Profiteroles

Ano passado eu enviei um e-mail para a Laura Calder, sabe aqueles e-mails que enviamos e que achamos que nunca serão respondidos, mas que mesmo assim você quer enviar e ver no que vai dar? Pois é, eu enviei esse comentando o quanto admirava o trabalho dela e como ela me inspirou para tomar a decisão de iniciar um curso de gastronomia. 

Pois bem, alguns dias se passaram e para minha feliz surpresa, uma resposta dela apareceu! Super simpática e muito carinhosa, nem preciso dizer o quanto fiquei feliz, né? A parte ruim é que ela não gravará novas temporadas do French Food at Home, mas a parte boa é que teremos novos projetos dela a partir de 2011...Será que estou ansiosa por ver? Bom, as minhas unhas estão aqui, intocadas...mas estou muitoooo curiosa para saber o que vem por aí.

Bom, a conversa veio por que hoje pela manhã lembrei desse e-mail e decidi que iria fazer um menu todo inspirado em receitas dela. E fiz! De entrada eu servi (apenas para mim e o Amore) Aspargos com molho de laranja, Guisado de lentilhas e um lindo escalope de filet mignon com molho remoulade. Para fechar com chave de ouro, fiz essas profitelores deliciosas...tudo by Laura Calder, ou seja, tudo gostoso!

A minha idéia agora é enviar outro e-mail para ela com fotos de tudo aquilo que já reproduzi e que são de autoria dela...seria muito tiete? Bom, não sei...mas sei que serão precisos vários e-mails...até por que a minha lista não vai parar por aqui...

Beijos e um lindo fim de semana para vocês!

Tempo de preparo: 25 Minutos

Tempo de forno: 25 a 30 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes para as carolinas (massa Choux)

1/2 xícara de água

1/4 xícara de leite

1 pitada de sal

2 colheres (chá) de açúcar

80g de manteiga sem sal

3/4 xícara de farinha de trigo

3 ovos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Leite para pincelar

Ingredientes para a calda

1/2 xícara de creme de leite fresco

120g de chocolate meio amargo (pelo menos 55% de cacacu) picado

Para o recheio

Sorvete de Creme (eu fiz também com um de Maple...ficou nota 20!)

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190 graus. Em uma panela, junte o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Quando começar a ferver, retire do fogo e adicione de uma única vez a farinha de trigo. Misture bem (com uma colher de pau), até que toda a farinha seja incorporada. Retorne ao fogo médio e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Retire do fogo, acrescente 1 ovo por vez, só acrescentando o seguinte quando o primeiro estiver totalmente incorporado. Transfira a massa para um bico de confeitar e modele as carolinas (pequenas bolinhas:) em uma assadeira. Pincele com o leite.

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que estejam douradas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

2. Enquanto as carolinas estiverem esfriando, prepare a calda. Coloque o chocolate em uma tigela de vidro. Leve o creme de leite ao fogo, quando ferver despeje sobre o chocolate. Faça movimentos circulares partindo do centro para que o chocolate se incorpore ao creme e derreta.

3. Montagem. Corte as carolinas ao meio e recheie com o sorvete. Cubra com a calda de chocolate e sirva imediatamente.

Viu? Como toda receitinha da Laura é fácil e muito gostosa também!