Spaghetti Tailandês

Que fim de semana corrido foi esse. Sábado festa de casamento de um amigo, domingo aniversário da Tia Inês. Fim de semana muito festivo!

A boa notícia é que o vestido de festa entrou e tudo deu certo. A má notícia é que tudo aquilo que emagreci para entrar no vestido, consegui devolta nessas duas festas....ou seja, de volta ao ponto zero. Mas como todo bom brasileiro: eu não desisto nunca!

Então nova semana começando, a promessa da dieta volta. Pelo menos eu estou com pouca vontade de comer doces, o que me ajuda bastante...vamos ver até onde vai dessa vez...espero que até o ponteiro da balança registrar 46kg, ou seja, 3kg menos...

E a receita de hoje? Não é daquelas mais conhecidas em uma dieta, mas é muito saborosa e considerei leve também. Uma mistura de sabores que não poderia dar errado, muito pelo contrário...tinha tudo para dar certo! E deu muito certo mesmo. Que mais? Fiz bem rapidinho, menos de 30 minutos para todo o processo e ainda deu tempo de dar aquele cochilo depois do almoço.

Melhor do que isso? Chegar a meta dos 3kg em 1 mês...será que dessa vez vai?

Tempo de preparo: 25 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

200g de spaghetti

3 colheres (sopa) de óleo de milho

2 colheres (chá) de óleo de gergelim

2 dentes de alho fatiados

1 colher (chá) de gengibre ralado na hora

2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, cortadas em cubinhos

Raspas e suco de 2 limões tahiti (pequenos)

1/2 xícara de coentro (ou salsinha) picados

Folhas de manjericão picadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa. Coloque 2 litros de água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando começar a ferver, coloque 1 colher (chá) de sal. Cozinhe a massa na água fervente salgada até ficar "al dente". Escorra e reserve 4 colheres (sopa) da água do cozimento e devolva a massa à panela.

2. Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira, aqueça os dois óleos em fogo médio. Coloque o alho, o gengibre, a pimenta e as raspas de limãao e cozinhe, mexendo, por 30 segundos, até o alho começar a liberar o aroma.. Acrescente a água reservada (do cozimento) e deixe ferver.

3. Acrescente a massa cozida, o coentro, o manjericão e o suco de limão, e recoloque no fogo por alguns instantes, até aquecer inteiramente. Prove, tempere com sal e pimenta e salpique mais um pouco de ervas picadas. Sirva imediatamente.

Dica: Pode-se usar a mesma receita e acrescentar camarão. É só juntar 200g de camarões médios ou grandes sem casca ao óleo quente e cozinhar, por aproximadamente 2 minutos (mexendo sempre) até ficarem rosados, antes de colocar o alho e os outros ingredientes. Depois é só seguir a receita...fica delicioso também!

Receita retirada do livro 200 receitas de massas deliciosas

Mini Tortinhas de Pecan com Whisky e Chocolate

Se tem uma coisa que gosto de fazer é descobrir novos sabores, receitas diferentes e testar tudo em casa.

A noz pecan era um desses "novos sabores", nunca havia provado e muito menos encontrado aqui em Brasília. Foi então que mais uma vez o La Palma me salvou! Em uma das minhas inúmeras visitas ao mercadinho nas férias, eu encontrei a tão famosa pecan, na hora não hesitei e comprei algumas gramas...sim, apenas algumas gramas, pois o preço não era tão atrativo quanto a aparência dessas delicinhas.

Como de costume, não tinha muita idéia do que fazer com as nozes...mas isso não me impediria de comprá-las...não mesmo! Bom, cheguei em casa e comecei a pensar no que fazer...alguns instantes, nem um minuto depois, decidi que faria uma torta. Sim, nada mais clássico do que uma torta de noz pecan para provar...claro que eu já tinha comido algumas purinhas, sem nada, para saber o gosto. Deliciosa, devo comentar.

No entanto, como alguns já devem ter percebido, eu gosto de misturar sabores...fazer combinações. Foi então que vi essa receita com a sugestão de usar chocolate. Para não ficar muito doce eu queria colocar alguma bebida alcoolica...rum talvez...mas como sempre estou usando rum em minhas preparações, decidi inovar um pouquinho e fui lá nas bebidinhas do Amor, peguei um pouquinho de whisky (Já que não tinha bourbon) e coloquei no recheio. E que bela decisão...ficou delicioso e com um sabor muito "adulto", sabe? Doce no ponto e com aquele gostinho do whisky bem suave no final...enfim, uma sobremesa que com certeza aparecerá novamente por aqui.

