Financiers de Amêndoas e Framboesas

Apesar de ser uma fã assumidas de Macarons, o meu pedacinho de céu favorito do momento são os financiers! Claro que tem vários fatores envolvidos...um deles é o tempo de preparo e grau de dificuldade...mas esses bolinhos realmente são excelentes opções para também usar aquelas claras de ovos que estão sobrando ou quando você quer apenas um bolinho para acompanhar a hora do chá ou do café. Eles são perfeitos!

O papel principal hoje ficou por conta das framboesas que foram acrescentadas a massa. Pode parecer uma adição simples, mas quando provei percebi que faz toda diferença no resultado final. Além do delicioso sabor que ela adiciona a massa, traz um equilíbrio fantástico para os sabores. E junto com uma xícara de chá, a única coisa a fazer vai ser provar mais um...o impossível vai ser parar.

E vocês, tem algum docinho favorito no momento?

Beijos e boa quarta-feira!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 15 minutos

Rendimento: 60 Mini Financiers

Fonte: Chocolate and Zucchini 

Ingredientes

70g de manteiga sem sal

125g de farinha de amêndoas

125g de açúcar cristal

4 claras de ovo (ou 2 ovos inteiros)

20g de farinha de trigo

Framboesas frescas (ou congeladas) a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 175 graus. Em uma panela derreta a manteiga e deixe cozinhando até atingir uma cor mais escura, como a cor de uma avelã. Esse processo é chamado de Beurre Noisette. Reserve.

2. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas com a farinha de trigo e o açúcar. Acrescente as claras de ovo (ou os ovos inteiros) e misture até que fique bem homogêneo. Após essa parte, adicione a manteiga e misture novamente até que fique homogêneo.

3. Distribua a massa em uma forma de financiers e coloque uma framboesa no centro de cada um.  Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 15 minutos (Dependendo do tamanho da sua forma pode alterar o tempo), ou até que fique assado e dourado. Retire do forno e deixe descansar de 1 a 2 minutos antes de desenformar, depois deixe esfriar completamente sobre uma grade.