Bolo de Avelãs e Figos Frescos - sem glúten

Apesar de não estarmos no verão, consegui encontrar belos figos na minha visita semanal ao supermercado. Gosto da idéia de ir  à épicerie e descobrir o que vou cozinhar assim que vejo os ingredientes. Na verdade costumo ir com uma lista e já tenho todo o menu da semana na minha cabeça...mas sempre deixo um certo espaço para as surpresas que encontrarei a cada semana. Enfim, voltando aos figos. Lá estavam eles, bonitos, carnudos e com um preço muito especial para essa época do ano...não resisti e tive que traze-los comigo. 

Ter figos frescos na geladeira foi interessante, uma sensação de apreensão mas ao mesmo tempo também uma sensação de saudosismo apareceu. Fiquei apreensiva por não ter certeza que os figos estariam como aqueles que provei no último verão, suculentos e doces na medida certa...aquele tipo de figo que só precisava de um fio de mel, pistaches tostados para dar textura e uma colherada de mascarpone ou talvez de crème fraîche para equilibrar os sabores. Só de contar isso para vocês, minhas lembranças dos dias longos e quentes vêem à mente...sorte que só temos mais 5 meses até lá. Bom, mas e falando do saudosismo...figo é a fruta preferida do meu pai. Lembro-me que o doce preferido dele sempre foi o figo em calda que minha mãe fazia, com figos vindo do nosso jardim, o que deixa tudo mais especial, não é mesmo? É certo que a saudade bateu mais forte e eu decidi que queria faria algo com esses figos que agradaria tanto a mim quanto meu querido pai.

Bom, o bolo também veio como pretexto para usar as avelãs que eu tinha na minha despensa. Gosto da idéia de manter vários tipos de nozes moídas na despensa e substituir a farinha de trigo nos meus bolos por elas. Além de ter bolos bem molhadinhos, eu acho que o sabor fica muito mais interessante e mais saudável, é claro. Mas voltando ao bolo dedicado ao meu pai. As avelãs dão bastante profundidade, mas os figos "levantam" os sabores ao mesmo tempo...é uma combinação bem acertada e é o perfeito acompanhamento para o café da manhã ou também como sobremesa após um jantar, nesse último caso eu sugiro acompanhar a fatia de bolo, ainda morna, com uma bola de sorvete de mel ou uma colherada de crème fraîche. Tenho certeza que meu pai adoraria!

Então é isso, espero que vocês estejam bem e que tenham uma linda semana!

Beijos,

Stef

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 50 minutos

Rendimento: 1 bolo de aproximadamente 20cm de diâmetro

Receita adaptada do Bill Granger

Ingredientes

125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

130g de açúcar cristal

3 ovos, ligeiramente batidos

2 colheres (sopa) amido de milho

2 colheres (chá) fermento em pó

150g de farinha de avelãs

50g de avelãs, picadas grosseiramente (opcional)

10 figos, cortados no sentido do comprimento

1 colher (sopa) mel para finalizar

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno á 180ºC. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 20cm de diâmetro.
2. No bowl da batedeira, com o auxílio do batedor em formato de pá, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo, aproximadamente 5 minutos. Acrescente os ovos, em 3 adições, acrescentando a seguinte apenas quando a anterior estiver completamente incorporada. Não bata demais.
3. Com o auxílio de uma espátula, incorpore o amido de milho e o fermento em pó. Acrescente a farinha de avelãs e as avelãs picadas (se for usar). Arrume os figos sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 50 minutos, ou até que, ao fazer o teste do palito, o mesmo saia seco. 
4. Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma gracinha por 10 minutos. Desenforme e regue com o mel. Sirva ainda morno.

Bon appétit!

Biscoitinhos de Leite Condensado e Limão Siciliano

Lembro-me do dia que chegamos em Ville de Québec. Ainda era outono, mas no chão mais de 30cm de neve me mostravam como seriam meus próximos meses. Lembro ainda que além de mim, o Amore, a Praliné, 4 malas de roupa e 1 bicicleta, trazíamos conosco muita esperança, muita força de vontade, perseverança e curiosidade. Além disso, um certo frio na barriga também nos acompanhou ao longo dessa jornada, aquela ansiedade para saber como seria nossa vida em um lugar tão longe do que conhecíamos como casa e tão longe das pessoas que ficaram para trás. Em verdade, só de pensar consigo reviver aquela mistura de sentimentos e sensações...que coisa boa é viver!