Mudando um pouco de assunto...não cozinhei muito essa semana. Amanhã é dia de festa, um casamento de um colega do trabalho. Ou seja, desde ontem só salada e frutinhas...afinal de contas eu preciso entrar em um vestido...será que consigo? Pelo menos meditando aquele corpinho que cabe lá eu estou fazendo...vamos ver se tenho sorte.

Um excelente fim de semana a todos!

Ah, a foto é da Querida Whitney.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 10 mini tortinhas (eu fiz meia receita e consegui 6)

Ingredientes para a massa

1 e 1/4 xícara de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal gelada

1/4 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

3 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes para o recheio

90g de chocolate meio amargo

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 ovos ligeiramente batidos

1/2 xícara de açúcar cristal

2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de bourbon ou whisky

3/4 xícara de glucose de milho (Karo)

2 xícaras de pecans picadas grosseiramente

Noz pecan para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal e o açúcar. Acrescente a manteiga sem sal gelada e, com a ponta dos dedos, agregue a manteiga a massa até virar uma farofa. Tente ser rápido para não passar muito calor para a mistura. Acrescente 3 colheres de água gelada e misture bem com um garfo. Amasse com as mãos. A massa tem que ficar bem incorporada. Se necessário, acrescente mais água e, 1/2 colher por adição, misture com as mãos até atingir o ponto desejado. Divida a massa na quantidade de porções que for servir. Envolva as porções da massa em papel filme, pressione para formar um disco e leve a geladeira  por pelo menos 1 hora.

2. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Reserve. Bata os ovos com o açúcar em uma tigela e acrescente os demais ingredientes, misture bem para incorporar.

3. Pré aqueça o forno a 180 graus. Depois que a massa estiver descansado tempo suficiente, abra em uma superfície e forre o fundo e as laterais das forminhas. Coloque o recheio sobre a massa até que fique com 3/4 da sua capacidade preenchida. Sob cada tortinha, coloque pecans para decorar.

4. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos até que o recheio esteja com bolhinhas e a massa estiver dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente sob uma grade antes de desenformar.

Sirva em temperatura ambiente acompanhada de sorvete de baunilha ou chantilly.

Torta de Abacaxi com Coco

Tem coisas que acontecem em nossas vidas e que só percebemos o significado mais tarde, alguns anos depois. Isso aconteceu comigo em relação a culinária.

Desde criança que eu ajudava a minha mãe na cozinha e inventava as minhas receitinhas. Minha irmã sempre gostou de arrumar casa, deixar tudo no lugar, limpinho e bem organizado. Então eu ajudava na cozinha e ela na arrumação. E foi assim que crescemos.

O primeiro prato que fiz foi um assado de batatas, acho que tinha entre 7 e 8 anos, não lembro bem. Só lembro que eu fiz, comi e gostei muito. A partir daí sempre que minha mãe precisava eu estava lá, disposta a ajudar no que fosse necessário. E foi assim que um dia, lendo os livros de receitas dela (um hábito que mantenho até hoje, ler diversas vezes os livros de receitas) encontrei uma receita de pão-de-ló. Achei o nome tão fofo e pedi para a minha mãe para eu assar um desses em casa. Como a minha mãe tinha uma reunião para ir, e cada um levava um quitute, ela disse que sim e que eu poderia recheiá-lo também...acho que tinha em torno de 10 anos.

Bom, aí já tinha ficado mais difícil...rechear e cobrir um bolo..."hummm, será que consigo? Tenho que pelo menos tentar, não é?" Nesse dia a minha mãe deu a sugestão de um bolo com recheio de abacaxi em calda que ela já tinha feito outras vezes. Eu perguntei para ela se poderia mudar um pouco o recheio, ela disse que sim. Então corri para a cozinha e comecei a "bagunça" das panelas lá em casa.

Lembro bem que no dia do evento, todos adoraram o bolo e não sobrou nenhum pedacinho....a partir daí esse foi o bolo que eu mais fazia em casa, qualquer data comemorativa era data para fazer esse bolo...ou até mesmo uma simples visita de amigos dos meus pais, eu já pedia para minha mãe para fazer...

E foi assim que surgiu a primeira versão desse bolo, mas desde o início foi feito com recheio de coco e abacaxi. Hoje em dia já houveram algumas alterações na receita original (apresento abaixo a mais atual), como a cobertura por exemplo...mas a essência permanece a mesma...um delicioso bolo molhadinho com calda de abacaxi e recheio de coco.

Quando contei para o Amor o quanto fazia esse bolo, ele logo pediu para provar. E como eu não consigo dizer não para aqueles lindos olhos verdes, aproveitei o feriadão e fui para a cozinha prepará-lo. A receita é generosa, portanto fiz um pequeno bolo para presentear os meus sogros e também mandaria um belo pedaço para a minha prima que está grávida.

