios para hamburger
Rodelas de cebola
Rodelas de tomate
Alface
4 fatias de bacon fritas (Não deixe fritar muito, pare de fritar quando ficar dourado)
4 fatias de queijo prato (Se não tiver substitua por mussarela ou um queijo de sua preferência)
Maionese

Modo de preparo
1. Misture a carne moída com a cebola ralada, alho e o azeite. Junte o sal e a pimenta e misture bem. Forme dois hamburgeres grandes (Lembre-se que eles irão diminuir de tamanho quando forem grelhados) e reserve.
Leve ao fogo um grill ou uma frigideira de fundo grosso e deixe esquentar por alguns instantes. Pincele rapidamente com azeite de oliva e disponha os dois hamburgeres na frigideira. Deixe grelhar por aproximadamente 3 minutos de cada lado (Se gostar de um hamburguer mal passado 2 minutos e meio será suficiente. Se quiser um hamburger bem passado, deixe por aproximadamente 4 minutos de cada lado). Quando o hamburguer estiver na frigideira, vire somente uma vez de cada lado para que o mesmo não desmache ao grelhar. (Obs.: O tempo de cozimento pode variar de acordo com cada recipiente usado, portanto leve em consideração a aparência da carne). Retire o hamburger da frigideira, disponha as fatias de queijo sobre cada um e deixe descansar por 2 minutos, esse tempo é necessário pois todos os sucos da carne voltarão para o centro, o que deixará o seu hamburger mais suculento.

Montagem

1. Corte os pães ao meio e passe maionese em cada um dos lados. Disponha sobre a parte inferior o hamburger com o queijo e siga com os outros ingredientes (Tomate, alface, cebola e bacon). Sirva imediatamente para a carne não esfriar.

Engorda? Sim, e muito! Mas vale a pena. Porém se você for da turma "geração saúde", substitua a carne por frango e não coloque o bacon...mas comer um hamburger assim uma vez ou outra não vai acabar com ninguém, não é?!

Risotto de Limão Siciliano e Parmesão

Eu tenho uma atração interessante pelos limões sicilianos. Sempre que os vejo no supermercado eu compro vários, independente de ter alguma receita em mente para fazer ou não. Acho que compro pelo simples fato de pode vê-los em minha cozinha. São lindos, não acham? E aqui em Brasília não é o tipo mais fácil de encontrar e também o preço não é dos mais atrativos não...mas mesmo assim, lá vou eu todo sábado onde sei que vou encontrar e acabo comprando alguns, afinal de contas...a vida é feita de pequenos prazeres! E em relação a última compra...acho que teremos várias receitas usando limão siciliano pela frente... Yupppiii!
Bom, começando a semana "Limão siciliano com sal e açúcar", resolvi fazer uma receita simples e rápida e que eu adoro, um risotto. Tá que não é um dos pratos preferidos do Amor (ele não é um dos maiores fãs de arroz, risottos, e afins), mas eu estava com tanta vontade de comer que esse foi um dos pratos do almoço (que por sinal foi até light), acompanhamos com um frango assado com cerveja ao perfume de alecrim e uma saladinha com Cherry Tomatos, Alface, Azeite extra virgem, Salsinha e Parmeggiano Reggiano. Bom, como todo risotto, o grande segredo é saber o ponto de cozimento dos grãos que não devem estar demasiadamente cozidos e nem crus, e sim "al dente". Como tudo que é feito com carinho, o saldo foi muito positivo, o Amor gostou e comeu tudinho, eu sou supeita...mas adorei, ficou uma delícia. Sabor, textura, aroma. E o melhor de tudo, tudo pronto em menos de 30 minutos e sem fazer sujeira na cozinha!



