Costeletas de Cordeiro com Risotto de Ervilhas Frescas e Salsa...para um almoço de domingo...

A vida fica muito melhor com música, não acham? Eu concordo em número, gênero e em grau! A vida sem música fica muito chata...as cores não ficam tão vivas...as pessoas não ficam tão felizes! Enfim, música é fundamental! 

Agora o que mais combina com música é boa comida. Sim, esse com certeza é um casamento perfeito! Agora imaginem um jantar perfeito com música perfeita...para mim esse é um jantar com boa cia, excelente comida e ao som de um bom Jazz. Esse foi o meu jantar de ontem. Amore me levou a um novo restaurante da cidade, o Pobre Juan. Foi uma noite tão agradável, tão perfeita...que hoje decidi caprichar um pouco mais no almoço para ele. Claro que ele não precisa me levar em bons restaurantes para que eu queira fazer um bom almoço para ele...mas é que ontem foi tudo tão lindo, tão gostoso que ele merecia sim! Ele merecia um almoço delicioso e feito com muito, mas muito carinho mesmo!

Bom, o almoço não teve diversos pratos, mas teve bom vinho, boa carne e um excelente acompanhamento (por que não preciso falar da boa cia, não é?). Apesar de não parecer (convencida? Não...não mesmo) foi  um almoço rápido de ser preparado e muito elogiado pelo Amore depois. Os sabores casaram perfeitamente e o visual também ficou bem legal...uma excelente opção para o que estava pensando em preparar para ele...

Enfim, mais uma semana e espero que não seja tão atarefada o bastante para me deixar longe da cozinha tanto tempo...prometo pelo menos tentar, ok?

Um linda semana a todos!

Tempo de preparo: 30 Minutos

Rendiemento: 2 Porções

Ingredientes para as Costeletas

Aproximadamente 450g de costeletas de cordeiro limpas e cortadas 

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Sal e Pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o molho do cordeiro

1/2 xícara de salsinha picadinha (ou hortelã)

30ml xícara de vinagre de vinho branco

20ml de água

2 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes para o risotto

3/4 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli

1 1/2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cebola picadinha

1/2 xícara de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de legumes

1/2 xícara de ervilhas frescas (eu usei congeladas)

Queijo grana padano a gosto (eu usei mais ou menos 1/4 xícara)

Salsinha picadinha a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha para decorar

Modo de preparo

1. Comece preparando o molho. Misture todos os ingredientes do molho e deixe descansar durante o preparo dos demais pratos.

2. Prepare o risotto. Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido. 

3. Em uma panela, derreta  1 colher (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado. Acrescente a ervilha quando o arroz estiver quase pronto (faltando apenas uma concha de caldo para finalizar). Tempere com sal e pimenta. Prove  o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione o queijo grana padano ralado, a salsinha e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.

4. Enquanto o risotto está preparando, coloque uma grelha para esquentar. Pincele as costeletas com azeite e tempere com sal e pimenta. Quando a grelha estiver bem quente, grelhe as costeletas por aproximadamente 2 minutos de cada lado. 

Sirva imediatamente acompanhado do molho e do risotto.