Bom, e aqui estamos, 2 anos depois. A vida continua nos trazendo muita esperança e continuamos muito perseverantes e cheios de vontade. Já estamos no inverno novamente e a neve continua me trazendo tanta alegria como as lindas folhas de outono. O frio na barriga ainda volta a aparecer em cada novo desafio, mas agora é diferente...após mais de 730 dias no nosso novo lar, nossa jornada trás dias mais calmos e com surpresas diferentes. Nossa vida já é conhecida por nós e nosso caminho foi trilhado da forma que planejávamos. Vivi dias e momentos lindos, conheci pessoas fantásticas, vi paisagens que nunca sairão da minha memória, chorei de saudade, quis estar ao lado das pessoas que não nos acompanharam, mas acima de tudo aprendi. Aprendi a ser uma pessoa diferente, a ser mais humilde, a aprender mais com meus erros, a valorizar pequenos momentos da vida. Aprendi que mesmo no frio, os passarinhos cantam e passeiam como na primavera, aprendi que nem tudo aquilo que eu sabia era efetivamente verdade, aprendi que existem muitas verdades...para tudo, para todos! Aprendi receitas novas, conheci ingredientes novos! Aprendi a ser mais feliz! 

Espero que o ano de 2016 seja um ano de muita perseverança, muita paz e muito aprendizado para vocês também!

Beijos e boa semana,

Stef

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de forno: aproximadamente 10 minutos

Rendimento: aproximadamente 50 biscoitinhos

Receita um nadinha adaptada da inspiradora Franciele Oliveira. 

Ingredientes

100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 gema

200g de leite condensado

Raspas de 1 limão siciliano grande

1 pitada de sal

200g de amido de milho

100g de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 175ºC. Forre uma forma de abas baixa com um tapetinho de silicone ou com papel manteiga.
2. Em um bowl, misture a manteiga, o leite condensado, a gema, o sal e as raspas de limão até que fique homogêneo. Adicione o amido de milho e misture bem. Acrescente metade da farinha e misture com as mãos, vá acrescentando o restante da farinha até obter uma massa lisa e macia, que deve desgrudar das mãos. 
3. Forme bolinhas e disponha-as sobre a assadeira preparada. Aperte cada bolinha com a ponta do garfo e leve para assar por mais ou menos 10 minutos ou até que fiquem dobradinhas por baixo, mas ainda branquinhos em cima
4. Retire do forno e, se conseguir esperar, deixe esfriar sobre uma gradinha. Sirva acompanhado com uma xícara de chá quente ou um cafezinho passado na hora <3 .="" li="">

Bon appétit!

Bobó de Camarão

Hoje acordei com o barulho do vento batendo na janela do quarto. Era cedo, por volta de 7h30 da manhã, mas tinha decidido que ficaria curtindo preguiça na cama ao lado do meu Amore e com a Praliné esquentando meus pés. Por um momento me esqueci do frio gélido e da tempestade de inverno que a previsão do tempo nos prometia para essa terça-feira calma de dezembro, mas foi suficiente olhar pela janela e ver a neve cair vigorosamente para saber que hoje seria mais um dia preguiçoso onde eu poderia ficar em frente a janela, apreciando a neve cair ao lado de uma xícara de chá e um bom livro. Não é exatamente o que eu chamo de férias, mas com certeza é um dos meus "tipos" de dia preferido!

Bom, mas nem só de tempestade de neve é feito o inverno em Ville de Québec. Além dessa estação nos trazer inúmeras opções de atividades ao ar livre, ou dentro de casa quentinhos, o inverno nos presenteia com uma belíssimas paisagens, daquelas que você agradece, mesmo com -17ºC, a oportunidade de estar vivendo tudo isso mais um ano. Ontem, por exemplo, fomos dar uma volta no parque e nos surpreendemos como, mesmo depois de 3 invernos aqui, ainda nos emocionamos com o tapete branco formado pela neve e com a imponência e força da natureza nessa estação tão temida por alguns, mas definitivamente amada por outros. Andamos pelo parque, brincamos na neve, curtimos muito a companhia um do outro, nos aquecemos com uma xícara de café quente e finalizamos nosso dia em um pub em uma das minhas ruas preferidas da cidade. Foi um dia frio de inverno, mas fizemos dele um dia perfeito, daqueles que aquecem o coração e do qual levaremos boas recordações.

