Serpentini de Quinoa à Niçoise

A alimentação dos franceses me intriga, não apenas de uma maneira...mas de várias. As pessoas passam várias horas na mesa comendo...comem muita manteiga, queijos variados e creme de leite em demasia...junto com o Japão é um dos países ricos onde há mais magros no mundo...a longevidade é realidade para eles. Mas e aí, por que as francesas não engordam? 

Bom, por vários motivos. O primeiro é claro que eles não comem somente manteiga, queijo e creme de leite. A dieta dos franceses é rica em produtos naturais, aí entram as frutas, hortaliças, legumes, etc. Além disso, como diria o meu sogro, Paris é uma academia a céu aberto. Quem já teve oportunidade de dirigir na cidade luz sabe o que eu estou dizendo...é simplesmente impossível fazer como Brasília, onde usamos o carro para tudo...além do trânsito ser caótico, quem não gostaria de gastar alguns minutinhos a mais caminhando por entre ruas e paisagens tão belas? Pois é, querendo ou não eles acabam fazendo mais exercícios do que a grande maioria. E as escadarias? Bom, além de andar, subir e descer escadas de metrô também faz parte do dia-a-dia deles.

Outro motivo que não poderia deixar passar é que eles realmente respeitam o horário de cada refeição. Mas peraí, vocês devem pensar...ah, eu também respeito, como todas as refeições do dia. Sim, eu também sou assim. Mas é diferente, eles enxergam que cada refeição é um ritual, todos sentam a mesa, usam aquele horário para se concentrar no motivo pelo qual sentaram: comer. Nada de televisão ligada....nada de sacrificar o horário do almoço para ir a academia, salão de beleza ou banco...não, eles respeitam esse horário. Querendo ou não, vários especialistas já disseram que comer rápido é ruim...quem nunca ouviu aquela conversa que tem que mastigar X vezes cada alimento? 

Bom, como Brasília tem duas estações, a de chuva e a de seca, ou seja, quando não está quente de doer e seco, estamos sempre com chuva...deixo para trás a idéia de ir caminhando ao trabalho. Pelo menos posso usar a outra técnica e respeitar bem  o horário o meu almoço e curtir o momento...ah, isso posso! 

Quer dizer, eu devo...eu mereço!

Então a receita de hoje é assim, uma inspiração da França, com o toque da minha dieta...e com a vontade de que sempre seja possível ter almoços assim: saudáveis, leves e deliciosos!

Beijos e boa quarta-feira para vocês!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Fonte: Bill Granger

Ingredientes

400g de serpentini de quinoa (ou outra massa de sua preferência)

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem (de preferência um mais frutado)

500g de atum fresco cortado em cubos

2 dentes de alho picados em brunoise (cubinhos muito pequenos)

2 pimentas dedo de moça picadas em brunoise (cubinhos muito pequenos)

4 filés de anchova em conserva

400g de tomates uva ou cereja

1 punhado de azeitonas pretas (de preferência Niçoise)

Folhas de manjericão a gosto

Flor de sal

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Leve uma panela com pelo menos 4 litros de água ao fogo. Quando levantar fervura, acrescente 1 colher (chá) de sal e a massa. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante ou até que fique ao dente. Se for usar massa de quinoa, tenha muito cuidado pois ela cozinha muito rápido...em torno de 2 minutos.

2. Enquanto a massa cozinha, prepare o restante. Em fogo médio/alto aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira. Acrescente os cubos de atum e deixe saltear levemente por 2 a 3 minutos. Retire o atum da frigideira e reserve.

3. Na mesma frigideira, coloque o restante do azeite de oliva na frigideira, o alho, as anchovas e a pimenta dedo de moça; retorne a frigideira ao fogo e deixe refogar por 1 minuto. Adicione as azeitonas e o tomate, cozinhe por mais ou menos uns 5 minutos, ou até que o tomate comece a romper a casca. Nesse momento a massa já deve estar cozida, então acrescente a massa a frigideira e os pedaços de atum que foram previamente salteados. Finalize com o manjericão, a flor de sal e pimenta do reino moída na hora.

Sirva imediatamente.