Pudim de Pão com Gengibre

Quebrar paradigmas na cozinha não é algo tão simples quanto se possa imaginar. Vai convencer quem não gosta de fígado que só por que você fez esse está uma delícia? E aquele famoso truque de mãe na hora de preparar os pratos disfarçar aqueles que não gostamos muito para que possa ser ingerido sem desconfiança? Pois é, aconteceu comigo...aconteceu com o Amore e imagino que também tenha acontecido com você.

Superei tanta coisa e hoje como praticamente tudo. Até pudim de pão. Pois é, no passado não suportava a idéia de que pudim de pão era bom...se comi foi uma ou duas vezes, mas não sei bem o que era...tinha essa restrição e era difícil essa sobremesa me apetecer. Até que um belo dia, o professor Max Sommo me retirou da escuridão do mundo sem esse delicioso pudim...tão singelo, tão sutil e tão gostoso. Confesso que após a primeira degustação não acreditei no que havia provado, mas era verdade...o tão abominável pudim de pão se mostrou ali em minha frente uma deliciosa experiência. Tão boa que resolvi repetir a dose no fim de semana e aproveitar para usar os meus internacionais e franceses, gengibres cristalizados. Chic, né? Pois é, e o pudim, com  ou sem esse gengibre, também é elegante na minha visão. Pode ser mais rústico...pode ser mais delicado...e nunca, mas nunca vai deixar de ser gostoso...

E você, já quebrou algum paradigma na cozinha?

Beijos e boa terça-feira!

Tempo de preparo: 20 Minutos

Tempo de descanso: 1 noite

Rendimento: 6 porções

Ingredientes para o pudim

150g de miolo de pão (eu usei pão de forma)

500ml de leite

50g de mel

100g de açúcar refinado

4 ovos

Gengibre cristalizado a gosto (Se for usar o gengibre normal, rale e use em torno de 3g)

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Raspas de meio limão siciliano (Opcional)

Ingredientes para o caramelo

100g de açúcar refinado

30ml de água

Suco de meio limão siciliano

Modo de preparo

1. Deixe o pão de molho por 24 horas no leite. Se for usar pão de forma, esse tempo pode ser reduzido pela metade. 

2. Faça um caramelo com o açúcar, a água e o suco de limão. Coloque no fundo da forma que for usar e reserve.

3. Pré aqueça o forno a 140 graus. Coe o pão e leve o leite que você usou para descansar o pão ao fogo com o mel e metade do açúcar. Bata os ovos ligeiramente com a outra metade do açúcar. Quando o leite levantar fervura desligue e acrescente o gengibre e as raspas de limão (se for usar). Cuidado para não talhar a mistura quando acrescentar o limão, ok? Coe o líquido sobre os ovos e bata bem. Acrescente o pão e o extrato de baunilha. Bata bem com a ajuda de um fouet. Eu parei aqui, pois queria um resultado mais rústico. Se você quiser um pudim mais delicado é só bater no processador. 

4. Transfira a mistura para a forma preparada, cubra com papel alumínio e faça um buraquinho para o ar sair. Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 1 hora ou até que o centro esteja firme. Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grelha e leve ao refrigerador por uma noite.

Prontinho, agora é só desenfomar e aguardar os elogios...mesmo que sejam somente os seus em seu momento sozinha na cozinha!