Torta de Ricota, Iogurte e Mel

Bom, a idéia inicial não era fazer uma torta, mas assim a chamei quando provei a primeira fatia. A receita, da linda Anna Olson, dizia que era um cheesecake de iogurte e mel eu fiquei super curiosa, até porque imaginei que seria uma sobremesa super leve. Quando a vi preparar, tive certeza que ia fazer...por que é muito simples! 

Mas vamos lá, o grande problema. Moramos no Brasil e infelizmente os ingredientes não são os mesmo ou muitas vezes não os encontramos aqui. Foi o que ocorreu com a ricota, na transmissão do programa da Anna, Fresh, eu bem que percebi que aquela ricota dela estava muito cremosa para o nosso padrão. Enfim, não me importei tanto (vivendo e aprendendo, não é?) e fui preparar a receita. Comprovei que era muito simples mesmo, mas também comprovei a minha dúvida que a ricota daqui é bem diferente o que proporcionou a torta uma textura diferente...bom, daí a mudança do nome, virou uma torta de ricota e não uma cheesecake. Mas enfim, ficou boa, eu gostei! Mas da próxima vez farei algumas alterações para agradar mais o Amore e deixar a textura mais leve.

Mudando completamente de assunto, não vou me demorar por aqui...na última semana dediquei o fim de semana as amigas....esse será dedicado a paparicar o Amor, por que ele mais que merece, não é?

Beijos e um lindo fim de semana a todos!

Tempo de Preparo: 20 Minutos

Tempo de descanso: 12 Horas

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes para a base

2 xícaras de biscoito de leite e mel triturado e passado pela peneira

1/2 xícara de manteiga derretida

1/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de raspas de limão siciliano (se for usar o tahiti diminua para 1/2 colher)

Ingredientes para o recheio

2 xícaras de iogurte natural

2 xícaras de ricota fresca (Da próxima vez eu vou diminuir para 1 e 1/2 xícara)

1 ovo

1/3 xícara de mel (Da próxima vez vou aumentar para 1/2 xícara)

1 colher (chá) de raspas de limão siciliano (Se for usar tahiti diminua)

1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a cobertura

1 xícara de manga cortada em cubinhos

Framboesas

Modo de preparo

1. Misture o iogurte com a ricota. Cubra uma peneira com filtros de papel (tipo filtros de café), coloque a mistura sobre a peneira com os filtros, coloque sobre uma tigela funda e cubra com papel filme. Leve a geladeira e deixe descansar para que todo o soro escorra.

2. Prepare a base. Pré aqueça o forno a 160 graus. Misture todos os ingredientes da base, cubra o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Não desligue o forno

3. Prepare o recheio. Misture bem todos os ingredientes com a mistura de ricota e iogurte. Eu passei pelo processador pois a ricota tinha ficado em pedacinhos. A mistura deve ficar bem homogênea, então você pode fazer como eu e passar pelo processador ou então amassar bem com um garfo. 

4. Cubra a base (que já deve estar fria), com o recheio e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Leve a geladeira por pelo menos 4 horas. Decore com a manga picadinha e com as framboesas. Sirva com um pouco de mel.