Pudim de Leite Condensado e Coco

Os dias têm amanhecido cinzas e úmidos. A vontade de ficar até mais tarde na cama tem me perseguido, mas o cantar dos pássaros e uma cachorrinha bem serelepe, me forçam a levantar mais cedo e aproveitar a vida, mesmo que dentro de casa olhando a chuva cair lá fora. 

Meus vizinhos têm reclamado bastante da temperatura nos últimos dias. É verão! Estamos na estação mais esperada pela maior parte dos Québecois, todos querem estar ao ar livre curtindo as temperaturas altas, fazendo piqueniques, tomando uma cerveja gelada ou uma taça de vinho nos diversos terraços da cidade e tentar esquecer que as temperaturas glaciais chegarão em menos de 5 meses. Sim, em novembro já começa a nevar e ficamos em temperatura de congelamento até abril. Não me incomoda na verdade, até gosto das mudanças e ver a natureza se transformando. No entanto, confesso que depois de 1 semana de dias nublados, já estou absorvendo o espírito dos locais e torcendo para que dias ensolarados não tardem a voltar. Enfim, c'est l'été et je veux en profiter!

Como reclamar não vai adiantar nada, só vai fazer os dias ficarem menos agradáveis, resolvi fazer pudim. A vida com pudim é muito melhor, não é mesmo? Pouco importa de chove ou faz sol, acho que qualquer dia é um bom dia para comer pudim! Todos aqui em casa concordam! Inclusive a Praliné! Bom, a receita é aquela tradicional que fazemos no Brasil, a diferença é que eu substituo 1 ovo por 3 gemas para que ele fique mais cremoso e sem furinho. Pois é, eu não sou fã de pudim com furinhos...acho que fica muito doce. Gosto dele bem aveludado e com uma calda leve de caramelo em cima. Na receita de hoje eu incluí um pouco de coco levemente tostado para dar uma textura a mais. Eu acho que fica mais interessante, sabe? Mas se você, assim como meu Amore, gosta do pudim clássico, omita o coco e saboreiem essa delícia da maneira tradicional. Fica bom de qualquer jeito mesmo!

Então é isso folks, espero que vocês tenham um lindo fim de semana e que vocês comam pudim!

Beijos,

Stef

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 45 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

2 ovos

3 gemas

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 lata de leite integral

1/4 xícara de coco ralado, sem açúcar e levemente tostado

1 colher (chá) de pasta de baunilha, opcional

3/4 xícara de açúcar para caramelar a forma

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 170ºC. 
2. Faça um caramelo com o açúcar e distribua no fundo e laterais de uma forma com buraco no meio. 
3. Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do coco ralado. Depois que bater, adicione o coco e bata levemente, apenas para incorporá-lo. 
4. Transfira a mistura para a forma preparada e leve ao forno pré aquecido, em banho-maria, por mais ou menos 45 minutos. Ele estará pronto quando a mistura estiver firme, mas com um POUCO de movimento no centro. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e desenforme sobre um prato. Sirva gelado.

Bon appétit!

Dicas:

• Você pode saborisar o pudim de diversas formas. Eu já coloquei chá (earl grey e jasmin), cardamomo, raspas de laranja e café;
• Para saborisar, leve o leite ao fogo com o sabor que for usar. Quando levantar fervura, desligue o forno, tampe a panela e deixe descansado até atingir a temperatura ambiente. Coe a mistura e prossiga com a receita;
• O Pudim se conserva bem em geladeira por até 3 dias.

Arroz Doce com Calda de Hibiscus e Morango

Se pudesse traduzir o que arroz doce representa, não poderia deixar de fora: tardes chuvosas, filme água com açúcar na TV, colo de mãe e pijamas! Impossível não associar esse doce tão comfort food com dias preguiçosos, onde a única coisa que queremos é não nos preocuparmos com nada além do que vamos comer ao logo do dia. Adoro dias assim! 

