Pão-de-Ló de Fubá com Calda Quente de Goiaba

Quando tudo o que você precisa é de um bolinho de fubá....principalmente quando estamos falando de uma tarde de feriado chuvosa...isso lembra férias na fazenda...férias com a avó. O que para mim quer dizer bolinho a tarde, bolinho quentinho saindo do forno...hummmm delícia! Lembro também de um biscoito de polvilho frito...ela sempre fazia de manhã, para o café ou as vezes quando estava perto de ir embora...acho que uma espécie de lembrança...muito bom, né? Isso sim me faz feliz!

Mas mesmo querendo algo bem simples, essa mente inquieta não me abandonou. Com o bolo pronto eu pensei que ele precisava de mais alguma coisa...não sei bem se ele estava precisando de um enfeite ou se era apenas um “insight” de cor. Enfim, como tinha feito duas formas, uma teria adornos e outra seria degustada de forma simples mas mesmo assim não perdendo todo o seu glamour e sabor.

A escolha dessa vez foi uma calda quente de goiba, acho que um fundo de inspiração de um cupcake que vi no blog da Talita há um tempinho atrás...acho que na época das Festas de São João. E olha, devo confessar que, como a canela, a calda de goiba é uma combinação – um casamento eu diria – perfeito! Os sabores foram super harmoniosos e se completaram...delícia mesmo! O bolo? Ahhh, fofo como uma nuvem...com uma casquinha crocante (por conta do açúcar que usei para untar a forma) e com a massa mais fofinha de bolo de fubá que já comi...um excelente bolo para o café da manhã, café da tarde, café da noite...se tivesse café da madrugada, também diria que seria ótimo! O bolo é bom demais!

Por fim, gostaria de convidá-los mais uma vez para a promoção. Aqueles que já se inscreveram: BOA SORTE! Para aqueles que ainda não: corre que ainda dá tempo...mande os seus dados até o dia 20/10 e concorra a um livro de um dos 8 chefs listados no post abaixo.

Ahhh, a pedidos de alguns leitores (tanto por e-mail, quanto por comentário na promoção) para a próxima rodada do sorteio eu vou retirar uma das concorrentes e substituir por outra celebridade do mundo da gastronomia. Portanto se tiverem alguma sugestão, por favor enviem para que eu possa pesquisar as opções de livro, ok?

Obrigada a todos pelo carinho que tenho recebido e pela participação! Vocês são nota 100000000000000!

Um grande abraço e um excelente fim de semana a todos!

Tempo de preparo: 20 Minutos

Tempo de forno: 20 a 25 minutos

Rendimento: 8 Porções

Ingredientes para o pão-de-ló

4 ovos (gemas e claras separadas)

2 e ¼ xícara de açúcar cristal

1 e ¼ xícara de leite fervente

1 e ¼ xícara de óleo de milho

1 e ¼ xícara de fubá

1 e ¼ xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga para untar e açúcar cristal para polvilhar

Ingredientes para a calda quente de goiba

½ xícara de goiabada

3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

1. Prepare o pão-de-ló. Pré aqueça o forno a 180º. Peneire a farinha de trigo com o fermento e o fubá. Reserve.

2. Unte uma forma redonda ou de buraco no meio com manteiga sem sal e polvilhe com açúcar cristal. Reserve.

3. Na batedeira, bata as claras até obter o ponto neve. Acrescente as gemas e continue batendo até que a mistura forme um creme claro e uniforme. Polvilhe o açúcar e bata até misturar bem.

4. Retire da batedeira. Com a ajuda de uma espátula de silicone firme, intercale o leite fervente, com o óleo e os ingredientes secos que foram peneirados. Comece com o leite e termine com ele. Não bata a mistura, apenas incorpore os ingredientes tomando muito cuidado para não perder o volume que você conseguiu quando bateu os ovos na batedeira.

5. Transfira a mistura para a forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito para ter certeza que o bolo está assado. Retire o bolo do forno, deixe esfriar sobre uma grade e somente após frio, desenforme.

6. Enquanto o bolo esfria, prepare a calda. Corte a goiabada em pequenos cubinhos. Leve a goiabada ao fogo médio, mexendo sempre, junto com a água até derreter. Retire do fogo e cubra o bolo com a calda.

Receita do bolo retirada da revista Claudia Cozinha.