Boston Cream Cupcakes - Cupcakes com Creme e Cobertura de Chocolate

O que dizer quando tudo aquilo que você quer é um pequeno mimo? Ah, eu digo: Vou fazer Cupcakes! Tem coisa mais fofinha do que cupcakes? A cada dia que passa eu descubro uma nova versão desses charmosos bolinhos e minha lista de receitas para testar só vai aumentando. Na verdade eu estou realmente decidida a comprar aquele livrinho da Martha Stewart sobre os lindos bolinhos, agora é só achar a melhor oferta e....desfalcar um pouco mais o meu "fundo blog e cozinha", um pequeno pedaço do salário que é dedicado para comprar coisas relacionadas a cozinha.

Hoje, um dos dia de aula de francês na semana, acordei as 06:00h (ôôô dificuldade, viu!) e tive um dia bemmmm longo. Reuniões no trabalho, problemas domésticos para resolver e sem tempo para cuidar de mim e do Amor. Mesmo sendo 21:00h, não liguei e fui para a cozinha e preparei esses "mimos" para nós dois. Melhor decisão não podia tomar! Por serem rápidos de preparar não tive muito trabalho, por serem deliciosos, ganhei muitos beijos de agradecimento e por serem lindinhos, fiquei super orgulhosa do resultado final que decidi compartilhar com vocês! Foram 15 cupcakes no total, 5 já tiveram seu destino traçado...nossas barriguinhas mais que satisfeitas...os demais...ah, esses são de presente para o pessoal do trabalho....ou deixo alguns aqui para devorar amanhã...hummmm...dúvida cruel....

Tempo de preparo: 30 Minutos (+15 Minutos de forno)

Rendimento: 15 Cupcakes

Ingredientes para a massa

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de leite

85g de manteiga sem sal amolecida (6 colheres de sopa)

3 ovos grandes

1 xícara de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (chá) de rum (Opcional)

Ingredientes para o creme

2 gemas

1/4 + 1 colher (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) + 1/2 colher (chá) de amido de milho

1 pitada de sal

1 xícara de leite

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Ingredientes para a ganache

1/3 xícara de creme de leite fresco

100g de chocolate meio amargo (eu usei 70% de cacau)

1/2 colher (sopa) de glucose de milho (Opcional)

Modo de preparo

1. Prepare os bolinhos. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e farinha de trigo as forminhas para muffins e reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Reserve. Em uma panela leve ao fogo baixo o leite e a manteiga amolecida até derreter bem. Também reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 5 minutos, até obter um  creme claro e fofo. Ainda batendo, adicione aos poucos os ingredientes secos. Após os ingredientes secos, acrescente o leite e a manteiga e bata até ficar homgêneo. Acrescente a baunilha e o rum (se for usar) e misture. Encha as forminhas de muffins com apenas 3/4 da sua capacidade e leve ao forno para assar por aproximadamente 15 minutos ou até que ao fazer o teste do palito, o mesmo saia seco.

Após assados, retire os cupcakes do forno e deixe esfriar sob uma grade.

2. Prepare o creme. Em uma tigela bata as gemas ligeiramente. Em uma panela, misture o açúcar, o amido de milho e o sal. Adicione o leite em fio e misture até dissolver. Leve ao fogo baixo até espessar levemente (Não deixe engrossar).

Adicione 1/3 da mistura de leite com as gemas e bata vigorosamente, devolva essa mistura para panela com o restante do leite e leve ao fogo novamente até que espesse (Aproximadamente 2 a 3 minutos). Retire do fogo e acrescente a baunilha. Despeje em uma tigela e cubra com filme plástico bem rente ao creme para não criar uma camada sobre o mesmo. Deixe esfriar antes de usar.

3. Prepare a ganache. Pique o chocolate e coloque em uma tigela junto com a glucose de milho. Leve o creme de leite ao fogo até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar por 3 minutos. Misture bem e deixe esfriar por 5 minutos.

4. Montagem. Corte ao meio os cupcakes e coloque o creme com a ajuda de uma colher sob a parte inferior do bolinho, cubra com a parte superior e despeje a ganache sobre o mesmo.

Podem acreditar, é tão gostoso quanto parece!

Receita retirada daqui.