Quiche de Pêras Portuguesas com Taleggio

Gosto de me comprometer com algo pessoal...um objetivo só meu...um desafio...um projeto. Fico feliz quando consigo me organizar, planejar e assim estabelecer uma rotina para que minhas metas sejam alcançadas. Penso que me identifico com a confeitaria justamente por isso...me encanto com suas técnicas, medidas exatas...precisão.

Mas não, não pense que quando algo não sai como o planejado, ou tenho que tomar decisões imediatas, fico chateada. Não, não fico. Me encanto também em ver que tenho uma janela de tempo livre e a partir daí decidir na hora o que eu vou fazer (nem que seja ficar a toa vendo TV - por que sim, eu mereço). Sou metódica sim, mas definitivamente eu consigo trabalhar e me sair muito bem sob pressão.

No entanto, o que realmente me encantou na última semana foi não programar nenhuma atividade durante um dia e sair por conta de duas lindas, inteligentes e divertidas moças. Foi um dia de meninas, de dondocas, puro luxo...adorei! Foi em um dia lindo e sem nenhuma idéia do que viria pela frente que passei momentos mais que agradáveis com a Carla e com a Ju. Andamos por belas ruas, tomamos café (eu chá), passeamos por uma livraria, almoçamos e acima de tudo, nos divertimos.

E foi por uma dessas belas ruas que entramos em um aconchegante empório, onde me deliciei com diversos queijos e pude traze-los para casa. Um deles foi um Taleggio...algo que não encontramos aqui pelas terras do Planalto Central. O destino desse queijo já era sabido desde então, ele seria um par perfeito para as deliciosas pêras portuguesas que me aguardavam em casa e ansiosas por uma atenção especial. Podia ser um sanduíche, uma pizza, uma bruschetta...vários preparos, mas seria esse o casamento de sabores.

A idéia da quiche foi apenas para matar uma vontade de comer esse preparo que considero coringa..pode ser almoço, lanche, jantar, brunch...enfim, pode ser uma estrela para diversos momentos. 

Bom, a combinação na quiche foi exatamente o que eu esperava...delicada, interessante e muito elegante. Perfeita para me sentir presenteada no meu almoço...assim como foi o meu dia com as gurias...

Carlinha e Ju, vocês foram (e são) nota 10!

Beijo para vocês!

Tempo de preparo: 25 Minutos
Tempo de descanso da massa: 1 hora
Tempo de forno: 50 Minutos (Divido em dois tempos - 20 + 30)
Rendimento: 8 Porções (eu fiz meia receita)

Ingredientes para a massa brisée salgada

250g de Farinha de trigo
125g de manteiga sem sal gelada
1 ovo
1 pitada de sal
40ml de água

Ingredientes para o recheio

150g de queijo taleggio
3 pêras portuguesas maduras

3 colheres (sopa) de queijo grana padano ralado
3 ovos
250ml de leite
250ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto


Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma bancada de granito, faça uma farofa com a farinha de trigo e a manteiga. Não manuseie muito a manteiga para não passar muito calor para a massa. A farofa deve ficar fina e você pode usar algum utensílio para ajudar no processo (um processador de alimentos por exemplo). Misture o sal na água e o ovo, bata bem. Faça um buraco no meio da farofa de farinha e manteiga e acrescentes os ingredientes líquidos. Trabalhe rapidamente para incorporar tudo. Envolva em um filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora.

2. Enquanto isso prepare o recheio. Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture os ovos, o leite e o creme tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.

3. Para a montagem. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro ou então 8 a 10 forminhas pequenas. Cubra com papel alumínio e coloque grãos de feijão por cima. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno, descarte os feijões e o papel. Acrescente o queijo de taleggio picado e as pêras picadas.  Cubra com a mistura de creme de leite.

Leve ao forno até que o preparo coagule, foi aproximadamente 30 minutos, ok?