Em verdade, em tempos de verão, vez ou outra temos uma tarde chuvosa aqui pelas terras do norte e deliciosos filmes na TV. Falta colo de mãe e não gosto de ficar de pijamas o dia todo...mas em compensação, tenho frutas a vontade para inventar o que quiser na cozinha. E, como os morangos estão em seu auge, na última semana tinha que dar um destino para esses frutinhas que eu tinha colhido em um ensolarado e delicioso domingo no início do mês. É bem verdade que tenho um pouco de "dó" de usar morangos ou outras berries para fazer compotas. Gosto tanto que acabo comendo tudo em natura ou então usando em alguma outra preparação...mas dessa vez eu tinha tantos na geladeira, que não poderia pensar em outra coisa além de geléias, caldas ou compotas. 

O arroz doce veio como acompanhamento para a calda. Como chovia lá fora, eu estava com uma preguiça monstro de fazer qualquer coisa na rua, achei que passar 40 minutos mexendo uma panela de arroz, seria um excelente uso do meu tempo. 

E realmente foi! Esse é o melhor arroz doce que eu já comi! É extremamente cremoso, a textura do arroz é perfeita e a calda de hibiscus e morango só complementou o que já era muito bom! Foi realmente uma supresa mais que agradável e minha tarde preguiçosa de segunda-feira, virou o ponto alto do dia com essa sobremesa. A receita é da Dorie Greenspan novamente (tenho adorado o novo livro dela...acho que já é a terceira ou quarta receita que faço apenas esse mês!), e a calda foi meio que um improviso do que eu tinha na geladeira e na despensa. O aroma e o sabor da calda são incríveis! E o casamento com o arroz doce é divino! Certamente uma preparação que vai para o meu caderninho de receitas infalíveis! 

Pois é, por hoje é isso...a semana promete dias chuvosos e úmidos. Então é bem provável que eu prometo mais ação na minha cozinha...

Beijos para vocês,

Stef

Tempo de preparo: Aproximadamente 1 hora

Rendimento: 4 porções

Do infalível Baking Chez Moi, Recipes from My Paris Kitchen to Your Home Anywhere

Ingredientes 

3 xícaras de água

1 colher (chá) sal

1/2 xícara de arroz arbóreo

4 xícaras de leite

1/3 xícara de açúcar

1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou 1/2 fava)

Ingredientes para a calda 

1 xícara de água quente

3 colheres (sopa) de flores de hibiscus secas

2 xícaras de morangos inteiros
1 punhado de framboesas frescas, opcional

1 colher (sopa) de açúcar

4 sementes de cardamomo

1/2 colher (chá) de grãos de pimenta rosa

Modo de preparo

1. Coloque a água em uma panela grande, acrescente o sal e leve ao fogo médio até que levante fervura. Acrescente o arroz e deixe cozinhar por mais ou menos 7 minutos. Escorra o arroz de reserve-o.
2. Enquanto isso comece o preparo da calda. Coloque as flores de hibiscus e o cardamomo na água quente, tape e deixe descansar por mais ou menos 10 minutos. Coe o chá, transfira-o para uma panela de bordas altas e leve ao fogo médio com os demais ingredientes. Deixe cozinhar, mexendo de tempos em tempos, até que a calda esteja mais encorpada e os morangos tenham desmanchado, aproximadamente 20 minutos. Reserve.
3. Na mesma panela (ela deve ser grande para o leite não derramar), acrescente o leite e o açúcar, e leve a fogo médio até que comece a levantar fervura, mexa até que o açúcar dissolva. O ideal é ficar ao lado da panela para não ter surpresas, como ter o leite derramado no fogão, ok? Abaixe o fogo (fogo bem baixo mesmo) e acrescente o arroz.
4. Adicione a baunilha e cozinhe o arroz, mexendo sempre por mais ou menos 30 a 40 minutos, ou até que esteja cozido e o líquido tenha reduzido e formado uma espécie de creme mais espesso. Não deixe o leite reduzir demais ou o arroz cozinhar demais, caso contrário você vai ser uma massa e não uma sobremesa com a textura do arroz. Esse processo também é delicado, visto que o leite pode subir, principalmente no início da cocção. Então fique de olho e não saia do lado da panela. Transfira o arroz para os recipientes em que for servir e cubra com papel filme, coloque o papel diretamente sobre o arroz doce para que não forme uma película no creme. Leve os potinhos à geladeira até o momento de servir.

