Eu indico! La Fornacella - Delizie Italiane

Eu não canso de falar que o blog só trouxe e traz coisas boas para mim. Desde as amizades "virtuais" e as que tive oportunidade de começar pessoalmente, passando por simples mensagens que enchem o meu dia de alegria e chegando as excelente dicas que recebo de vocês diariamente.

Nessa última quarta-feira foi possível unir duas dessas, conheci uma pessoal muito bacana e através dela conheci um excelente restaurante. Essa pessoa especial é a Leiliane, dona desse blog aqui. Nos conhecemos através de um comentário que ela postou aqui no blog e pelo twitter também e no início da semana ela sugeriu sair para jantar e bater um papo. Foi aí que começou a outra coisa boa do dia, a Leili sugeriu um restaurante novo, que está de portas abertas há apenas 4 meses, é uma casa italiana, o La Fornacella do super simpático chef italiano Luigi Tavazza. O Luigi está no Brasil há mais ou menos 2 anos e no início do ano abriu o restaurante, ele vem de Roma, então além de contar com um excelente cardápio italiano você também vai encontrar ótimos pesticos típicos da cidade natal dele. A fogaccia é o carro chefe da casa e posso afirmar para vocês que é a melhor de Brasília, sem sombra de dúvidas!

A noite foi super agradável, bom vinho, boa conversa, boa companhia, uma excelente fogaccia. Mas eu não sabia o que ainda aconteceria, teria uma experiência completa em sabor, textura e aroma. Enfim, eu provaria um dos melhores raviolis que já comi, o ravioli de carne do La Fornacella.

A massa? Bom, em poucas palavras? Cozida a perfeição! O recheio...ahhhh, o recheio! Bom, esse merece boas lembranças. A carne desmanchava na boca, e como se não bastasse, o molho também foi uma cena a parte. Na verdade, eu poderia escrever um artigo sobre o molho. Pude perceber logo na primeira garfada que foi um prato preparado por horas e horas, ou seja, a carne (se não me engano paleta), deve ter sido cozida em fogo lento por algumas boas horas para chegar até aquela textura e aquele sabor. O molho, um demi-glace feito com os ossos da carne e condimentos e, mais uma vez, foi cozido e reduzido durante horas até chegar ao ponto apresentado. Vibrante, saboroso, persistente...perfeito!

Além do ravioli de carne eu provei outras massas e espero contar um pouquinho mais para vocês ao longo da semana, ok?

Leili, muito obrigada por ter apresentado tão bom restaurante!

E para todos que estão em Brasília ou que passem por aqui, não deixem de visitar o restaurante. Eu recomendo!

La Fornacella - Delizie Italiane

CLN 312 Bloco B - Brasília/DF

Telefone: 61 3033-2345

Salada Niçoise

Gente, tô firme e forte...estou conseguindo chegar ao fim da semana e até agora a minha cota de carne foi praticamente mínima, e foi representada apenas pelos peixinhos que vocês podem encontrar no prato do meu almoço de ontem. Essa deliciosa salada.

A Salada Niçoise é composta por vegetais cozidos e crus, atum, anchovas, ovos cozidos e azeitonas pretas. É servida com vinagrete e também pode ter algumas variações dependendo da preferência do chef. É uma especialidade da região da Côte d'Azur, e o nome vem da cidade de Nice, uma das mais belas da região sul da França, Linda! O mais legal dessa salada é que ela pode ser servida tanto como acompanhamento como prato principal, além de ter um visual lindo ela é super nutritiva e super fácil de fazer também.

Não sei se vocês lembram, mas ela é muito parecida com o recheio do Pan Bagnat, lembram dele? Aquele sanduíche delicioso foi inspirado nessa salada...muito bom!

Bom, como o almoço foi saladinha...me senti livre para ir a uma degustação de massas no jantar em um restaurante italiano recém inaugurado aqui em Brasília...deliciosa!!! Espero fazer um post no fim de semana contanto todos detalhes dessa ótima experiência.

Uma ótima quinta-feira a todos!

