Blueberry Cheesecake

Eu tenho algo para confessar. Na verdade estou um tanto envergonhada, mas aqui vai. Eu não gostava da Nigella! Pois é, eu sei que é feio e que muitas de vocês a seguem e adoram as suas receitas. Mas eu simplesmente não gostava. Não sei o que era, nunca tinha visto um programa com alguma receita que abrisse o apetite. Mas eu sabia, e Mamãe ensinou que sempre devemos dar uma segunda chance. Pois bem, depois que comecei a navegar pelo mundo dos blogs(Chocolatria, Technicolor Kitchen, Chocorango), eu comecei a tomar simpatia pela moça e me interessar pelas receitas dela. Pois é, acabei encantada pelo trabalho da Nigella, mas através das queridas meninas que também acompanho diariamente. O que acontence é que agora eu vejo todos os programas dela, comprei um livro e posso te dizer: Quanto tempo eu perdi! Então, não façam como eu, não demorem a se render s receitas simples, práticas e extremamente deliciosas da nossa Querida Nigella, essa inglesa sabe o que faz!
Bom, ontem estava esperando chegar a hora de ir ao aeroporto buscar o Amor e resolvi folhear um livro da Nigella (Nigella Express - FNAC R$ 56,00), e tinha uma receita de cheesecake super simples. Tá, eu também pensei a mesma coisa que vocÊ vai pensar quando ler: Ué, mas não vai ao forno? Então, essa não vai. É muito rápida! De sabor delicado e muito, mas muito simples de preparar. Decidi que mataria o resto do tempo na cozinha...e olha que eu já tinha feito pão e sanduíche ontem! (Estava animada, né!). Em menos de 20 minutos fiz a cheesecake e coloquei para gelar. A receita pede pelo menos 3 horas de geladeira, mas eu deixei de um dia para o outro. Fui buscar o Amor e voltamos para casa. Nessa hora quem ia querer saber de cheesecakes...rsrsrs.
Hoje pela manhã eu acordei, desenformei a torta e decorei com a minha geléia de blueberry (A receita original pede cerejas, mas eu tinha blueberries e resolvi usar assim mesmo). Não aguentei esperar até o almoço, abocanhei uma fatia logo no café da manhã. E quer saber? Tô pensando em ir pegar outra....



Tempo de preparo: 20 Minutos (Mais tempo de resfriamento)
Rendimento: 1 Cheesecake de 20cm

Ingredientes para a base
125g de biscoito doce triturado
75g de manteiga sem sal amolecida

Ingredientes para a torta
300g de cream cheese em temperatura ambiente
60g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de suco de limão
250ml de creme de leite fresco

Ingredientes para a cobertura
1 1/2 xícara de blueberries (Eu usei congelados, mas pode usar frescos)
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Prepare a base. No processador ou liquidificador, triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Acrescente a manteiga amolecida e misture até obter uma farofa úmida e compacta. Forre o fundo de uma forma de fundo removível e leve ao refrigerador enquanto prepara o creme.
2. Prepare o creme. Na batedeira bata o cream cheese, o açúcar, a baunilha e o limão até obter um creme fofo. Reserve.
3. Bata o creme de leite até obter picos firmes. Agregue o creme de leite batido ao creme reservado. Despeje sob a base de biscoitos e leve ao refrigerador por pelo menos 3 horas ou de um dia para o outro.
4. Prepare a geléia. Leve ao fogo os blueberries com o açúcar por aproximadamente 8 minutos. Deixe esfriar (Não coloque quente sobre a cheesecake).
5. Quando a cheesecake estiver firme, desenforme e decore com a geléia. Sirva gelado



Agora sim, posso dizer. Eu sou a mais nova fã de carteirinha da Nigella!