Tempo de preparo: Aproximadamente 30 minutos
Serve: 2 a 3 pessoas

Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo (nào lave)
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola média picada em pequenos cubos
1/2 xícara de vinho branco seco
Aproximadamente 4 xícaras de caldo de legumes/frango
Raspas de 1 limão siliciano
2 colheres (sopa) cheias de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo
1. Leve ao fogo o caldo de galinha e deixe ao lado sempre fervendo. Leve ao fogo uma panela e derreta a manteiga juntamente com o azeite, agregue a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns instantes, acrescente o vinho e não pare de mexer até que o vinho evapore completamente. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, tempere com sal e pimenta, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte após a anterior ter secado. Prove e quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione as raspas de limão siciliano, o queijo ralado e a manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos e vá agradar a seus convidados, ou a você mesmo, pois seu risotto estará uma delícia!

Pastel de Forno

Domingo na TV é realmente um dia interessante...existem dias onde você não encontra nada bom para ver, por outro lado existem outros domingos onde estão passando os melhores filmes e a reprise daquele programa que você perdeu durante a semana, mas adivinha? Todos estão passando no mesmo horário! Hoje a chuva deu uma trégua, na verdade acho que ontem não choveu, não lembro. Mas o sol estava bem forte e logo depois do almoço o Amor chamou para andar de bike, eu não me aventuro a pegar sol antes das 16:00h, e como estamos no horário de verão, seria antes das 17:00h. Ele acabou indo sozinho e eu fiquei aqui em casa "zapando" na TV. E hoje era um dos domingos ruins da TV, nada bom para ver. O que mais vem na cabeça? O que fazer? Bom, eu tinha que estudar um pouco, mas acabei me deixando levar pelo vício...cozinhar! Amanhã é segunda e deixo aqui meu compromisso, vou estudar mais! E essa não mais uma daquelas promessas de ano novo!(Estou estudando em casa para uma certificação que pretendo tirar no início desse ano).
Bom, ontem no almoço eu fiz um rocambole de carne moída (Que ficou uma delícia! Esquecemos de tirar foto...então, quando fizer novamente eu faço um post, ok?), como comprei muita carne moída eu não usei tudo e para não congelar pensei em usar em outra receita no dia seguinte (Hoje). Aí chega a dúvida né? Hamburguer ou pastel? Bom, tinha tempo que não fazia pastel para o meu Amorzinho, então essa era uma excelente oportunidade de fazer um agradinho para ele. Eu tinha uma receita bem fácil de massa e o recheio, esse não precisa nem falar, não é?! Pá-Pum! Bom, mas se quiserem variar o pastel pode ser feito com frango (Eu fiz alguns de frango com queijo cremoso, pois tinha sobrado um pouco de frango desfiado de uma torta salgada que fiz anteriormente), queijo (ricota com espinafre, hummmmm!), legumes...sua imaginação é o limite! Portanto Meninas e Meninos, eu R-E-C-O-M-E-N-D-O, façam um pastelzinho assado, massa crocante, recheio saboroso...esse pastel irá agradar e vocês não terão quase nada de trabalho.



Rendimento: 30 Pastéis
Tempo de Preparo + Forno: Aproximadamente 1 Hora

Ingredientes da Massa
500g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
100g de manteiga
250 ml de leite

Para pincelar
1 ovo batido
1 colher (sopa) de azeite

Ingredientes do Recheio
250g de carne moída (eu usei patinho)
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 dente de alho (grande)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e Pimenta moída na hora a gosto
Salsinha picada a gosto



Modo de preparo
1. Para a Massa. Em uma tigela grande misture os ingredientes secos (farinha, fermento e sal), corte a manteiga, que deve estar gelada, em pequenos cubinhos e agregue a massa. Misture a os ingredientes secos com a manteiga em cubos até formar uma farofa, então agregue aos poucos o leite. A massa estará pronta quando desgrudar da mãos. Sove por alguns instantes e então deixe descansar na tigela coberta por um pano seco por aproximadamente 20 minutos (Durante esse período prepare o recheio). Pré aqueça o forno a 200 graus.

