Sorvete de Menta e Chocolate

Um dos nossos hábitos freqüentes no fim de semana é ir até a sorveteria da quadra para provar as novidades que a lojinha oferece. Opa, uma correção...para eu provar as novidades. O Amor sempre fica nos mesmos sabores: Açaí, Menta com Chocolate, ou alguma coisa muito doce...eu por outro lado sempre quero provar os novos sabores, como por exemplo: Capim Santo, Tamarindo, Cajá Manga, Manjericão...e por aí vai...vi que é diferente...tô provando.

Mas o preferido do Amor é o de Menta com Chocolate, e com o calor de Brasília ele sempre enfatiza que é o sabor ideal pois é super refrescante. Bom, como eu sempre gosto de surpreende-lo com algo que ele gosta, ontem a noite eu resolvi fazer esse sorvete. Foi muito rápido e bem simples de fazer, como todos os outros sorvetes que eu já postei aqui, esse também é delicioso e vale toda a espera para que fique pronto! Posso garantir que vale todos os segundos que precisamos aguardar.

O melhor de tudo nessas horas é ver a carinha do Amor comendo...na verdade...repetindo...não tem recompensa melhor! Dá até vontade de voltar para a cozinha na hora e repetir a dose para não faltar sorvete nunca....rsrsrs

Ahh....tô ficando famosa...rsrsrs....a Mi, uma blogueira de moda e minha coleguinha de infância, fez uma entrevista e publicou no blog dela. Quer ver? Clica aqui! Além da entrevista vocês podem conferir excelentes matérias de moda e beleza...com certeza vale o clique!

Tempo de Preparo: 30 Minutos

Tempo de Descanso: Pelo menos 3 horas

Rendimento: 1 litro de sorvete

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de leite

1 e 1/2 xícara de creme de leite

1 xícara de folhas de hortelã frescas 

4 gemas de ovo

1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 a 2 gotas de corante alimentício verde (Opcional)

1 a 2 gotas de corante alimentício azul (Opcional)

90g de chocolate meio amargo picado

2 colheres (chá) de óleo de canola

Modo de preparo

1. Em uma panela com fundo tripo, misture o leite com 1 xícara do creme de leite e as folhas de hortelã. Leve ao fogo médio por aproximadamente 5 minutos, ou até que comecem a forma bolhas nos lados da panela. Desligue o fogo e deixe descansar (Dentro da panela) por 20 minutos.

2. Enquanto a mistura descansa, combine as gemas com o açúcar, o sal e o restante do creme de leite. Misture até que fique homogêneo. Gradualmente, adicione 1 xícara da mistura de leite (que deve estar apenas morna). Misture novamente até que fique homogêneo. 

Devolva a mistura a panela, misture bem. Ligue o fogo (fogo médio) e com a ajuda de uma colher de pau, mexa a mistura constantemente. Não deixe a mistura ferver. Quando o creme fizer um rastro nas costas da colher, indica que está pronto. 

 3. Retire do fogo e passe por uma peneira bem fina, pressionando bem o hortelã para que ele libere todo o seu sabor e aroma. Se for usar o corante alimentício, adicione ao creme e misture bem. Coloque a tigela com o creme sobre outra tigela maior coberta com água e gelo, esse processo é necessário para que o creme atinja a temperatura ambiente mais rapidamente. Quando já estiver a temperatura ambiente, coloque filme PVC sobre a superfície do creme e leve a geladeira por pelo menos 3 horas (no máximo 24 horas).

4. Quando estiver faltando em torno de 1 hora para colocar na sorveteira, prepare o chocolate. Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver derretido, misture o óleo. Transfira para um recipiente menor e deixe esfriar em temperatura ambiente por 1 hora.

5. Coloque a mistura de hortelã na sorveteira, após 15 minutos, vá adicionando o chocolate em fio. Termine o ciclo da sorveteira conforme as instruções do fabricante. Coloque o sorvete no freezer por pelo menos 1 hora antes de servir. Ele se conserva fresco por até 5 dias.

Receita de Williams-Sonoma

Batata Recheada com Abobrinha e Chèvre

Eu realmente penso em diminuir a quantidade de carne no dia-a-dia. Não sou idealista, nem nada...mas por uma questão de saúde mesmo. Minha idéia é tentar comer carne vermelha apenas 1 ou 2 vezes por semana, e carne (brancas e vermelhas) em geral no máximo 3 a 4 vezes por semana. Na verdade já percebi que quando como muitos vegetais e menos carne sinto pouca dor de cabeça...ou seja, a exaqueca dá um break, ou seja além de ter pouca dor ainda dou aquela chance para a dieta emplacar, não é mesmo? Aiaiaiaiaiai....

