Risotto de Aspargos com Camembert e Damascos Secos

Hoje tive uma manhã tranquila. Tive tempo. Silêncio. Tranquilidade. Pude organizar minha cozinha, mesmo que se resuma a organizar a bagunça por conta de uma pequena recepção para queridos amigos na noite anterior. Organizei papéis, organizei armários..me senti feliz. Ter tempo para mim não é sinônimo de ficar sem ter o que fazer, é ter tempo para fazer aquilo que eu quero fazer, gastá-lo da forma que eu definir melhor...afinal de contas é meu tempo, não é mesmo?

Bom, e com esse espaço de tempo tão bem aproveitado...chega 13:00h e percebo que devo começar a me preocupar com o almoço. Apenas para mim, Amore foi almoçar com os amigos. Mas ok, quem disse que um almoço assim não pode ser especial? Pois bem, o meu foi! Totalmente improvisado, mas com os melhores ingredientes que poderia querer. Nada mal. Sinônimo de boa comida é inspiração e bons ingredientes. Combinação indestrutível.

E quer melhor opção para juntar tudo aquilo que você quer comer num prato só, do que um bom risotto? Prático, eficiente e delicioso! Assim os aspargos com todo o seu frescor, o camembert com toda sua intensidade e particularidade, e o damasco para dar aquele toque diferente, fizeram meu belo almoço, perfeitamente acompanhado com uma taça de um bom rosé, ser tão especial como a trilha sonora que o acompanhou...perfeito início de fim de semana!

Beijos para vocês e bom sábado!

Tempo de preparo: 25 Minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de caldo de legumes ou de frango
100g de aspargos verdes lavados e cortados em 3 pedaços
1/2 cebola pequena
1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de arroz arbório
1/2 xícara de vinho branco seco
50g de queijo camembert picado

Damascos secos picados a gosto


Modo de preparo

1. Leve o caldo de legumes ao fogo baixo. Quando ferver, acrescente os aspargos e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, ou até ficar "al dente". Tire do caldo e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada (com gelo. Esse processo se chama branqueamento). Retire os aspargos do banho de água gelada e reserve. Deixe o caldo ao lado sempre aquecido.

2. Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado. Tempere com sal e pimenta. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione os aspargos, o camembert, o damasco e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.

Sirva imediatamente.