O Fantástico Bolo de Chocolate...amargo...

Pensamentos...reflexões... sensações... Como diria uma amiga: "Tudo isso junto e misturado". Bom, isso sempre acontece quando estou cozinhando, esse conjunto de sensações e reflexões sempre trazem pensamentos e conclusões sobre cada preparação, sobre cada prato.

Portanto hoje não foi diferente, Mon Amour foi pedalar e eu fiquei em casa por que o sol estava muito forte. Entediada, bored...ahhh, um bolo de chocolate sempre dá uma animada, não é? E esse bolo evoca muitas sensações....inclusive pecado...simmm, pecado...estaria Eu pecando? Bom, a partir do momento que uso 220g de chocolate meio amargo em uma receita de bolo (pequeno, foi meia receita), logo penso...Oh Dear God, esse sim, é o pecado da gula....mas não, logo penso um pouco mais...seria esse um outro pecado? Ou seriam dois? Luxúria! Sim, poderia descrevê-lo como gula e luxúria! Mas não, não me sinto culpada. Me sinto bem, que sensação é essa que um bom chocolate traz? Embora não seja a minha primeira opção de doce, o chocolate é imbatível, não mesmo...90% da população gosta? 99%, né?!

Impressões positivas e impressões negativas, sempre! Pois tudo tem dois lados, não é mesmo?! Para mim um perfeito, o fantástico, cremoso, intenso...definitivo bolo de chocolate. Para o Amor, pedi até que não provasse. Sim, esse não é um bolo para aqueles que não apreciam um bom chocolate amargo, e o Amor definitivamente não aprecia...a primeira pergunta que ele faz quando faço sobremesa é: "É doce? É gelada? Sim?! Então eu gosto!", portanto não precisei hesitar em nenhum instante, esse seria apenas o meu presentinho...para mim mesma! Dessa forma, essa é a impressão negativa, não consigo fazê-lo para as duas almas que habitam o mesmo espaço neste apartamento....mas sim, consigo pelo menos satisfazer toda a expectativa que tenho em um bolo de chocolate.

E por fim, como não posso deixar o Amore sem presentinhos de fim de semana, hoje vai ter coxinha a tarde...a trash food preferida dele...

Tempo de Preparo: 20 Minutos

Tempo de Forno: 1 Hora

Rendimento: 6 Porções (estou publicando meia receita)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de café expresso (eu usei um forte, intensidade 10 - Ristretto da Nespresso)

3 colheres (sopa) de cognac ou rum

1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha

220g de chocolate meio amargo picado (eu usei 70% de cacau)

3 ovos

1/3 xícara de açúcar

1/2 xícara de creme de leite fresco gelado

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma alta e reserve. Em uma tigela de vidro, misture o café expresso, com o cognac (ou rum), com a baunilha e o chocolate. Leve ao banho-maria para derreter.

2. Enquanto isso, leve uma tigela grande ao banho-maria e bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 10 minutos, ou até que triplique de volume e tenha a consistência de chantilly leve. Se tiver uma batedeira de mão, use-a. Esse processo cansa um pouco os braços pois você não pode parar de bater. Eu não tenho a batedeira de mão, então usei um fouet.

3. Bata o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly. Incorpore metade da mistura de chocolate com os ovos. Incorpore metade do chantilly e depois o restante do chocolate. Termine de incorporar o chantilly. Tome muito cuidado nesse processo pois a massa não pode perder ar.

4. Disponha a massa na forma previamente preparada. Leve ao forno pré aquecido e deixe assar por 1 hora em banho maria ou até que o centro esteja bem firme. Após esse período, desligue o forno e abra a porta do forno entreaberta e deixe o bolo dentro por 15 minutos. Retire do forno e deixe ainda dentro da forma com a água do banho-maria por mais 30 minutos. 

5. Desenforme e sirva com chantilly.

Essa receita é da Julia Child, e retirei do livro Mastering Art of French Cooking. Francês, com chocolate, da Julia Child...como poderia não dar certo, não é mesmo?