Panquecas de Limão e Papoula

E chove, quase todos os sábados chove. Eu gosto, me sinto bem vendo a chuva cair, a sensação é de renovação. As cores do outono vão ficando mais vivas, mas com a chuva, as folhas podem começar a se despedir mais rapidamente...mas mesmo assim, eu gosto.

Essa sensação de renovação que a chuva traz, é muito parecida com a fase que estou passando. Mudei de hábitos, mudei de casa, mudei de cidade, mudei de país. A distância tem sido boa em vários sentidos. Estar em um outro país, com outra cultura, nos deixa muito mais abertos, mais flexíveis. Com certeza tenho me sentido muito mais sensível, mas ao mesmo tempo muito mais corajosa para os desafios que estar longe nos traz. Definitivamente foi umas das decisões mais acertadas da nossa vida. Aprender algo novo todo dia, testar minha capacidade de adaptação a todo instante, está me trazendo muito mais benefícios do que eu podia imaginar.

Quem sabe depois desse primeiro instante eu não volto a ter os hábitos antigos que eu sinto falta? Na verdade já tenho tido uma saudade bem grande de passar por aqui. Passear pelos supermercados, delis, street markets...têm me motivado bastante a cozinhar e mostrar um pouco de tudo que vejo aqui para vocês. Acho que tudo na vida é uma fase, e eu estou tomando esse tempo para mim, colocar minhas idéias no lugar e depois voltar com mais energia...

E já que estamos no hemisfério norte, já que estamos falando de sábados chuvosos, acho que essas panquecas caem perfeitamente bem para essa época (ou qualquer outra) do ano. Elas são vibrantes mas ao mesmo tempo tem gostinho de comfort food...lembra casa, lembra um pouco da minha rotina no Brasil...mas me deixa muito feliz por estar aqui!

Depois volto contando um pouquinho da vida aqui no Canadá para vocês, viu? Por enquanto deixo um beijo grande e um enorme agradecimento pelos e-mails carinhosos e cheio de palavras bonitas que tenho recebido!

Bom sábado para vocês com uma foto do parque que fica ao lado de casa!

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) de açúcar granulado

2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

2 xícaras de buttermilk

2 ovos grandes

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

4 colheres (sopa) de manteiga derretida

2 colheres (sopa) de sementes de papoula

Ginger syrup ou Maple syrup para servir

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar com as raspas de limão. Esfregue bem a mistura com os dedos. Reserve.

2. Em um bowl maior, misture a farinha com o fermento, bicarbonato e o sal. Misture o açúcar com limão e reserve.

3. Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos (buttermilk, ovos, extrato de baunilha, suco de limão e a manteiga derretida. Acrescente essa mistura aos ingredientes secos e misture bem. Junte as sementes de papoula a massa e misture novamente até que fique homogêneo. Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de cozinhar as panquecas.

4. Aqueça uma frigideira grande (anti-aderente) e unte levemente com manteiga ou óleo vegetal. Cozinhe as panquecas em etapas até que termine a massa, mais ou menos 30 segundos para cada lado, ou até que fiquem levemente douradas (o tempo pode variar de acordo com o material da sua frigideira). 

Sirva morna com o xarope de gengibre ou maple syrup.

Dica: para que elas não esfriem, deixe as panquecas prontas em um prato dentro do forno pré aquecido a mais ou menos 100 graus.