Mini Penne com Tomatinhos, Queijo de Cabra e Manjericão Fresco

Essa semana recebi a notícia que terei uma visita ilustre no fim de semana. Alguém que gosto muito e que as vezes me dá tanta saudade que dá vontade de correr e ir ao seu encontro. Alguém que já faz parte da minha vida a muitos anos e que é a alegria da minha família. Já sabem quem é? Não! Gente, o Sinclair vai passar o fim de semana lá em casa...quem é o Sinclair? Ah, é meu cachorrinho que mora com meus pais.

Bom, como ele é o xodó do meu pai, consegui a guarda compartilhada apenas nos fins de semana em que ele e minha mãe estão fora da cidade e quando não há possibilidade de levar ele junto. Imagina como sinto falta dele?! Nossa, sinto muita saudade mesmo! Já estou até programando minhas atividades no fim de semana só para ter tempo de ficar com ele, passear e cuidar com muito carinho do meu bebezinho de 15 anos...sim, ele tá velhinho, mas eu costumo dizer que ele está apenas mais calmo e bonzinho...nada demais!

Então isso tudo quer dizer que vou ficar menos tempo na cozinha no fim de semana, ou ao menos optar por preparações bem rápidas. Mas como preparações rápidas também devem ser preparações saborosas, acredito que essa massinha vai aparecer novamente por aqui. Foi feita em um almocinho bem rápido durante um dia corrido de trabalho. Gente, o sabor é tão bom...é tão rápida de fazer....usa tão poucos ingredientes...que não vejo nenhum motivo para não fazer novamente no fim de semana.

Pena que o Sinclair não vai poder provar...mas os quitutes caninos que ele vai ganhar também vão ser especiais...

...só torço para que o Amore não fique com ciúmes...rsrss

Beijos e boa quinta-feira para vocês!

Tempo de Preparo: 15 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

450g de tomatinhos cereja cortados ao meio 

150g de queijo de cabra (eu usei boursin) (Se não tiver use mussarela de búfala em bolinhas)

1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco

Sal e Pimenta do reino a gosto

1 punhado de manjericão fresco

350g de mini penne 

Modo de preparo

1. Misture os tomatinhos, com o azeite de oliva, o vinagre e o sal e a pimenta. Deixe repousar por mais ou menos uns 20 Minutos. (Se for usar mussarela de búfala, deixe marinando junto com os tomates)

2. Enquanto isso cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante ou até que fique ao dente. Assim que a massa estiver cozida, escorra e adicione diretamente nos tomates que estavam marinando. Acrescente o manjericão e o queijo de cabra. Corrija os temperos e sirva imediatamente.

Rápida, fácil e deliciosa!