Sirva acompanhado com a calda e frutas frescas.

Bon appétit!

Dicas:

• Essa quantidade de calda é um pouco maior do que o necessário para o arroz doce. Você pode guardá-la na geladeira por até 7 dias;
• A calda pode servir de acompanhamento para bolos, sorvetes, panna cotta...sua imaginação é o limite;
• O arroz doce pode ser mantido na geladeira por até 4 dias. Misture-o bem antes de servir.

Muçarela de Búfala Assada ao Molho Sugo

Este verão, entre outras tantas coisas, me trouxe novamente o prazer de ler meus livros de receitas e, consequentemente, me devolveu o prazer de cozinhar - não que o tivesse perdido, mas ele estava um tanto abandonado entre tantas outras atividades do dia.

Com as férias a todo vapor, tenho tido tempo me aventurar em criar novas receitas, reproduzir aquelas que já estavam marcadas - mas um tanto esquecidas, me concentrar em aprender novas técnicas e, claro, arrumar desculpa para dizer que todo dia é uma ocasião especial e eu devo fazer um belo prato para comemorar! Tenho feito assim e tem funcionado perfeitamente! Comemoro as altas temperaturas com um prato mais leve, comemoro os objetivos alcançados com uma taça de um bom vinho, comemoro o fato de estar recebendo as visitas mais queridas com uma bela sobremesa e, por fim, comemoro o simples fato de cozinhar com um prato simples, mas absolutamente delicioso!

Pois é, esse é um daqueles pratos que você monta em menos de 5 minutos (se o molho estiver pronto) e, 20 minutos depois, você tem uma refeição rústica, simples, mas definitivamente deliciosa! A idéia veio de uma emissão de TV com o Nigel Slater que vi há algum tempo atrás...não lembro exatamente como ele montou o prato, mas lembro de tomates maduros, folhas de manjericão fresco e belos pedaços de muçarela de búfala derretendo. Além de me parecer extremamente saboroso, o prato me chamou a atenção por sua simplicidade e celebração dos ingredientes frescos e de alta qualidade que encontramos nessa estação. Perfeito para um almoço rápido e descompromissado! Ficou perfeito!

Bom, além de ser servido como prato principal, acho que ficaria super legal servir em porções menores como uma entradinha...e acompanhado de um pão de azeitonas recém assado, uma boa taça de vinho tinto, não vejo como não ser uma fantástica forma de iniciar, ou quem sabe mesmo terminar uma refeição. 

Definitivamente super recomendado!

Beijos e boa semana para vocês!

Tempo de preparo: 10 minutos (Se o molho de tomate estiver pronto)

Tempo de forno: 20 minutos

Rendimento: 2 porções

Inspirado em algumas das idéias fantásticas do Nigel Slater

Ingredientes

2 bolas grandes de muçarela de búfala, a mais fresca que vocês conseguirem encontrar

2 xícaras de molho de tomates (use a receita que vocês gostarem mais, eu costumo fazer com tomates italianos frescos, azeite e alho)

2 colheres (sopa) de pinoles

Folhas de manjericão para finalizar (Vocês podem usar pesto caseiro que também vai ficar ótimo)

Fatias de pão para acompanhar

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190ºC.
2. Em dois recipientes que podem ir ao forno, divida o molho de tomates e arranje a bola de muçarela no meio. Salpique com o pinole e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
3. Retire do forno, finalize com o manjericão (ou pesto de manjericão) e sirva acompanhado das fatias de pão.

Bon appétit!

Bolo de Clementines com Sementes de Papoula

Me mudei no dia 1º de julho. Tirando a confusão de 1 semana antes e os 3 dias que seguiram a mudança, a vida tem sido bem tranquila e prazerosa no novo bairro. Praliné já se acostumou com nossa nova casa, o Amore está super feliz com a escolha do apartamento, eu já transformei nosso cantinho em lar, a cozinha anda a todo vapor e eu estou adorando conhecer o que tem nos arredores do meu quartier. Já descobri o melhor supermercado da cidade, uma das melhores boucheries, uma chocolaterie fantástica e um mercadinho que foi responsável pela receita de hoje. 

