O que comer em Manaus?

Estive sumida esses dias, né? Então, o motivo é que estou viajando. Estou em Manaus. Uma viagem de ultima hora do trabalho e que me trouxe ao coração da Amazônia durante essa semana...acho que é a...hummm...já perdi as contas de quantas vezes vim para Manaus (Trabalho em uma empresa que a Fábrica fica em Manaus). Me dei conta de uma coisa. Quando falamos em culinária da Região Norte do nosso país, sempre temos como referência a capital do Estado do Pará, Belém. Não falamos muito de Manaus...embora a culinária seja muito parecida, Belém ainda é a referência para essa região do país.

Pois bem, depois de tantas viagens ao "Paraíso Tropical", eu resolvi fazer um post com o que mais gosto de comer por aqui e contar um pouquinho da história dessa região para vocês.

Bom, a culinária amazonense é a que mais preservou suas origens, é a mais indígena das cozinhas brasileiras.

Foi lá que nasceu a cultura da mandioca que foi transformada em farinha pelos nativos da região e por sua vez a raiz tornou-se a base da alimentação do brasileiro.

A herança indígena é muito presente e forte por aqui, ela pode ser percebida até mesmo nos temperos, pois os pratos são bem temperados com pimenta, isso se deve ao fato que os Índios não conheciam o sal.

                                                                                                                                                                 

O peixe é outra base da alimentação do amazonense, eles o preparam assado, cozido ou nas famosas calderadas. Um dos mais conhecido e o meu preferido é o Tambaqui, principalmente a parte das costelas...é super saboroso, e quando feito na brasa....hummmmmm...melhor ainda!

Outro alimento muito consumido por aqui é a carne de caça, ou "cozinha da selva" como eles costumam chamar, eles gostam de preparar cozida ou assada. Como exemplo temos o jacaré (O rabo é a melhor parte - mas eu não sou muito fã da carne não), pato, marreco e a tartaruga. Simmm, eles comem tartaruga! E eu tenho que confessar...eu provei...mas fiquei com tanto peso na consciência que não recomendo...elas são bonitinhas demais para serem cozidas. Infelizmente não posso voltar no tempo, então vou ficar com essa culpa por alguns anos...ou toda vez que ver uma tartaruga na minha frente...

Das frutas, nas matas impera o guaraná (que dizem ser afrodisíaco) mas existem dezenas de frutas nativas, o açaí e o cupuaçu são muito apreciados também e os meus preferidos e são destaques nas sobremesas da região. Mas também são usadas em sucos e compotas. Eu particularmente gosto do bombom de cupuaçu, o frozen açaí (batido com xarope de guaraná e polpa do açai congelada) e o mousse de cupuaçu também é muito bom! Mas em relação ao açaí, aqui eles costumam tomar quente e sem o xarope (eu continuo preferindo o gelado).

Uma curiosidade sobre o cupuaçu que descobri ontem, ele é da família do Cacau e inclusive é utilizado na produção do cupulate, um produto muito parecido com o chocolate. E por essa característica o cupuaçu já esteve envolvido em uma disputa entre Brasil e Japão, quando ambos países quiseram registrar o nome do produto “cupulate” para uso exclusivo. O Brasil provou que o produto era originário da Amazônia e ganhou a causa. Ponto para nós!

Bom, além de ter um povo super acolhedor e simpático, Manaus é um belo lugar para visitar e conhecer um pouco mais do nosso país. Mas venha preparado para o calor e umidade, não traga roupas pesadas. Ah, um guarda-chuva também será muito utilizado....aqui chove muitoooooo!