O meu tipo de caponata...

Hoje me peguei pensando em tipos. Que tipo de roupa eu gosto mais? Que tipo de sapato acho mais fashion ou confortável? Que tipo de decoração eu sou mais adepta? Que tipo de comida eu mais gosto? Enfim...hoje comecei a questionar muita coisa, muitos pensamentos e muitas atitudes que tenho visto por aí.

Ahh, mas por que esse momento tão reflexivo?! Hummm, boa pergunta...as vezes acordo mais filosofa, as vezes mais dondoca, as vezes mais bonita, as vezes mais...chata?! Bom, não estou exatamente chata...estou curiosa por descobrir mais sobre o ser humano e sobre as coisas...é difícil, mas sempre chego a mesma conclusão...a que não vou entender nunca o mundo, mas que vou sim fazer minha parte e tentar torná-lo de alguma forma melhor...

Bom, eu realmente não sei se eu faço a minha parte da melhor forma, mas sei que tento...principalmente quando faço uma receitinha como essa! Ah sim, esse é meu tipo de receita...intensa, prática e muito gostosa! É o tipo de comida que pode não fazer o mundo melhor...mas o meu com certeza fica mais completo...mais temperado...

E você, qual é o seu tipo?

Tempo de preparo: 25 Minutos

Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes

150ml de azeite de oliva (Gente, vamos combinar que aqui tem que ser um bom azeite, viu?)

1 cebola roxa pequena ralada

1 pimentão vermelho, sem as sementes e cortados em cubos

1 pimentão amarelo, sem as sementes e cortados em cubos

1 pimentão verde, sem as sementes e cortados em cubos

2 berinjelas médias cortadas em cubos

Sal e pimenta do reino a gosto

100g de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de uvas passas brancas

1 colher (sopa) de uva passa preta

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

80ml de vinagre de vinho branco

50g de nozes picada (Se tiver pinoles melhor ainda)

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela a fogo médio. Acrescente a cebola ralada, os pimentões, as berinjelas e o sal e a pimenta. Deixe refogar por 20 a 25 minutos, ou até a berinjela e os pimentões estiverem macios. Mexa constantemente e não deixe os ingredientes grudarem no fundo da panela.

2. Acrescente as azeitonas e as passas, misture bem. Acrescente o açúcar e o vinagre. Cozinhe por mais uns 10 minutos, ou até o líquido evaporar. Acrescente as nozes e misture novamente.

Sirva com pãezinhos. Eu aproveitei e servi com pão sírio já que eu tinha coalhada e hummus.

Você pode guardar por até 5 dias na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado.