Batata Recheada com Abobrinha e Chèvre

Eu realmente penso em diminuir a quantidade de carne no dia-a-dia. Não sou idealista, nem nada...mas por uma questão de saúde mesmo. Minha idéia é tentar comer carne vermelha apenas 1 ou 2 vezes por semana, e carne (brancas e vermelhas) em geral no máximo 3 a 4 vezes por semana. Na verdade já percebi que quando como muitos vegetais e menos carne sinto pouca dor de cabeça...ou seja, a exaqueca dá um break, ou seja além de ter pouca dor ainda dou aquela chance para a dieta emplacar, não é mesmo? Aiaiaiaiaiai....

Bom, então com essa idéia na cabeça, hoje eu comecei a semana com uma receita bem prática, rápida e com aquilo que tinha na geladeira, ou seja...prática mesmo! O único item que pode seu um pouco mais complicado de encontrar é o chèvre (Queijo de Cabra), mas se não tiver em casa pode ser substituído por qualquer outro queijo cremoso de sua preferência, o que não pode é deixar de fazer, não é mesmo?

Para acompanhar e para não jogar um maço de salsinha fora, eu aproveitei e fiz uma saladinha com ela. Inspirada em uma idéia que a Laura Calder deu, a partir de hoje essa saladinha será figurinha presente aqui em casa. Além de muito fresca, tem um sabor super marcante e combinou muito bem com a batata. Enfim, ficou nota 10!

Meu veredicto final é que não será muito difícil comer menos carne...principalmente se todo dia tiver uma refeição como essa...

Tempo de Preparo: 10 Minutos

Tempo de Cozimento: 25 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes para a batata

2 batatas grandes

2 colheres (sopa) de ricota cremosa

2 colheres (sopa) de queijo parmigiano reggiano ralado

1 colher (sopa) de vinho branco seco

1 abobrinha pequena cortada em tiras (Bâtonnet) de aproximadamente 5mm x 8mm x 50mm

2 tomates pelados

4 colheres (sopa) de chèvre

Azeite de oliva a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para a salada de salsinha

Folhas de salsinha

Cubinhos de cebola

Alho picadinho

Raspas e suco de limão siciliano

Queijo parmigiano reggiano

Azeite de oliva

Fleur de Sel

Modo de preparo

1. Lave e seque muito bem as batatas. Faça vários furos com a ponta de um garfo. Leve ao forno microondas por aproximadamente 15 minutos em potência alta.

2. Pré aqueça o forno a 220 graus. Retire a batata do microondas, faça um corte no meio e retire um pouco da polpa da batata e coloque em uma tigela. Misture a polpa da batata com a ricota, o parmegiano e o vinho branco. Tempere com pimenta. Salpique a batata com sal e pimenta e no fundo da cavidade coloque metade do tomate pelado (você usará 1 para cada batata). Tempere com mais um pouquinho de sal (cuidado para não temperar muito). Coloque metade do creme de batata e queijo, distribua metade da abobrinha e do chèvre. Coloque o restante da mistura de batata e queijo e cubra com o restante da abobrinha, tomate e chevre. Regue com um pouco de azeite de oliva e sal e pimenta do reino. 

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até que doure.

3. Enquanto a batata está no forno, prepare a salada. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.

4. Retire a batata do forno e sirva imediatamente acompanhada da salada de salsa.