Pois é, semana passada eu estava batendo perna pelo comércio local e de repente resolvi entrar nesse mercadinho que, de fora, não me dava muita dica do que eu encontraria. Bom, eram várias latas grandes, com saquinhos ao lado e grandes utensílios para que nós mesmo pudéssemos nos servir. Olhei tudo com calma e muita atenção, e o que encontrei foi uma das melhores descobertas dos últimos meses! A idéia do mercadinho é vender diversos tipos de grãos, farinhas, chocolates, temperos, chás, cafés, massas secas, biscoitos, nozes em geral e confeitos a granel. Eu encontrei tanta coisa legal e de excelente qualidade que no fim, já estava com as mãos cheias de tanta novidade e daqueles ingredientes que eu não gosto de deixar faltar na minha despensa. Me lembrou cidade de interior, sabe? Lembro que quando eu era criança, tinham algumas mercearias na minha cidade e minha mãe comprava diversos alimentos dessa forma. Também me recordo que aos sábados, dia de feira, haviam diversas barracas que vendiam temperos e farinhas dessa forma. Eu adorava tudo, principalmente os aromas e cores que vinham daqueles grandes sacos abertos. O interessante é que entrando no mercadinho, eu senti os mesmos cheiros familiares e aquela mesma sensação de conforto...talvez seja por isso que eu gostei tanto do lugar! Lembrou minha mãe e minha infância! 

E o que a receita tem a ver com isso? Pois é, além de trazer para casa a melhor farinha de amêndoas que já comprei até hoje, um delicioso chá verde orgânico e uma porção de chocolate belga de altíssima qualidade, encontrei sementes de papoula por um preço quase inacreditável! Se não me engano, paguei 7.00$ por 500g de sementes. Pois é, nunca tinha encontrado tão barato! Adorei! Bom, e com esse monte de semente de papoula em casa, eu tinha que dar um destino para essas belezinhas. Sabia que queria fazer bolo, mas queria dar um toque diferente. Foi assim que lembrei dessa receita da Dorie Greenspan, publicada no livro Baking Chez Moi. É um bolo delicioso! Super aromático, com uma textura fantástica e que foi muito rápido de fazer. Assim como a Dorie, eu usei clementines, mas se vocês não encontrarem, usem laranjas, limão ou até mesmo bergamotas. Com certeza vai ficar bom da mesma forma! 

O bolo foi um sucesso aqui em casa! Mesmo fazendo uma receita inteira, coisa que não costumo fazer com frequência - somos apenas dois, o bolo não durou muito tempo na minha bancada. Foi protagonista no chá da tarde, no lanche da noite e no café da manhã...eu realmente não me cansei dele e espero assá-lo novamente assim que meus sogros vierem nos visitar! Já que sementes de papoula é que não vai faltar por aqui...

Beijos para vocês e bom fim de quinta-feira!

Stef

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: Aproximadamente 1 hora

Rendimento: 10 porções

Do delicioso Baking Chez Moi, Recipes from My Paris Kitchen to Your Home Anywhere

Ingredientes

1 e 1/2 xícara  de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

Raspas de 3 clementines grandes (ou 2 bergamotas, ou 1 laranja grande)

2 colheres (sopa) suco de clementines

1 e 1/4 xícara de açúcar

4 ovos grandes, em temperatura ambiente

3/4 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 xícara de creme de leite fresco, 35% de gordura, em temperatura ambiente

5 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

1/3 xícara de sementes de papoula

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190ºC. Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira, tipo bolo inglês (20x10cm). Reserve.
2. Em um bowl, misture a farinha, o fermento em pós e o sal. Reserve.
3. Retire as raspas das clementines e, em um outro bowl, misture com o açúcar. Use as pontas dos dedos para esfregar as raspas no açúcar. Quanto mais você fizer isso, maior a chance do seu bolo ficar aromático. 
4. Batendo vigorosamente, com a ajuda de um fouet, adicione os ovos, um a um, a mistura de açúcar. Só adicione o próximo ovo quando o anterior estiver completamente incorporado. Adicione o suco da clementine, a baunilha e o creme de leite. Misture bem.
5. Acrescente os ingredientes secos e incorpore-os delicadamente, em 2 ou 3 adições, com a ajuda de uma espátula grande de silicone, à mistura de açúcar e ovos. Adicione a manteiga derretida e misture delicadamente até que ela esteja completamente incorporada. Por fim, acrescente a semente de papoula e misture novamente.
6. Transfira a massa para a forma preparada e asse, em forno pré aquecido, por mais ou menos 1 hora, ou até que ao inserir um palito no centro do bolo, o mesmo saia seco. 
7. Após assado, retire o bolo do forno e deixe descansar por mais ou menos 5 minutos, desenforme e deixe esfriar. 