O prato de hoje, assim como o dia de ontem, me deixa com o coração cheio de boas lembranças. É uma receita que eu fazia com uma certa frequência no Brasil, mas que aqui nunca havia feito pela falta de alguns ingredientes. Felizmente quem tem amigos tem tudo! Então um amigo querido trouxe azeite de dendê para mim e consegui reproduzir um dos meus pratos preferidos que, apesar de super brasileiro, combina muito bem com o clima canadense. Um prato super reconfortante que, combinado com o dia preguiçoso de hoje, me fez muito feliz!

Beijos para vocês e bom restinho de ano!

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

500g de camarões limpos

500-600g de mandioca cozida

200ml de caldo de camarão ou de legumes (eu uso as cascas do camarão para fazer um caldo)

400ml de leite de coco 

4 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

1 pimentão laranja picado (na falta use o verde)

1/2 pimenta dedo de moça picadinha (sem as sementes)

1 colher (sopa) de suco de limão

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 maço de coentro picado para finalizar

Modo de preparo

1. No processador, bata a mandioca com o caldo de camarão/legumes e o leite de coco até obter um creme liso e homogêneo, mas ao mesmo tempo um pouco consistente. Reserve.

2. Em uma panela grande, aqueça metade do azeite de dendê e doure (no máximo 1 minuto de cada lado) os camarões rapidamente de ambos os lados. A idéia aqui não é cozinhar os camarões completamente, mas apenas dar cor e mais sabor ao prato. Reserve.

3. Na mesma panela, aqueça o restante do azeite de oliva e refogue a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça e os pimentões. Acrescente o creme de mandioca e deixe apurar por uns 5-10 minutos. Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos. Corrija os temperos, acrescente o suco de limão e o coentro. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.

Bon appétit!

Bolo intenso de chocolate com cobertura de brigadeiro

Lembro-me do meu primeiro outono em terras canadenses, acabara de chegar do Brasil, completamente encantada com a nova cidade, com a nova vida. Lembro que, apesar de saber que com o outono começando o inverno estaria mais próximo, eu estava mais ansiosa por essa estação do que por qualquer outra coisa em relação à minha nova experiência de vida. Cada mudança de cor das folhas era acompanhada de muita exaltação e admiração e, a medida que elas iam ficando amarelas, depois vermelhas, para logo em seguida formar aquele tapete mais lindo que você vai poder ver, me deixou com o coração quente de amor e de muita gratidão por poder ver de perto imagens tão lindas. Senti a mudança da natureza, mas também senti uma mudança grande em mim. Os dias mais curtos, as horas de sol ficando cada vez mais raras, as temperaturas caindo traziam consigo a certeza que minha vida realmente tinha mudado, que aquela transformação da natureza que eu estava vendo a cada saída de casa, também estava acontecendo comigo...internamente e amavelmente. 

E com essas mudanças, com as temperaturas mais frias fazendo parte do meu dia era comum eu estar na cozinha preparando um bolo e olhando a paisagem da janela. Não que eu não o fizesse no Brasil. Eu fazia sim! Sempre gostei de assar meu bolinho e olhar as árvores pela janela da minha varanda. Mas aqui era um pouco diferente. Esquentar o forno nos dias mais frios e sentir os aromas de um bolo assando era tão reconfortante para mim quanto ver a mudança de cores e a preparação da natureza para a próxima estação. 

Bom, já se passaram 3 outonos desde que cheguei aqui e continuo me encantando com ele como da primeira vez. O hábito de assar bolos nessas tardes chuvosas e com temperaturas amenas também continua fazendo parte da minha rotina e, apesar das folhas já terem caído e a previsão do tempo no contar que teremos neve nos próximos dias, gosto de manter esse hábito de olhar pela janela e ver a natureza tomando forma. Por agora, a paisagem que vejo é de árvores sem folhas, a grama ficando mais seca, e sem pássaros que fizeram sua viagem anual para o Sul atrás de calor; mas o meu bolinho do chá da tarde me traz aquela mesma sensação que experimentei há 3 anos atrás...ele enche meu coração de amor!

Beijos para vocês e bom domingo!