Bom, então com essa idéia na cabeça, hoje eu comecei a semana com uma receita bem prática, rápida e com aquilo que tinha na geladeira, ou seja...prática mesmo! O único item que pode seu um pouco mais complicado de encontrar é o chèvre (Queijo de Cabra), mas se não tiver em casa pode ser substituído por qualquer outro queijo cremoso de sua preferência, o que não pode é deixar de fazer, não é mesmo?

Para acompanhar e para não jogar um maço de salsinha fora, eu aproveitei e fiz uma saladinha com ela. Inspirada em uma idéia que a Laura Calder deu, a partir de hoje essa saladinha será figurinha presente aqui em casa. Além de muito fresca, tem um sabor super marcante e combinou muito bem com a batata. Enfim, ficou nota 10!

Meu veredicto final é que não será muito difícil comer menos carne...principalmente se todo dia tiver uma refeição como essa...

Tempo de Preparo: 10 Minutos

Tempo de Cozimento: 25 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes para a batata

2 batatas grandes

2 colheres (sopa) de ricota cremosa

2 colheres (sopa) de queijo parmigiano reggiano ralado

1 colher (sopa) de vinho branco seco

1 abobrinha pequena cortada em tiras (Bâtonnet) de aproximadamente 5mm x 8mm x 50mm

2 tomates pelados

4 colheres (sopa) de chèvre

Azeite de oliva a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para a salada de salsinha

Folhas de salsinha

Cubinhos de cebola

Alho picadinho

Raspas e suco de limão siciliano

Queijo parmigiano reggiano

Azeite de oliva

Fleur de Sel

Modo de preparo

1. Lave e seque muito bem as batatas. Faça vários furos com a ponta de um garfo. Leve ao forno microondas por aproximadamente 15 minutos em potência alta.

2. Pré aqueça o forno a 220 graus. Retire a batata do microondas, faça um corte no meio e retire um pouco da polpa da batata e coloque em uma tigela. Misture a polpa da batata com a ricota, o parmegiano e o vinho branco. Tempere com pimenta. Salpique a batata com sal e pimenta e no fundo da cavidade coloque metade do tomate pelado (você usará 1 para cada batata). Tempere com mais um pouquinho de sal (cuidado para não temperar muito). Coloque metade do creme de batata e queijo, distribua metade da abobrinha e do chèvre. Coloque o restante da mistura de batata e queijo e cubra com o restante da abobrinha, tomate e chevre. Regue com um pouco de azeite de oliva e sal e pimenta do reino. 

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até que doure.

3. Enquanto a batata está no forno, prepare a salada. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.

4. Retire a batata do forno e sirva imediatamente acompanhada da salada de salsa.

Orecchiette com Brócolis e Lingüiça

Se eu pudesse descrever em que fase estou, diria que é italiana. Todo dia estou com vontade de comer massa ou de fazer. O que de certa forma é ótimo, não é mesmo? Além de serem pratos nutritivos, são super rápidos e fáceis de fazer...principalmente aqueles que você nem precisa fazer a massa. Pá pum!

Mas qual é o problema disso?! Bom, na verdade não é um problema...mas o que acontece é o seguinte. Eu o Amor entramos para o clube do vinho da Grand Cru aqui de Brasília. O que significa que uma vez por mês nós recebemos 3 rótulos de diferentes partes do mundo. Junto com os vinhos, recebemos alguns folhetos com explicações sobre a história de cada uva e da região onde são produzidas no país em questão. Há também algumas sugestões de harmonização. Então já que os vinhos chegarão todos os meses (em setembro foi o primeiro), decidimos criar o nosso próprio clube do vinho. O que quer dizer que quando recebemos os vinhos, vamos oferecer um jantar para um casal de amigos e vamos tentar harmonizá-los com pratos típicos de cada região.

Esse mês recebemos vinhos da Califórnia, uma região que está crescendo bastante na produção de vinhos e que já têm vários rótulos famosos e premiados. Foram entregues um Pinot Noir, um Chardonnay e um Cabernet Sauvignon. E onde está o problema aí? Bom, o jantar será sábado e eu ainda estou super em dúvida do que servir. Até por que quando falamos em pratos tipicamente americanos, eu me lembro logo dos hamburguers ou aquelas refeições gigantes mas que não são o melhor acompanhamento para vinho...e vocês? Mas ao mesmo tempo sei que existem pratos típicos com muito potencial e que serão excelentes acompanhamentos para os vinhos....mas quais são? Estou com tanto prato italiano na cabeça que não consigo conceber nada que não seja Ítalo-Americano, sabe?