Bon appétit!

Dicas:

• O bolo estará pronto para servir assim que estiver frio. No entanto, ele fica muito mais gostoso no dia seguinte;
• Para guardar o bolo depois de frio, enrole-o em plástico filme;
• O bolo, se bem embalado, dura até 4 dias em temperatura ambiente ou até 2 meses no freezer;
• Para descongelá-lo, deixe uma noite na geladeira e sirva em temperatura ambiente.

Fraisier - Bolo de Morangos e Baunilha

Finalmente é verão e semana passada fui à Ilha de Orléans colher morangos. Além de trazer as temperaturas mais quentes do ano e o maravilhoso festival de verão do Québec, a estação estival é também época de colheita de morangos, framboesas e mirtilos e, além de esperar ansiosamente tudo o que essa época do ano me traz, eu estava contando os dias para que a temporada de auto colheita fosse inaugurada!
Bom, esse domingo enfim chegou e, na companhia de queridos amigos e do meu Amore, tive uma manhã bucólica e extremamente prazerosa em uma pequena fazenda produtora de morangos aqui da região. Adoro esse tipo de programa! Na verdade, enquanto colhia meus deliciosos morangos, eu me peguei pensando no quanto tenho apreciado esse tipo de atividade mais simples e sem grandes pompas. Não me refiro apenas ao fato de colher morangos, mas ultimamente andar de bicicleta pela cidade, passear com a Praliné e com meu Amore pelas quadras do bairro, durante o passeio parar para tomar uma xícara de chá ou um sorvetinho, têm me trazido muito mais alegria e paz do que muitas outras atividades que eu estava acostumada...será que estou ficando velha? Talvez! Mas o fato é que não troco minha vida tranquila de cidade pequena pela confusão e agito da vida que eu tinha no Brasil. Não mesmo!

Foto: Rodrigo Marques

Esse é o Raphael! O baby mais fofo e querido do Québec! 

Foto: Valéria Piceda

Bom, e esse dia que começou cedo na fazenda, passou por um delicioso brunch com amigos e um passeio pela cidade antiga, terminou na minha cozinha para o preparo da receita que eu trago para vocês. Em verdade esse é um bolo que eu estava querendo preparar há muito tempo. Mas como eu queria esperar os morangos da Île d'Orléans e automaticamente esperar que eu pudesse colhê-los, acabei adiando um pouco a ocasião. No fundo, acho que eu também estava esperando passar a confusão da mudança de apartamento e quem sabe um bom motivo para inaugurar minha nova cozinha... 

Enfim, o fato é que a espera foi extremamente bem recompensada! Os morangos recém colhidos combinados com a aveludada mousseline de baunilha, com a interessante textura do biscuit joconde e com a leveza do creme chantilly, foram a estrela da noite! Foi mais que aprovado por todos que provaram! Um regalo! Com certeza é uma receita que vai aparecer mais vezes na minha cozinha...quem sabe até no próximo evento que estou planejado... o que seria ótimo, pois já tenho mais um belo motivo para voltar à ilha para colher mais morangos... e quem sabe framboesas, mirtilos, groselhas....

