Tartellete de Chocolate Branco com Damascos e Pistaches

Se tem alguma coisa que eu não consigo trabalhar direito, essa coisa é o chocolate branco. Não que nas outras eu não tenha problemas, mas no geral me viro muito bem. Agora com o chocolate branco...ahhh, são outros 500. E na verdade eu não sei bem o que acontece. Seria a técnica errada? Seria a temperatura? Seria Eu? Não sei ao certo, o que sei é que já joguei receita fora...já comprei livro só para aprender a trabalhar com ele...já sentei no chão da cozinha e chorei! Sempre um desastre. Mas não muito de repente, chegou o dia em que acertei! E como fiquei feliz! Foi uma vitória suada...daquelas bem disputadas até  o último minuto...mas finalmente o chocolate branco se rendeu e decidiu colaborar com esta mocinha que vos fala.

O que posso dizer é que não poderia ser me hora melhor, pois essa receita foi feita em uma segunda-feira a noite...dia que eu considero um dos melhores da semana. Por que? Sempre há chance de recomeçar algo...fazer com que dê certo! E as vezes dá!

Não pensem que sou a maior fã de chocolate branco não...na verdade gostou muito pouco. O que pode ocorrer é até uma chance apenas de ver que eu sou capaz, que quando temos vontade, tudo pode ser feito...é claro que com algumas limitações....mas dentro do possível sim. 

Essa receita em especial me deixou mais feliz pelo fato de ter dado certo do que pelo sabor. É ruim? Não, não é...é muito doce para o meu paladar, mas mesmo assim consegui comer uma inteirinha sem pestanejar. O que também foi possível após uma taça de vinho branco...e que sempre chama essa vontade incontrolável de comer sobremesas...no fim, foi um casamento perfeito para o meu almoço de terça-feira.

Enfim...quem espera sempre alcança, não é? Mas mesmo assim acho que ainda não me sinto totalmente segura...ainda preciso vencer a barreira de decorar com chocolate...e essa eu vou precisar de algumas segundas-feiras a mais para treinar...

...mas quem está com pressa, não é?

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 10 Tortinhas

Ingredientes para a massa

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de açúcar cristal

1 pitada de sal

1 colher (chá) de raspas de limão

100g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos

2 a 3 colheres (sopa) de água gelada

Farinha de trigo para polvilhar a bancada ao abrir a massa

Ingredientes para o recheio

200g de chocolate branco picado

1/2 xícara de creme de leite fresco

5 damascos secos e doces, cortados em cubinhos miúdos

1/2 xícara de pistache grosseiramente moído

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos da massa. Acrescente a manteiga gelada e esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água aos poucos e trabalhe-a até obter uma massa macia e que não grude nas mãos. Embrulhe em filme plástico e leve ao refrigerador por aproximadamente 1 hora.

2. Após o período de descanso, polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e abra a massa com a ajuda de um rolo. Corte 10 discos de aproximadamente 15cm e forre o fundo e as laterais de 10 forminhas de tartellete de cerca de 8cm de diâmetro. Coloque as forminhas em uma assadeira e fure o fundo com a ajuda de um guarfo. Leve a geladeira por aproximadamente 15 minutos.

3. Enquanto as tartelletes estão descansando na geladeira, pré aqueça o forno a 180 graus. Quando passar o tempo de descanso, leve as tartelletes ao forno pré aquecido e deixe assar por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar.

4. Prepare o recheio. Coloque o chocolate em uma tigela de vidro e reserve. Aqueça o creme de leite fresco em uma panela e quando levantar fervura, despeje sobre o chocolate. Misture, sempre do centro para fora, até que o chocolate derreta por completo e você obtenha um creme liso e homogêneo. Acrescente o damasco picadinho e deixe amornar.

5. Coloque duas colheradas de creme em cada tartellete e por cima espalhe o pistache picadinho. 

Dicas: A massa pode ser feita com até 2 dias de antecedência. Prepare como o descrito acima e guarde em um pote fechado por até 2 dias, ou congele por até 1 mês.

O recheio também pode ser feito com antecedência, dessa forma quando estiver pronto, cubra a tigela com filme plástico e guarde na geladeira por até 3 dias.

Receita retirada do site: Basílico