Stef

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 35 minutos

Rendimento: 2 bolos de aproximadamente 12-15cm cada um

Receita da sempre inspiradora Joyce Galvão

Ingredientes para o bolo

1 xícara / 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 xícara / 200g de açúcar refinado

1/2 xícara / 100g de açúcar mascavo

4 ovos, em temperatura ambiente

2 xícaras / 280g de farinha de trigo

3/4 xícara / 80g de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

3/4 colher (chá) de sal

1 xícara / 240ml de leite integral

1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extrato de baunilha)

1/4 xícara / 60ml de café forte

Para a cobertura

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

100g de chocolate meio amargo 

1/4 xícara de leite

Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma que for utilizar com manteiga e enfarinhe. Reserve.
2. Em uma tigela, peneire os ingredientes secos. Reserve. 
3. Em outra tigela, misture o leite com a baunilha. Reserve.
4. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter um creme claro e fofo, aproximadamente 5 minutos. Adicione os ovos, um a um, adicionando o próximo apenas quando o anterior estiver completamente incorporado. Não bata demais, ok? Desligue a batedeira e, usando uma espátula desgrude a massa das laterais do bowl. 
5. Adicione os ingredientes secos, intercalando com a mistura de leite e baunilha. O ideal é fazer em 3 adições, sempre começando e terminando com os secos.
6. Acrescente o café quente, misture delicadamente e transfira a massa para a forma preparada. Asse o bolo por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao inserir um palito na massa o mesma saia limpo. 
7. Retire do bolo do forno, aguarde alguns minutos e desenforme-o sobre uma grade. Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura de brigadeiro.
8. Para a cobertura. Misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em uma panela média. Leve ao fogo médio e, misturando sempre, deixe o brigadeiro cozinhar por mais ou menos 5 minutos.
9. Retire a panela do fogo e misture o leite até obter uma mistura lisa e homogênea. 
10. Cubra o bolo com a cobertura, decore com o granulado e sirva. 

By the way, o Amore disse que esse foi o melhor bolo de chocolate que ele já comeu <3 .="" div="" nbsp="">

Bon appétit!

Bundt Cake de Laranja...ou bolinho delícia de laranja

E aqui estamos nós novamente, ainda no outono, mas com paisagens pré-invernais, árvores sem folhas, temperaturas propícias para um chá quente e aroma de bolo assando na cozinha nos fins de semana. Há algo sobre assar bolos quando está frio que chega até ser difícil de explicar para vocês, é como se fosse algo natural, como se meu forno e eu tivéssemos uma conexão maior e a necessidade de estar ali a sua frente fosse inevitável em tardes frias e preguiçosas.

Pois bem, tinha laranjas orgânicas vindas do marché esperando um destino digno e uma vontade inexplicável de ligar o forno. Certamente não havia dúvida alguma sobre o que fazer, celebraria a minha tarde tranquila com um bolo caseiro, daqueles que deixam a cozinha com um aroma inebriante de conforto e aconchego. Um bolo delicioso, desses que, acompanhados de uma xícara de chá, trazem a imagem do que eu considero uma tarde perfeita... 

E assim, mesmo com o sol indo embora perto das 16h, não podia querer nada mais do meu dia...bolo quentinho, meu Amore e a certeza de que a simplicidade, tanto de um bolo quanto de um dia frio de outono, são realmente as dádivas que devem ser apreciadas e lembradas!

Beijos para vocês e bom fim de domingo!

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 35 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

180g de açúcar cristal

2 ovos, em temperatura ambiente

Raspas da casca de 1 laranja orgânica

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

180g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

150g de sour cream

1/4 xícara de suco de laranja

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal. Reserve. 
2. Na batedeira, com o auxílio do acessório que parece uma raquete, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo, aproximadamente 3-5 minutos. Adicione as raspas de laranja e o extrato de baunilha e bata para incorporar. Acrescente os ovos, um a um, acrescentando o segundo apenas quando o primeiro estiver completamente incorporado.  
3. Fora da batedeira, acrescente os ingredientes secos em duas adições, intercalando com o sour cream e o suco de laranja. 
4. Transfira a massa para a forma preparada e asse por mais ou menos 35 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro do bolo, o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar por mais ou menos 10 minutos. Desenforme e, se você conseguir esperar, deixe o bolo esfriar antes de servir.

Bon appétit!