Tempo de preparo total: 45 minutos

Tempo de forno do biscuit: 10 a 12 minutos

Tempo de descanso na geladeira: Aproximadamente 3 horas

Rendimento: 6 a 8 porções

Receita da mousseline de baunilha: The Art of French Pastry, by Jacquy Pfeiffer

Biscuit Joconde

165g de açúcar impalpável

165g de farinha de amêndoas

220g de ovos

40g de farinha de trigo

105g de claras de ovos

30g de açúcar refinado

50g de manteiga sem sal derretida e em temperatura ambiente

Mousseline de baunilha

225g de leite integral 

66g de açúcar granulado, dividido em 2 partes de 33g

1 fava de baunilha

12g de amido de milho

6g de farinha de trigo

3 gemas

73g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos e em temperatura ambiente

Ingredientes para a calda

1 xícara de água

1/2 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de licor de framboesas

Creme chantilly

200ml de creme de leite fresco, 35% de gordura

3 colheres (sopa) de açúcar refinado

1/2 colher (chá) de pasta de baunilha (na falta use extrato de baunilha)

Para montagem

Morangos frescos cortados no sentido do comprimento

Morangos frescos inteiros para o recheio

Modo de preparo

1. Comece pela mousseline de baunilha. Separe 1/4 xícara de leite em uma tigela média. Em uma panela média, coloque o restante do leite com metade do açúcar (33g) e a fava de baunilha, que deve estar aberta no sentido do comprimento. Misture bem e leve ao fogo médio.

Na tigela que você colocou o leite, acrescente o amido de milho, a farinha, o restante do açúcar e as gemas. Com a ajuda de um fouet, misture bem até que os secos se dissolvam na mistura. 

Quando a mistura de leite começar a levantar fervura, transfira metade para a tigela onde está a mistura de gemas e leite, batendo sempre para não cozinhar as gemas. Quando estiver tudo bem incorporado, devolva a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que engrosse. Mais ou menos uns 2 a 3 minutos. Depois de pronto, transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico, que deve estar em contato direto com o creme para não criar uma película em cima. Leve a geladeira até esfriar completamente. Prepare o biscuit joconde e depois finalize o creme (instruções abaixo). 

2. Para o biscuit joconde. Pré aqueça o forno a 190 graus. Unte com manteiga 1 placa de mais ou menos 20x30cm, forre com papel manteiga e unte novamente com manteiga. Na tigela da batedeira, misture os ovos inteiros com a farinha de amêndoas e o açúcar impalpável. Bata em velocidade média até que tenha um creme fofo e branco. Transfira para uma tigela maior e reserve. 

Ainda na batedeira, bata as claras com o açúcar refinado até que atinja o ponto neve. Não bata demais, caso contrário as claras ficarão muito secas e será difícil incorporar ao restante da massa. Peneire a farinha de trigo.

Incorpore, com movimentos envolventes, a farinha de trigo peneirada e as claras batidas ao creme de amêndoas, começando pelas claras e terminando com elas. Retire uma parte do preparo, mais ou menos 1 xícara, e acrescente a manteiga nessa parte que foi separada. Devolva essa mistura, já com a manteiga, ao restante do preparo e incorpore com movimentos envolventes. 

Espalhe a massa sob as placas previamente preparada e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 10 a 12 minutos, ou até que esteja assada e dourada por baixo, mas cuidado para não ficar seca demais. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

3. Prepare a calda. Leve ao fogo médio a água e o açúcar até que esse última dissolva. Retire do fogo e misture o licor. Deixe esfriar antes de usar.

4. Para finalizar a mousseline. Depois do creme frio, retire-o de geladeira e misture bem para que fique homogêneo. Transfira o creme para a tigela de batedeira e acrescente a manteiga lentamente. Adicione cada parte apenas quando a anterior estiver sido completamente incorporada no creme. Sugiro fazer em 5 ou 6 adições. Reserve.

5. Para a montagem do bolo. Corte 2 discos de massa no tamanho do aro que você for montar o bolo. Disponha um disco de massa no fundo do aro e regue com a calda. Arrume os morangos cortados nas laterais do aro, tomando cuidado para deixar a parte cortada para fora. Coloque metade da mousseline e nivele bem. Disponha os morangos inteiros no fundo, sugiro coloca-los de pé, e finalize com o restante da mousseline. Cubra com o outro disco do biscuit e regue novamente com a calda. Leve a geladeira por mais ou menos 3 horas.

6. Para o creme chantilly. Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até obter o ponto chantilly.

7. Retire o bolo da geladeira, retire o aro e decore com o chantilly batido e morangos frescos. Sirva gelado.

Bon appétit!

Foto: Rodrigo Marques