O resultado? Mesmo depois de 17 anos, o bolo continua fazendo sucesso...e hoje eu entendo que essa paixão pela culinária não apareceu por acaso.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes para o pão-de-ló

2 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de leite fervendo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes para o doce e calda de abacaxi

1 abacaxi médio descascado e cortado em cubinhos

1/2 xícara de açúcar (se o abacaxi não estiver muito doce, use mais)

1 colher (sopa) de rum claro

Ingredientes para o recheio de coco

1 lata de leite condensado

200ml de leite de coco

1/2 xícara de leite

1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

1/2 xícara de coco ralado seco

Ingredientes para o marshmallow

3 claras

2 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)

1/2 colher (sopa) de emulsificante

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Pré aqueça o forno a 190 graus. Unte uma forma redonda de aproximadamente 20 a 22cm de diâmetro. (Eu usei 2 menores) Peneire a farinha de trigo com o fermento. Reserve. Na batedeira, bata as claras até que fiquem firmes. Acrescente as gemas e deixe bater por mais 2 minutos, até que o creme esteja bem claro e fofo. Adicione o açúcar lentamente e bata por mais 1 a 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento e intercale a cada a adição o leite fervendo. Cuidado para não deixar a massa perder volume, incorpore delicadamente. Acrescente a baunilha e apenas misture. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que um palito saia seco ao ser espetado no centro do bolo. Retire do forno e deixe esfriar (ainda enformado) sobre uma grade. REserve.

2. Prepare os recheios. Coloque o abacaxi picado com o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi esteja bem cozido e a calda tenha reduzido 2/3. Retire do fogo e escorra bem o abaxi da calda. Misture o rum a calda. Reserve os dois.

3. Enquanto o abacaxi está cozinhando, prepare o recheio de coco. Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo médio juntamente com todos os ingredientes restante. Com a ajuda de uma colher de pau, e mexendo constantemente, deixe o doce cozinhar. Quando estiver mais espesso e soltando do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Quando estiver em temperatura ambiente, leve a geladeira por 30 minutos. Reserve

4. Para a cobertura, coloque todos os ingredientes no bowl da batedeira e bata em velocidade alta por 10 minutos.

5. Para a montagem. Divida o bolo em 3 camadas. Disponha a primeira no prato que for servir e cubra com um pouco da calda. Coloque medade do recheio de coco sobre a massa e espalhe bem. Sobre o recheio de coco, coloque metade do abacaxi (que deve estar sem calda - normalmente eu o deixo escorrendo sobre uma peneira para não ficar molhado). Cubra com outra camada do bolo e repita a operação. Finalize com a última camada do bolo e molhe com a calda mais uma vez. Cubra com o marshmallow e decore a gosto. Para dar esse visual, eu usei uma espátula dando pequenos "tapinhas" sobre a cobertura. Leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Posso garantir que todos irão gostar...pelo menos tem sido assim até hoje...rsrsrs

Receita do Bolo: As delícias da Vovó Belinha

Receita do Mashmallow: Isamara Amâncio

Gnocchi ao Molho Sugo com Linguiças Holandesas

Como comentei no post anterior, sábado o Amor foi andar de bike com um amigo...como eu sabia que a pedalada seria longa, resolvi ficar em casa e fazer um almoço bem gostoso para mim.

Fiz a minha sobremesa, o meu risottinho de beterraba delicioso e fui para a pior parte, limpar a cozinha. Ok, nem tudo é perfeito, não é mesmo?! Limpei tudinho, ficou um " brinco", daí o telefone toca. Quem era? Ahh, era o Amore:

Ele: Gatinha, você já almoçou?

Eu: Sim, Amorzinho. Já almocei...hoje eu fiz almoço.

Ele: Hummm, ainda tem alguma coisa? Acabei de pedalar mais de 70km e estou "azul" de fome...

Eu: Poxa Amor, não tem não...mas eu invento alguma coisa na hora e faço para você tá?!

Ele: Ahhh, obrigado...você é um anjo!

Me diz uma coisa, como não ceder? Impossível

Tempo de Preparo: 1 hora (Eu já tinha gnocchi congelado...ou seja, foi pá pum)

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para o Gnocchi

1 Kg de batata

Noz moscada ralada na hora

Aproximadamente 300g de farinha de trigo (Pode ser que use um pouco mais para polvilhar)

2 gemas

2 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes para o molho

4 Linguiças tipo holandesas picadas em cubinhos (se não tiver use calabresa)

2 latas de tomates pelados

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho grande picadinho

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o gnocchi. Coloque as batatas com casca em uma panela com água fria e tampe. Quando ferver, diminua o fogo e deixe por mais 20 minutos, até que estejam bem cozidas. Retire do fogo e escorra. Descasque as batatas enquanto ainda estiverem mornas e passe-as no espremedor, para fazer uma massa leve e macia. Coloque o purê em uma tigela grande e junta e noz-moscada e tempere. Acrescente metade da farinha de trigo, a gema, a manteiga e o queijo parmesão e misture delicadamente o mais rápido possível (Se necessário acrescente mais farinha), com os dedos até adquirir uma consistência grumosa.

