Risotto ao Pomodoro e Basílico

Conforme prometido, aqui vai mais um dos pratos do almoço de comemoração do meu primeiro aniversário junto com o Amor. Risotto ao Pomodoro e Basílico, ou seja, Risotto de tomates e majericão :).

Estou aproveitando que tenho 3 pequenas crianças em casa (O Amor e mais dois amigos) jogando video-game e vou colocar as receitinhas do almoço de domingo. Também aproveitei e fiz uma receitinha de biscoitinho de queijo (aquele da Vovó, sabe?), mas vai ficar para outro post...prometo!

Bom, a receita do risotto é muito simples (Como qualquer receita de risotto), e por si só já agradaria aos dois. Para seguir a linha italiana do risotto, nada mais típico do que pomodoro e basílico, não é? Essa receita em especial não tem muitas regras, eu vou adaptando toda vez que faço e dessa vez a diferença foi usar um tipo especial de cebola, usei a tal da échalote ao invés da cebola...que é mais suave e tem um sabor bem especial. Mas não se preocupem, a cebola dá um resultado super bom também!

Esse foi o nosso "primo piatto" e digamos que foi uma excelente forma de abrir o almoço,com certeza é um prato que terá repeteco por aqui.

Tempo de preparo: 30 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo (200g)

1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola média picada em pequenos cubos

1/2 xícara de vinho branco seco

1/2 lata de tomates pelados com o suco

Aproximadamente 4 xícaras de caldo de legumes/frango

1/2 colher (sopa) de manteiga

Queijo Parmegiano Reggiano ralado para finalizar (Na falta, substitua por parmesão)

Cubos pequenos de mussarela de búfala a gosto

Folhas de manjericão a gosto

Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o caldo de frango em fogo baixo.

3. Prepare o risotto. Em uma panela, derreta a manteiga e o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz e refogue por alguns instantes até que fique translúcido (+ ou - 1 minuto). Adicione o vinho branco e mexa até que reduza completamente. Acrecente os tomates e deixe o líquido secar. Acrescente uma concha do caldo de frango (que deve estar quente) e mexa até que o caldo reduza. Acrescente outra concha de caldo e continue mexendo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Repita a operação até que arroz esteja cozido, mas "Al Dente" (Pode ser que você não use todo o caldo). Adicione o queijo ralado e a outra 1/2 colher de manteiga, tampe a panela e deixe descansar por 1 minuto. Adicione a mussarela de búfala e o manjericão. Sirva imediatamente. Decore com folhas de manjericão.