Risotto de Limão Siciliano e Gengibre

Bon Jour!

Depois de alguns dias longe (por um maravilhoso motivo...depois conto a super novidade para vocês), retorno ao meu cantinho favorito. 

Os últimos dias foram corridos, cansativos...mas absolutamente compensadores! Amei, e estou amando cada dia que passa e a minha nova rotina...que irá terminar em agosto (ou quem sabe ficar mais presente). Enfim, o fato é que mesmo longe do blog, eu penso em tudo aqui com frequência, viu?

Estava ansiosa para compartilhar com vocês essa delícia de risotto. É tão simples e rápido de fazer que você quase não acredita como um prato pode ser tão aromático, simples e saboroso! Acho que se tornou o meu risotto favorito...mas impossível ser diferente, né? Risotto, limão e gengibre nasceram um para o outro.

Bom, vou ficar por aqui...mas espero não ficar tanto tempo longe novamente, ok? 

Beijos para vocês e um lindo fim de domingo.

Tempo de preparo: Aproximadamente 30 minutos

Rendimento: 2 a 3 pessoas

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo 

1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola média picada em pequenos cubos

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1/2 xícara de vinho branco seco

Aproximadamente 4 xícaras de caldo de legumes/frango

Raspas de 1 a 2 limões siliciano

Queijo grana padano a gosto

Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

1. Leve o caldo de legumes ao fogo baixo. Deixe o caldo ao lado sempre aquecido. 

2. Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga com o azeite e acrescente o gengibre e a cebola,  deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado. Tempere com sal e pimenta. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione o queijo parmesão ralado, as raspas de limão e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.

Sirva imediatamente.