Risotto de Framboesa e Camembert

Uma das minhas paixões em uma refeição é comer um bom queijo. Simmm, me digam se um queijo não deixam o seu dia mais alegre? Não?! Preferem chocolate? Ahhhh, para mim não...em dias de TPM, em dias felizes, em datas comemorativas...sim, sempre é dia de queijo para mim! Acho que como todo dia, se não como pelo menos tento...adoro muito!

Esse fim de semana por exemplo, compramos umas cervejas importadas (Outra paixão) e alguns queijinhos para acompanhar...era sábado a noite, fiz pão, aquele pãozinho do outback, fiz torradinhas, deixei os queijos na temperatura adequada, cervejas geladas (Red Ale, Weiss, Stout...), um bom azeite e uma boa geléia de pimenta (presente da fofa da Ana Cláudia no encontro das rainhas). Enfim, foi quase um queijo e vinhos...mas na verdade um queijo e cerveja, delicioso e regado a boa conversa! Só eu e o Amore, e uma noite deliciosa...como é bom fazer isso, não é?

Bom, daí sobraram alguns pedacinhos de queijos. Alguns não tem problema em ficar mais tempo na geladeira, mas o camembert não, esse precisa ser consumido em um prazo adequado, entre 30 a 45 dias de sua data de fabricação, onde ele vai adquirir sabor e aroma mais pronunciados, perfeitos para o meu paladar. E para não perder essa características do queijo, decidi colocá-lo no meu almoço hoje.

Ah, mas como a idéia é não jogar nada fora, aproveitei para usar umas framboesas que já estavam na geladeira e pedindo uma espécie de atenção especial...ahhh, quem não atende a um pedido de lindas e rosadas framboesas? Bom, eu atendo!

Enfim, e nada  melhor do que um risotto para colocar tudo isso em prática, não é? Eu sempre falo...tá em dúvida com o que fazer com o que tem na geladeira...Risotto ou Quiche...sempre dá certo e você nunca vai jogar nada fora! Bom demais, não é mesmo?

Enfim, o prato ficou delicioso, melhor do que poderia esperar! Acompanhou perfeitamente essa segunda-feira chuvosa de Brasília e me fez mais uma vez pensar: tem coisa melhor que queijo e frutas juntos? Ah sim, tem! Queijo, frutas, vinho...ou cerveja! Ahhh, e o Amore junto para fechar com chave de ouro!

Uma linda semana a todos!

Tempo de preparo: 25 Minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes para o Risotto

1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli

1 1/2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cebola picadinha

1/2 xícara de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de legumes

1/2 xícara de framboesas frescas

Queijo grana padano a gosto (eu usei mais ou menos 1/4 xícara)

Queijo Camembert a gosto (eu usei aproximadamente 50g)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha para decorar

Modo de preparo

1. Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido. 

2. Em uma panela, derreta  1 colher (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e o açafrão e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado. Tempere com sal e pimenta. Prove  o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione o queijo grana padano ralado, a framboesa, o camembert e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.

Sirva imediatamente.