Parmentier (ou escondidinho) de Carne Seca

Apesar de um calor insuportável não dar trégua para ninguém aqui pelas bandas do planalto central, fui totalmente contra aquilo que seria razoável para comer em um almoço de segunda-feira. Digo totalmente contra por que esses dias ensolarados, com temperatura superior a 32 graus, são excelente dias para uma refeição mais leve, algo mais refrescante e por que não, mais saudável também!

Não sou uma pessoa que adora o tempo demasiado quente, gosto de equilíbrio e não de extremos climáticos. Me encanta começar um dia e sentir aquela brisa calma, poder dirigir com o vidro aberto sem a necessidade do ar condicionado para acabar com a tortura do calor, e claro adoro um dia mais friozinho e poder caprichar um pouco mais na produção, por que sim, eu acho que as mulheres ficam mais elegantes em temperaturas mais baixas.

Ansiosa por dias com temperaturas mais amenas, ansiosa pelo inverno...deixo com vocês uma dica do que servir em dias assim, um tanto mais frios, por que esse prato é um convidado perfeito para noites mais calmas, geladinhas e se puder, com aquela deliciosa e calma chuva a fazer sinfonia pela janela...

Beijos para vocês e boa sexta-feira!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de forno: 12 Minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

500g de mandioca cozida

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de queijo mascarpone (Se não tiver use outro queijo cremoso)

50g de queijo gruyère ralado grosso

¼ de xícara de creme de leite fresco (Ou leite)

Sal e pimenta do reino moída na hora

Para o recheio

400g de carne seca desfiada (Eu usei aquela da caixinha, mas você pode comprar e dessalgar, cozinhar e desfiar a sua)

1 cebola cortada em brunoise (cubinhos muito pequenos)

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ colher (chá) de coentro em pó (opcional – mas eu adorei o gostinho que deu)

1 punhado de salsinha fresca picadinha

100g de mussarela de búfala ralada (Opcional)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus.

2. Amasse bem a mandioca cozida e retire aqueles fiapos mais grossos que ficam no meio dela, se você quiser pode passar no processador, eu não fiz por que muda muito a textura do purê, então eu amassei tudo na mão mesmo (com um amassador de batatas). Acrescente os demais ingredientes e misture até ficar bem homogêneo. Se necessário coloque um pouco mais de creme de leite para não ficar muito grosso.

3. Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola até que fique translúcida, acrescente o alho e refogue por alguns instantes, acrescente a carne seca desfiada e o coentro em pó. Deixe refogar bem. Desligue o fog e acrescente a salsinha picada.

4. Para a montagem. No refratário que for servir, coloque uma camada de carne seca no fundo, distribua a mussarela ralada e finalize com o purê de mandioca. Se você quiser, pode cobrir com um pouco de parmesão ou a própria mussarela ralada, mas eu esqueci e acabei pulando esse passo. Depois de montado, leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 10 a 12 minutos, ou até gratinar. Retire do forno, aguarde 2 minutos e sirva imediatamente.