2. Aqueça o azeite em uma panela. Acrescente a cebola e frite por alguns instantes, até que ela fique translúcida, então junte o alho picado e frite por mais alguns instantes (Tome cuidado para não deixar o alho queimar). Agregue a carne moída e refogue por alguns minutos, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe secar um pouco do líquido que a carne irá soltar. Após desligar o fogo, junte a salsa picada.

3. Com o auxílio de um rolo para massa, abra a massa que descansou e corte com o auxílio de um cortador (Se não tiver um cortador pode utilizar um copo, xícara ou um pote que tenha o formato e diametro desejado). Coloque o recheio de sua preferência e disponha em uma assadeira. Bata o ovo e misture com o azeite. Pincele os pastéis e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam dourados.

Bom, agora vou comer mais alguns...só fiz uma pausa para escrever...quer dizer, só mais um...afinal de contar temos que manter o corpinho, não é?

Mousse de Chocolate

Primeiro domingo do ano. Hoje foi dia de almoço na casa dos sogros, toda a família reunida e como sempre toda atenção para o pequenino primo, um fofo, com apenas um aninho mas super espertinho, adora brincar e conquista qualquer um com aquele sorriso lindo de apenas quatro dentinhos.

Como de costume a comida estava uma delícia e hoje foi um dia mais especial ainda, a minha cunhada também foi para a cozinha contribuir, fez a salada (Deliciosa! Eu comi e repeti!) e uma das sobremesas (Muito boa também!), mas pelo visto ela é muito exigente, pois colocou alguns defeitos, porém para mim estava perfeita! O Amor não mudou a rotina, comeu nhoque, afinal de contas essa é a especialidade da Mama, e como não podia deixar de ser, estava melhor do que nos restaurantes italianos que conhecemos. Bom, prometi para a irmã do Amor uma receita de Mousse de Chocolate, então resolvi postar aqui para aproveitar e compartilhar com vocês também. Mas cheguei em casa e fui buscar o signigicado da palavra e descobri que vem do francês, cuja tradução literal é "espumoso" ou "leve", legal né? Enfim vamos deixar de conversa e vamos para a receita, os ingredientes não são diferentes da maioria das mousses de chocolate, a diferença é o modo de preparo (Dá um pouquinho mais de trabalho, mas vale a pena). Então, mãos a obra!

Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 Minutos

Rendimento: 10 Porções

280g de Chocolate amargo picado finamente ou ralado (Eu normalmente uso meio-amargo pois nem todos gostam de chocolate tão amargo)

45g de Manteiga sem sal (3 Colheres de sopa)

5 Ovos (Gemas e Claras separadas)

30ml de água (2 Colheres de sopa)

60g de Açúcar (5 Colheres de sopa)

250ml de Creme de leite fresco batido em picos moles ou médios(deixe gelar na geladeira antes de bater)

Rum (Opcional), a gosto

Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

1. Misture o chocolate e a manteiga e derreta em banho Maria. Cuidado para evitar que caia água no chocolate enquanto ele derrete.

2. Em uma tigela, agregue as gemas com metade da água e metade açúcar e bata constantemente com um batedor manual (fouet) em banho-maria por aproximadamente 20 segundos. Retire do fogo e bata até esfriar. Essa mistura cairá do batedor em fitas quando a base chegar à consistência correta.

3. Junte as claras ao restante do açúcar e bata em banho-maria por alguns instantes. Retire do fogo e bata até atingir o volume total, continue batendo até esfriar completamente.

4. Com uma espátula de siilicone (de preferência use uma espátula grande, ela ajudará a misturar melhor), agregue a mistura de chocolate na mistura de gemas. Agregue essa mistura as claras em 2 ou 3 etapas. Para evitar que a mousse baixe, faça movimentos de erguer e misturar do centro para os cantos da tigela. A Mousse pronta deve estar bem misturada, mas ainda reter tanto volume quanto possível.

5. Adicione o creme de liete batido e o rum (Se não usar o rum pode usar outro aromatizador - mas com o rum fica realmente especial).

6. Distribua em recipientes e decore com raspas de chocolate (Eu uso o descascador de legumes para fazer as raspas, elas ficam grandes de bem feitas).

