sábado, 20 de fevereiro de 2010

Aussie Bread - O Delicioso Pão do Outback


Sábado é tudo de bom! Principalmente aqueles em que você acorda cedo e tem tempo livre para fazer as coisas que gosta! Hoje foi um desses dias, tanto para mim, quanto para o Amor. Ele foi andar de bike, e eu fui fazer uma coisa que adoro, comprar coisas para equipar minha Cousine. Bom, nessa brincadeira e usei toda a manhã, claro que teve a passadinha básica no "La Palma" para fazer as comprinhas de sábado, principalmente o que precisaria para a receitinha de hoje. Mas como nem tudo é perfeito, ficou faltando um ingrediente, o tal do glúten.
Almoço? Hoje não teve. O Amor chegou do pedal matinal e, após 75km pedalando (Meu Herói), já eram quase 14:30h e aí até tomar banho e relaxar um pouco...15:40h, e em Brasília o povo gosta de almoçar cedo. Como não fiz nada em casa, o jeito foi apelar para o bom e velho sanduíche (que não estava tão bom) e de sobremesa um frozen açaí (Esse estava excelente!). Mais uma etapa cumprida, come back to home! Hora de ir para a cozinha e fazer o pãozinho. Supimpa!
Graças a Cinara, consegui a deliciosa receita do Aussie Bread, esse delicioso pãozinho que é servido como cortesia no Outback. Fiz pequenas adaptações e não usei o glúten (por que não achei para comprar), por isso aumentei a farinha de trigo (que contém glúten) para não comprometer a textura do pão, inclui mel e cacau em pó. Deu super certo! O pão ficou muito fofinho e com um sabor delicioso. Da próxima vez vou aumentar a quantidade de melado em relação ao mel, acho que vai dar um sabor mais marcante. Eu usei a máquina de pão, mas você também pode fazer a mão que também dará certo, abaixo eu coloquei a receita dos dois modos de fazer.
De qualquer forma, com a receita abaixo o resultado foi excelente. Foi aprovado e já está marcado com o selo de qualidade do Amor! Eu também adorei! Fiz quatro pãezinhos e já foi um (em menos de 15 minutos!). Os outros também já tem destino certo, ou seja, o mesmo do primeiro...não demorarão muito para acabar...



Tempo de preparo: 15 Minutos (+ 1 1/2 na máquina, 1 hora de descanso e 35 minutos de forno)
Rendimento: 4 Pãezinhos de 15x6cm

Ingredientes


1 e 1/4 de xícara de água morna
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 de xícara de melado de cana
1/4 de xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó (Se não tiver use chocolate em pó)
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de glúten (Não usei)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
Fubá para polvilhar

Modo de Preparo Manual


1. Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC.
2. Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em quatro partes e assado em formas de pão ou em porções menores. Polvilhe os pães com fubá. Coloque-os nas assadeiras, que devem estar previamente untadas com margarina e fubá, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
3. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar, cerca de 30 minutos. Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga sem sal.

Modo de Preparo com máquina de pão

1. Coloque todos os ingredientes com exceção do fubá na máquina de pão. É recomendado que a ordem dos ingredientes seja seguida, ou seja, começar pela água morna e terminar pelo fermento. Ligue no ciclo “Massa” e deixe até o processo terminar. O ciclo geralmente dura 1 hora e 30 minutos.

2. Retire da bandeja da máquina de pão e realize o passo 2 do preparo manual.

3. Realize passo 3 do preparo manual.

Algumas observações:

1) A massa quando sai da máquina ainda está um pouco mole, mas com um pouco mais de farinha (apenas um punhado - muito pouco) é possível modelar. Não use muita farinha, se colocar em demasiado os seus pães poderão ficar duros. A consistência da massa deve ser mole mesmo.

3) Caso os seus pães não chegam a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das formas, não se preocupem. Quando forem levados ao forno eles irão crescer o suficiente. Mas lembrem-se que o tempo de crescimento não deve ser alterado e tão pouco a quantidade de fermento, ela já é proporcional a quantidade de farinhas.

5) Aqui vai vai uma dica da Cinara. Caso queira servir o pão com a manteiga parecida com a do outback, aquela cremosa e aerada é simples. Basta deixar a manteiga atingir a temperatura ambiente e bater na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida.)

Cheio de detalhes, né? Mas eu garanto, tudo vai valer a pena!

9 comentários :

  1. Esse pao e de matar, vou tentar fazer esse tb! :-)

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  2. ai.. adoro esse pao. mas tenho coragem de fazer nao. heheh! é muito trampo! qnd eu tiver uma maquina eu faço. =)

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  3. Adoro esse pão! Já tinha visto a receita da Cinara, mas nunca arrisquei.
    Quem sabe no próximo sábado, depois da manicure, super mercado, etc etc etc. :o)

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  4. Marina, linda! Faz mesmo, mesmo sem a máquina o resultado é tudo de bom!

    Oi Rebeca! Pois é, é trampo mesmo...mas no fim compensa, o pãozinho é uma delícia!

    Oi Ju! Tá certinha, primeiro cuide de você, depois vá para a cozinha! Mas faça o pão, você não vai se arrepender!

    Beijos!

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  5. Stefânia, seus pães ficaram lindos, simplesmente perfeitos!! Fico feliz em saber que você aprovou a receita, e suas modificações devem ter deixado os pães ainda mais deliciosos... Beijos e parabéns!

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  6. Oi Cinara!
    Obrigada pela receita e pelos elogios! O pãozinho realmente fez sucesso!
    Beijos!

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  7. Stefania!

    Meu, vc me fez lembrar daqueles pães de semolina enormes que vendem nas franquias do Rodoserv, Frango Assado, etc.
    É de lei eu comprar esses pães!Em casa todos adoram!
    E os pães de batata são um dos meus favoritos, com semolina então deve ficar genial!
    Anotado aqui! hahaha.
    beijão

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  8. Hoje vou testar essa receita. Amo seu blog! Já fiz várias e todas maravilhosas!!! Por favor não pare de escrever o blog. Bjssss

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  9. Hoje vou testar essa receita. Já fiz várias receitas do blog é uma melhor que a outra. Por favor Stefania não pare de escrever o blog, vc é sensacional!!! Bjs

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