Tempo de preparo: 30 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes para a salada

1 Pé de alface baby pequeno

2 tomates 

2 ovos

Batatas

Azeitonas Pretas sem caroço

Vagem Francesas

6 filés de anchovas

2 filés de atum (eu usei em conserva)

Folhas frescas de manjericão

Fleur de Sel

Ingredientes para o Vinagrette

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

6 colheres (chá) de azeite de oliva

1/4 colher (chá) de sal

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque água em uma panela e leve ao fogo, quando levantar fervura coloque os ovos e deixe cozinhar por 12 minutos. Retire os ovos da panela e deixe esfriar. Reserve. Enquanto isso, em outra panela cozinhe as batatas e as vagens francesas até ficarem al dente. Retire os vegetais da água fervente e imediatamente, transfira as vagens para uma tigela com água gelada (com cubos de gelo), isso ajudará que as vagens não percam a cor e também interrompa o cozimento. 

2. Lave bem e seque as folhas de alface, acomode-as no prato que for servir a salada. Corte os tomates e os ovos no formato desejado e comece a montar as camadas da salada. Distribua todos os ingredientes da salada e salpique a flor de sal. Essa etapa fica de acordo com sua imaginação, você pode servir todos juntos como eu fiz, ou separados. As batatas de um lado, as azeitonas de outro, e assim por diante. 

3. Para o vinagrette, misture bem todos os ingredientes e sirva com a salada.

Viu? Simples e deliciosa!

Sorvete de Menta e Chocolate

Um dos nossos hábitos freqüentes no fim de semana é ir até a sorveteria da quadra para provar as novidades que a lojinha oferece. Opa, uma correção...para eu provar as novidades. O Amor sempre fica nos mesmos sabores: Açaí, Menta com Chocolate, ou alguma coisa muito doce...eu por outro lado sempre quero provar os novos sabores, como por exemplo: Capim Santo, Tamarindo, Cajá Manga, Manjericão...e por aí vai...vi que é diferente...tô provando.

Mas o preferido do Amor é o de Menta com Chocolate, e com o calor de Brasília ele sempre enfatiza que é o sabor ideal pois é super refrescante. Bom, como eu sempre gosto de surpreende-lo com algo que ele gosta, ontem a noite eu resolvi fazer esse sorvete. Foi muito rápido e bem simples de fazer, como todos os outros sorvetes que eu já postei aqui, esse também é delicioso e vale toda a espera para que fique pronto! Posso garantir que vale todos os segundos que precisamos aguardar.

O melhor de tudo nessas horas é ver a carinha do Amor comendo...na verdade...repetindo...não tem recompensa melhor! Dá até vontade de voltar para a cozinha na hora e repetir a dose para não faltar sorvete nunca....rsrsrs

Ahh....tô ficando famosa...rsrsrs....a Mi, uma blogueira de moda e minha coleguinha de infância, fez uma entrevista e publicou no blog dela. Quer ver? Clica aqui! Além da entrevista vocês podem conferir excelentes matérias de moda e beleza...com certeza vale o clique!

Tempo de Preparo: 30 Minutos

Tempo de Descanso: Pelo menos 3 horas

Rendimento: 1 litro de sorvete

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de leite

1 e 1/2 xícara de creme de leite

1 xícara de folhas de hortelã frescas 

4 gemas de ovo

1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 a 2 gotas de corante alimentício verde (Opcional)

1 a 2 gotas de corante alimentício azul (Opcional)

90g de chocolate meio amargo picado

2 colheres (chá) de óleo de canola

Modo de preparo

1. Em uma panela com fundo tripo, misture o leite com 1 xícara do creme de leite e as folhas de hortelã. Leve ao fogo médio por aproximadamente 5 minutos, ou até que comecem a forma bolhas nos lados da panela. Desligue o fogo e deixe descansar (Dentro da panela) por 20 minutos.

2. Enquanto a mistura descansa, combine as gemas com o açúcar, o sal e o restante do creme de leite. Misture até que fique homogêneo. Gradualmente, adicione 1 xícara da mistura de leite (que deve estar apenas morna). Misture novamente até que fique homogêneo. 