Bom, essa é a tarefa da semana e serei eternamente grata se puderem me ajudar mandando dicas do que fazer, desde a entrada até a sobremesa. Pois como diria o velho ditado...duas cabeças pensam melhor do que uma, não é? Imaginem várias!

Tempo de Preparo: 5 Minutos

Tempo de Cozimento: 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena bem picada

200g de linguiça

Uma boa pitada de pimenta seca amassada

300g de oreecchiette

200g de brócolis em floretes

40g de queijo pecorino ralado na hora (ou parmesão), mais um pouco para servir

Sal, se necessário

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, por 6 a 7 minutos, ou até que fique bem macia. Abra a lingüiça e retire a carne com um garfo. Acrescente os pedaços de lingüiça e a pimenta à panela e aumente o fogo para médio. Cozinhe, mexendo sempre, por 4 a 5 minutos, até que a carne esteja dourada.

2. Enquanto a lingüiça está refogando, cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem, até a massa ficar al dente. Quando estiver faltando uns 5 minutos para completar o cozimento, coloque os floretes de brócolis e deixe cozinhar junto com a massa.

3. Escorra o macarrão e o brócolis e coloque na frigideira com a carne da lingüiça. Misture o pecorino e sirva imediatamente, com uma tigela de pecorino a parte.

Receita retirada do livro: 200 Receitas de Massas deliciosas

Frozen Yogurt de Mel e Papoula

Quando comecei a fazer curso de idioma, como de costume o primeiro foi o inglês, sempre elegi minhas palavrinhas favoritas.

Foi assim no inglês, no espanhol e agora no francês. Sabe aquelas palavrinhas que você gosta de pronunciar só por que acha bonitinhas? Tipo: "So cute"! Lovely, Friendly, Gently...uma das minhas preferidas no idioma do Tio Sam. Mas como não aumentamos nosso vocabulário somente na sala de aula, sempre aprendemos novas palavras em livros, revistas, TV, no trabalho...enfim, no dia-a-dia. E embora use o idioma diariamente no trabalho, a minha palavra preferida do momento eu aprendi nos livros de culinária...

...mas qual é essa palavra? Eu conto! A palavrinha é: POPPY SEED, e para quem acha que nunca ouviu falar, essa é a famosa semente de papoula. E apesar de achar o nome super fofo, eu ainda não tinha testado nenhuma receita com ela, na verdade por que aqui é super difícil de encontrá-la para comprar. Mas quem tem uma sogra como a minha, pode se considerar uma pessoa muito mais que sortuda. Além de ser um amor de pessoa, super fofa e querida, ela também é muito generosa. Com frequência ela compra algo legal para ela e sempre acaba comprando para mim também, sempre agradando...uma fofa mesmo! E com a papoula não foi muito diferente, ela tinha em casa e quando ela soube que eu queria testar uma receita com papoula ela logo me deu um potinho cheio delas. 

E para estrear minhas experiências culinárias com a papoula eu não poderia ter escolhido melhor receita. Como estou em uma fase totalmente low suggar, essa sobremesa veio em ótima hora. Doce no ponto e super refrescante.....melhor que isso? Super leve e ótima para quem está de dieta...(não que eu esteja seguindo a  minha, mas o meu remédio atual para enxaqueca diminui muito o apetite, principalmente para doces)...e também super coringa, por que é muito rápida de fazer e ainda tem um lindo visual e com certeza impressiona quem você servir...principalmente se nunca tiverem provado a papoula...que nesse caso, além do visual, proporciona uma textura bem interessante.

Portanto, além de nome fofo a poppy seed aqui foi mais que aprovada e com certeza aparecerá mais vezes por aqui.

Uma ótima sexta a todos!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de descanso: Pelo menos 2 horas

Tempo na sorveteira: 25 Minutos

Rendimento: Aproximadamente 1 litro de frozen 

Ingredientes

3 xícaras de iogurte integral

1 xícara de creme de leite fresco gelado

3/4 xícara de mel (eu usei de flor de laranjeira)

Raspas de 1 limão siciliano (se for usar o tahiti, use apenas metade)

1 colher (sopa) de sementes de papoula

1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até que estejam bem homogêneos. Cubra bem a tigela e leve a geladeira por pelo menos 2 horas ou até 24 horas.

2. Após o período de descanso, coloque a mistura na sorveteira e siga as instruções do fabricante. Leve ao freezer por pelo menos 20 minutos antes de servir. Sirva acompanhado de frutas grelhadas e cubra com um pouco de mel.

