Mini Cupcakes de Maple e Caramelo

Apesar de não ser a maior fanática por doces, não abro mão de um bom pedaço de caramelo. Mas quando digo que não gosto de doces, quero dizer que não aprecio os itens demasiadamente doces...me encantam os cítricos e os mais amarguinhos, sabe? Agora caramelo é outra história. Adoro! Gosto com flor de sal, gosto com baunilha, puro, com chocolate...enfim, caramelo nunca me parece muito doce.

Minha idéia inicial era fazer caramelos com gengibre, mas como a vontade de assar um bolinho bateu mais forte, fui de cupcakes. Acho que uma das melhores sensações na cozinha é a de sentir o aroma de bolo assando, aquela sensação de conforto, e as lembranças que voltam quase que imediatamente...deve ser unanimidade, mas quem não lembra da cozinha da mãe quando está assando um bolo? Aqui é automático.

Bom, como tudo sempre pode melhorar, a receita é super rápida de fazer, pode ser congelada e acompanha diversas variações. Uma maravilha, não é mesmo? Na massa você pode trocar o chocolate branco por chocolate ao leite ou meio amargo, a cobertura pode ser a de caramelo (Que dá uma ótima textura ao bolinho) ou então uma ganache, marshmallow ou quem sabe um belo brigadeiro de banana e canela...enfim, caramelo combina com muita coisa e se você quiser pouco trabalho, fique apenas na massa...é úmida e macia. Não precisa de mais nada, não é?

Beijos para você e bom fim de domingo!

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de descanso: 15 Minutos

Tempo de forno: 15 Minutos

Rendimento: 24 mini cupcakes

Fonte: Donna Hay Magazine (Ipad)

Ingredientes para a massa

2/3 xícara de açúcar mascavo

2/3 xícara de leite

75g de chocolate branco

150g de manteiga sem sal

1/4 xícara de maple syrup

1 e 1/3 xícara de farinha de trigo peneirado

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 ovo

Ingredientes para a cobertura

1/2 xícara de açúcar mascavo

50g de manteiga sem sal

Flor de sal a gosto

30ml de leite

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirada

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 160 graus. Distribua 24 forminhas de mini cupcakes na forma e reserve.

2. Prepare a massa. Leve ao fogo baixo o açúcar mascavo, o leite, o chocolate branco, a manteiga e o maple syrup. Quando dissolver tudo, desligue o fogo e transfira a mistura para uma tigela grande. Deixe esfriar por 15 minutos. 

3. Acrescente a farinha, o fermento e o sal peneirados e misture com a ajuda de um fouet até que não tenha mais grumos. Acrescente o ovo e misture até que fique bem homogêneo. Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

4. Quando os cupcakes estiverem frios, prepare a cobertura. Leve a manteiga, o açúcar mascavo e a flor de sal ao fogo baixo, quando o açúcar dissolver aumente o fogo e acrescente a baunilha e o leite. Deixe cozinhar por 3 minutos mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado. Misture bem até que fique homogêneo.

5. Distribua a cobertura rapidamente sobre os cupcakes e deixe descansar por uns 5 minutos até que fique firme.

Obs.: Se a cobertura endurecer antes de terminar de confeitar os cupcakes, retorne ao fogo até que fique líquida novamente.