Devolva a mistura a panela, misture bem. Ligue o fogo (fogo médio) e com a ajuda de uma colher de pau, mexa a mistura constantemente. Não deixe a mistura ferver. Quando o creme fizer um rastro nas costas da colher, indica que está pronto. 

 3. Retire do fogo e passe por uma peneira bem fina, pressionando bem o hortelã para que ele libere todo o seu sabor e aroma. Se for usar o corante alimentício, adicione ao creme e misture bem. Coloque a tigela com o creme sobre outra tigela maior coberta com água e gelo, esse processo é necessário para que o creme atinja a temperatura ambiente mais rapidamente. Quando já estiver a temperatura ambiente, coloque filme PVC sobre a superfície do creme e leve a geladeira por pelo menos 3 horas (no máximo 24 horas).

4. Quando estiver faltando em torno de 1 hora para colocar na sorveteira, prepare o chocolate. Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver derretido, misture o óleo. Transfira para um recipiente menor e deixe esfriar em temperatura ambiente por 1 hora.

5. Coloque a mistura de hortelã na sorveteira, após 15 minutos, vá adicionando o chocolate em fio. Termine o ciclo da sorveteira conforme as instruções do fabricante. Coloque o sorvete no freezer por pelo menos 1 hora antes de servir. Ele se conserva fresco por até 5 dias.

Receita de Williams-Sonoma

Batata Recheada com Abobrinha e Chèvre

Eu realmente penso em diminuir a quantidade de carne no dia-a-dia. Não sou idealista, nem nada...mas por uma questão de saúde mesmo. Minha idéia é tentar comer carne vermelha apenas 1 ou 2 vezes por semana, e carne (brancas e vermelhas) em geral no máximo 3 a 4 vezes por semana. Na verdade já percebi que quando como muitos vegetais e menos carne sinto pouca dor de cabeça...ou seja, a exaqueca dá um break, ou seja além de ter pouca dor ainda dou aquela chance para a dieta emplacar, não é mesmo? Aiaiaiaiaiai....

Bom, então com essa idéia na cabeça, hoje eu comecei a semana com uma receita bem prática, rápida e com aquilo que tinha na geladeira, ou seja...prática mesmo! O único item que pode seu um pouco mais complicado de encontrar é o chèvre (Queijo de Cabra), mas se não tiver em casa pode ser substituído por qualquer outro queijo cremoso de sua preferência, o que não pode é deixar de fazer, não é mesmo?

Para acompanhar e para não jogar um maço de salsinha fora, eu aproveitei e fiz uma saladinha com ela. Inspirada em uma idéia que a Laura Calder deu, a partir de hoje essa saladinha será figurinha presente aqui em casa. Além de muito fresca, tem um sabor super marcante e combinou muito bem com a batata. Enfim, ficou nota 10!

Meu veredicto final é que não será muito difícil comer menos carne...principalmente se todo dia tiver uma refeição como essa...

Tempo de Preparo: 10 Minutos

Tempo de Cozimento: 25 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes para a batata

2 batatas grandes

2 colheres (sopa) de ricota cremosa

2 colheres (sopa) de queijo parmigiano reggiano ralado

1 colher (sopa) de vinho branco seco

1 abobrinha pequena cortada em tiras (Bâtonnet) de aproximadamente 5mm x 8mm x 50mm

2 tomates pelados

4 colheres (sopa) de chèvre

Azeite de oliva a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para a salada de salsinha

Folhas de salsinha

Cubinhos de cebola

Alho picadinho

Raspas e suco de limão siciliano

Queijo parmigiano reggiano

Azeite de oliva

Fleur de Sel

Modo de preparo

1. Lave e seque muito bem as batatas. Faça vários furos com a ponta de um garfo. Leve ao forno microondas por aproximadamente 15 minutos em potência alta.