Um sobremesa leve, deliciosa e com certeza agradará a todos os paladares!

Pastéis de Nata (Pastéis de Belém)

Olha o desafio, tentar reproduzir o delicioso Pastel de Belém. Vantagens: 1. Já estava conformada que não conseguiria igualar ao sabor do Pastel que comi em Belém (Lisboa), onde a receita é guardada em um cofre e os funcionários da confeitaria assinam um termo de confidencialidade para não divulgá-la; 2. O Amor adora doces, e essa receita não é complicada, ou seja, não tinha como dar errado. Pelo menos ficaria gostoso. Acordei cedo e fui comprar ingredientes para o almoço e aproveitei para comprar o creme de leite fresco (infelizmente aqui é muito caro). Recebemos uma supresa muito agradável após o almoço, meus sogros nos fizeram uma visita rápida e contei que iria fazer os tais pastéis. Filho de peixe, peixinho é...meu sogro também adora doces, então ficamos com a promessa de um retorno logo mais tarde para que eles provassem nossos quitutes (E o medo, era a primeira vez que ele comeriam algo que eu mesma preparei!). Bom, um grande amigo também veio nos visitar e jogar video-game com o Amor. Como fiquei de lado, afinal de contas não dá para competir com um aparelhinho com dois controles e milhares de jogos de guerra, tiros e afins, comecei a preparar os tais pasteizinhos. Para facilitar minha vida, comprei massa folhada pronta, vocês podem fazer, mas é muiiiiiitoooo mais prático comprar, o resultado é o mesmo e não é tão caro. Se não tiverem disponível na sua cidade então façam, que é uma delícia também! Tudo correu bem com a preparação, só a ansiedade que era muita para comer...se pensar 10 vezes nesse pastelzinho, 10 vezes eu consigo lembrar exatamente do sabor e da sensação que senti ao prová-lo pela primeira vez. Como todos aqui, estávamos com o olho maior que a barriga, e atacamos os docinhos ainda quentes. Resultado? Três gulosos de língua queimada, mas que mesmo assim conseguiram aproveitar bem! Meus sogros voltaram e para meu alívio eles gostaram do pastelzinho, meu Sogro é claro gostou mais pois o pastelzinho é bem docinho, minha sogra é mais do meu time, gosta de doces mas nada exagerado, mas mesmo assim apreciou a guloseima. No fim das contas tivemos algumas lições aprendidas: 1. Nunca comer os pasteizinhos recém saídos do forno, espere ao menos alguns minutinhos (pelos menos uns 5); 2. Os pastéis são muito bons e vamos repetir a dose; e por último 3. Como comentei no início do post, os pastéis originais comprados em Belém são únicos, mas quem não tem cão...caça com gato, concordam?

Rendimento: Aproximadamente 20 Pastéizinhos

Tempo de preparo: 1 Hora

Ingredientes:

500g de massa folhada (Eu usei aquela comprada pronta, mas vocês também podem fazer em casa, o resultado é o mesmo)

1/2l de creme de leite fresco

9 gemas

9 Colheres (Sopa) de açúcar refinado

Gotas de essência de baunilha (Opcional)

Açúcar refinado para polvilhar

Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Em uma panela acrescente as gemas, o açúcar e depois o creme de leite e a baunilha (se for usar). Misture bem. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo sem parar (Essa parte é bastante importante, não pare de mexer por nenhum minuto).

Retire do fogo, coloque em outro recipiente e leve a geladeira até a mistura ficar cremosa.

2. Pré aqueça o forno a 180 graus. Abra a massa folhada e forre as forminhas (Você pode usar forminhas de empada, eu não tinha então usei minha forminha para muffins/cupcakes). Faça furinhos no fundo da massa e encha as forminhas com o creme que já deve estar frio e cremoso.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que massa e creme fiquem dourados. Retire do forno, polvilhe açúcar e canela e deixe esfriar por alguns instantes. Viu? Fácil e rápido...mas acima de tudo, muito gostoso!