2. Retire da tigela e amasse cuidadosamente em uma superfície limpa até que forme uma massa suave e maleável. Acrescente mais farinha se a mistura estiver muito úmida, mas cuidado para não trabalhar demais a massa, pois o gnocchi pode perder a leveza.

3. Divida a massa em 3 pedaços e faça rolos da largura de um dedo. Corte em pedaços pequenos (Aprox. 2,5cm) com uma faca afiada. Passe para uma assadeira forrada com farinha e deixe descansar por 10 a 20 minutos.

4. Prepare o molho. Abra a lata de tomates e retire as sementes. Reserve o suco do tomate e pique os tomates em pedaços irregulares. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho. Acrescente os cubinhos da linguiça e refogue até que elas estejam douradas. Adicione os tomates cortados e o suco dos tomates, tempere com sal e pimenta (cuidado pois a linguiça já é salgada) e deixe apurar por aproximadamente 20 minutos. Reserve.

5. Disponha água em uma panela, coloque 1 colher (chá) de sal, e leve a ferver cozinhe os gnocchis até que eles subam a superfície. Com a ajuda de uma escumadeira, retire os gnocchis da água e coloque na panela com o molho. Misture bem.

Sirva imediatamente salpicado com lascas de queijo parmesão.

Risotto de Beterrabas Assadas e Gengibre

 Ontem foi um dia bem alegre, daqueles que pulamos da cama cheias de energia e com várias idéias do que fazer nesse dia! E para combinar com esse dia eu queria um almoço parecido, cheio de vida!

Como o Amor foi pedalar com um amigo nosso e o pedal era longo, em torno de 70km, eu resolvi ficar em casa e gastar toda essa energia na cozinha. Como de costume, fui ao La Palma e comprei lindas beterrabas e outras "cositas más" que precisaria para o almoço e para a sobremesa...paradinha para um sorvetinho de amora no meio do caminho (ahhh, mais um pouquinho de cor não faz mal a ninguém, não é?). Ao chegar em casa comecei a preparar a sobremesa primeiro e depois foi o risotto, como precisava assar as beterrabas primeiro, fiquei lá na sala dançando! Muito bom, não é?

Mas e o risotto? Bom, apesar de levar um tempinho maior para fazer é fácil de preparar e muito saboroso mesmo! A combinação de gengibre e beterraba ficou sublime e com certeza tentarei em outras receitinhas por aqui. Ah, e nem precisa falar do visual que fica, né? Lindão!

E afinal de contas, quem não gosta de um pouco de cor na vida?

Tempo de preparo: 30 Minutos

Tempo de forno: 40 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

4 beterrabas médias cortadas em quatro partes

3/4 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli

1 colher (sopa) de manteiga

1 e 1/2 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola média picada em pequenos cubos

1 dente de alho pequeno picadinho

1/2 colher (sopa) de gengibre picadinho

1/2 xícara de vinho branco seco

Aproximadamente 3 a 4 xícaras de caldo de legumes

Queijo Parmegiano Reggiano ralado para finalizar (Na falta, substitua por parmesão)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Disponha as beterrabas em uma assadeira e regue com 1 colher (sopa) de azeite, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que as beterrabas estejam assadas. Retire-as do forno e deixe esfriar um pouco. Quando estiver morna, retire a casca e corte em cubinhos. Reserve.

2. Coloque o caldo para ferver em fogo baixo. Em outra panela, derreta 1/2 colher (sopa) de manteiga e o restante do azeite, refogue a cebola com o alho e o gengibre. Acrescente o arroz e refogue por alguns instantes até que fique translúcido (+ ou - 1 minuto). Adicione o vinho branco e mexa até que reduza completamente. Acrescente uma concha do caldo de legumes (que deve estar quente) e mexa até que o caldo reduza. Acrescente outra concha de caldo e continue mexendo, só acrescente a seguinte concha quando a primeira estiver quase secado. Repita a operação até que arroz esteja cozido, mas "Al Dente" (Pode ser que você não use todo o caldo). Acrescente a beterraba cortada e mexa bem, prove e se necessário corriga o sal e a pimenta. Adicione o queijo ralado e a outra 1/2 colher de manteiga, tampe a panela e deixe descansar por 1 minuto.

Para servir eu decorei com brotos de alfafa e um pedacinho de beterraba assada.