2. Pré aqueça o forno a 220 graus. Retire a batata do microondas, faça um corte no meio e retire um pouco da polpa da batata e coloque em uma tigela. Misture a polpa da batata com a ricota, o parmegiano e o vinho branco. Tempere com pimenta. Salpique a batata com sal e pimenta e no fundo da cavidade coloque metade do tomate pelado (você usará 1 para cada batata). Tempere com mais um pouquinho de sal (cuidado para não temperar muito). Coloque metade do creme de batata e queijo, distribua metade da abobrinha e do chèvre. Coloque o restante da mistura de batata e queijo e cubra com o restante da abobrinha, tomate e chevre. Regue com um pouco de azeite de oliva e sal e pimenta do reino. 

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até que doure.

3. Enquanto a batata está no forno, prepare a salada. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.

4. Retire a batata do forno e sirva imediatamente acompanhada da salada de salsa.

Orecchiette com Brócolis e Lingüiça

Se eu pudesse descrever em que fase estou, diria que é italiana. Todo dia estou com vontade de comer massa ou de fazer. O que de certa forma é ótimo, não é mesmo? Além de serem pratos nutritivos, são super rápidos e fáceis de fazer...principalmente aqueles que você nem precisa fazer a massa. Pá pum!

Mas qual é o problema disso?! Bom, na verdade não é um problema...mas o que acontece é o seguinte. Eu o Amor entramos para o clube do vinho da Grand Cru aqui de Brasília. O que significa que uma vez por mês nós recebemos 3 rótulos de diferentes partes do mundo. Junto com os vinhos, recebemos alguns folhetos com explicações sobre a história de cada uva e da região onde são produzidas no país em questão. Há também algumas sugestões de harmonização. Então já que os vinhos chegarão todos os meses (em setembro foi o primeiro), decidimos criar o nosso próprio clube do vinho. O que quer dizer que quando recebemos os vinhos, vamos oferecer um jantar para um casal de amigos e vamos tentar harmonizá-los com pratos típicos de cada região.

Esse mês recebemos vinhos da Califórnia, uma região que está crescendo bastante na produção de vinhos e que já têm vários rótulos famosos e premiados. Foram entregues um Pinot Noir, um Chardonnay e um Cabernet Sauvignon. E onde está o problema aí? Bom, o jantar será sábado e eu ainda estou super em dúvida do que servir. Até por que quando falamos em pratos tipicamente americanos, eu me lembro logo dos hamburguers ou aquelas refeições gigantes mas que não são o melhor acompanhamento para vinho...e vocês? Mas ao mesmo tempo sei que existem pratos típicos com muito potencial e que serão excelentes acompanhamentos para os vinhos....mas quais são? Estou com tanto prato italiano na cabeça que não consigo conceber nada que não seja Ítalo-Americano, sabe?

Bom, essa é a tarefa da semana e serei eternamente grata se puderem me ajudar mandando dicas do que fazer, desde a entrada até a sobremesa. Pois como diria o velho ditado...duas cabeças pensam melhor do que uma, não é? Imaginem várias!

Tempo de Preparo: 5 Minutos

Tempo de Cozimento: 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena bem picada

200g de linguiça

Uma boa pitada de pimenta seca amassada

300g de oreecchiette

200g de brócolis em floretes

40g de queijo pecorino ralado na hora (ou parmesão), mais um pouco para servir

Sal, se necessário

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, por 6 a 7 minutos, ou até que fique bem macia. Abra a lingüiça e retire a carne com um garfo. Acrescente os pedaços de lingüiça e a pimenta à panela e aumente o fogo para médio. Cozinhe, mexendo sempre, por 4 a 5 minutos, até que a carne esteja dourada.

2. Enquanto a lingüiça está refogando, cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem, até a massa ficar al dente. Quando estiver faltando uns 5 minutos para completar o cozimento, coloque os floretes de brócolis e deixe cozinhar junto com a massa.

3. Escorra o macarrão e o brócolis e coloque na frigideira com a carne da lingüiça. Misture o pecorino e sirva imediatamente, com uma tigela de pecorino a parte.

Receita retirada do livro: 200 Receitas de Massas deliciosas