Bolo de Limão Siciliano e Papoula...e uma geléia de cerejas com um toque de manjericão

Como é ruim ficar 1 semana sem cozinhar. Normalmente isso acontece quando eu estou viajando, mas estando em BSB e em plena saúde, acho que isso não acontecia há tempos. Mas, até que enfim chega o fim de semana para por fim a esse jejum e aquela sensação de abstinência que me corroía.

Bom, hoje não deu para fazer um almocinho gostoso para mim e para o Amore por que foi o almoço de despedida da minha cunhada que volta para sua vida em Paris (Meu sonho!). A comida na casa da minha sogra como sempre estava uma delícia, o astral de todo mundo melhor impossível...uma pena foi o Amore estar gripadinho, mas tudo bem pois agora ele já está bem melhor!

Então após o almoço voltamos para casa, o Amore foi dormir e eu fui para geladeira a busca de algo para inventar e suprir minhas necessidades culinárias. Sabe como é né...tanto tempo sem cozinhar, a despensa não estava aquela coisa maravilhosa e recheada. Mas o que consegui recolher rendeu um belo bolo e uma deliciosa  geléia. A receita foi um pouco sem medida, mas deu super certo! A geléia era uma receitinha que estava querendo provar há tempos mas que decidi dar um toque pessoal e inusitado. Enfim, foi uma ótima surpresa e um delicioso retorno ao forno e fogão.

A previsão para a próxima semana? Além de chuvas em BSB, provavelmente será mais uma semana sem muitos posts...mas prometo que depois conto a saga de comprar um pato inteiro e desossá-lo...mas isso é história para outra conversa nossa...

Um lindo fim de semana a todos!

Tempo de preparo do bolo: 10 Minutos

Tempo de forno do bolo: 35 Minutos

Tempo de preparo e cozimento da geléia: 15 a 20 Minutos

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes para o bolo

2 ovos

80g de açúcar comum

Raspas de 2 limões sicilianos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de rum

140g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

50g de manteiga derretida

1 colher (sopa) de sementes de papoula

Ingredientes para a geléia

1 e 1/2 xícara de cerejas frescas sem caroço e picadas finamente

1 e 1/2 xícara de açúcar comum

1/2 maçã pequena sem casca e ralada (a maçã tem pectina e dá corpo a geléia)

Suco de 1/2 limão

Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Forre o fundo e as laterais de uma forma para bolo inglês com papel manteiga. Reserve.

2. Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar, as raspas de limão, a baunilha e o rum. Peneire a farinha e o fermente sobre a mistura e incorpore delicadamente. Junte as sementes de papoula e misture mais uma vez. Não misture muito para a massa não ficar pesada.

3. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 7 minutos. Baixe a temperatura para 180 graus e deixe terminar de assar. Aproximadamente 25 a 30 Minutos. Faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto. Quando estiver assado, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

4. Enquanto o bolo está no forno, prepare a geléia. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo triplo e leve ao fogo baixo. Tome cuidado para não deixar ferver muito pois senão o doce irá espirrar em você. A medida que for formando uma espuma em cima da geléia, retire-a com a ajuda de uma colher. Deixe apurar até atingir a consistência desejada (para mim foi em torno de 15 minutos). Retire do fogo, acrescente as folhas de manjericão e deixe esfriar.

Sirva com o bolo. No meu caso eu descartei as folhas de manjericão para servir apenas por um questão estética. Ficou delicioso!

Receita da geléia adaptada do site: http://www.dadivosa.org/2007/07/26/geleia-caseira-de-cereja-ou-do-que-voce-quiser/