Pé nas costas, não é?! E deliciosa também!

Receita  retirada do livro do Williams-Sonoma.

Linguini com Almôndegas

Alguém me diz se eu sou doidinha, ou se tem outros no mundo como eu.

Algum de vocês decide o cardápio, vai ao supermercado e quando chega lá compra tudo diferente?! Digam-me, por favor, que não sou somente eu! Plisiiiiiii!

Pois é, domingo na hora do almoço essa mocinha aqui, mais uma vez cometeu essa proeza. A minha intenção era fazer filé a milanesa, um dos favoritos do Amor. Fui com tudo anotadinho para comprar o que faltava...e quando chego no açougue, adivinha? Peço patinho moído e bacon. Por quê? Não sei! Sou doida? Talvez! Vai entender essa cabecinha...

Quando cheguei no La Palma que percebi que tinha feito confusão...ahhh, aí já não dava para voltar atrás, eu havia pedido para o açougueiro moer o bacon com a carne e não dava para trocar mais...o que fazer? Vamos improvisar!

A sorte é que lembrei que o Amor adora almôndegas. Olha a janela de oportunidade, olha aí! Já que estava no La Palma, aproveitei para comprar um pacote de linguini. Voltei para casa feliz da vida e sem peso na consciência. Teríamos um belo almoço e eu também ficaria bem feliz com o cardápio. Mas já que eu já estava lá no La Palma, aproveitei e comprei alguns legumes que queria fazer assados com azeite e também algumas folhas para uma saladinha...seria um almoço com cara de domingo, seria sim!

Bom, a receita é daquelas de olho, sabe? Apesar de ter anotado as medidas, eu usei só o que tinha disponível em casa, não segui nenhum livro ou nenhuma receita que já havia feito antes e posso afirmar que foi uma das melhores que já provei, ficou deliciosa! E nem precisa dizer que foi pá pum, bem rapidinha de fazer e muito rapidinha de comer também. O Amor adorou!

Ah, para não perder o costume...ontem fiz a mesma coisa...fui ao La Palma com uma listinha...e acabei comprando outra coisa...aiaiaiaia...mas acho que dessa vez vou conseguir trocar....pelo menos eu espero...

Tempo de preparo: 40 Minutos

Tempo de descanso: 20 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para as almôndegas

450g de patinho moído

80g de bacon moído (peça para o seu açougueiro moer junto com a carne)

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de leite

5 colheres (sopa) de pão ralado (ou farinha de rosca)

1 ovo inteiro

Sal e pimenta do reino

2 colheres (sopa) de azeite (para fritar as almôndegas)

2 colheres (sopa) de vinho tinto seco (para deglacear)

Ingredientes para o molho

2 latas de tomates pelados

1 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola pequena picada em pequenos cubinhos

1 dente de alho grande picado em pequenos cubinhos

Sal e Pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar

Para a massa

350g de linguini

Modo de preparo

1. Prepare as almôndegas. Em uma tigela misture todos os ingredientes com exceção do sal e da pimenta. Amasse bem para que esteja bem incorporado. Tempere com o sal e a pimenta, mas tome cuidado pois o bacon já tem sal. Modele as almôndegas e leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso prepare o molho.

2. Para o molho. Abra as latas de tomate e as escorra, separe o suco. Em uma peneira, passe os tomates retirando as sementes e separando a polpa. Junte a polpa passada pela peneira com o suco de tomate e reserve. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite a refogue a cebola em fogo médio para baixo até que fique translúcida. Acrescente o alho picado e deixe refogar por 1 minuto. Não deixe escurecer. Junte a polpa/suco de tomate que estava reservada e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos ou até que fique mais encorpado. Prove, se estiver muito ácido, corriga com uma pitada de açúcar e acrescente a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve até a hora de usar.

3. Leve uma frigideira grande e com fundo triplo ao fogo médio. Quando estiver aquecida, acrescente o azeite. Doure as almôndegas de todos os lados, mas não deixe cozinhar por completo, é apenas para “selar” selar a carne. Retire as almôndegas da frigideira, despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar os pedacinhos de carne que ficaram grudados no fundo da frigideira. Acrescente o molho de tomates reservado e espere ferver. Quando levantar fervura, devolva as almôndegas para a frigideira e deixe terminar a cocção.

4. Coloque uma panela com bastante água para ferver e cozinhe a massa. Quando a massa estiver “al dente”, disponha em um prato e sobre a massa coloque o molho com as almôndegas. Sirva imediatamente