Linguini ao Queijo de Cabra, Limão Siciliano e Aspargos Frescos

Considerando que sou fã número 1 de aspargos.

Considerando que sou fã número 1 de queijo de cabra.

Considerando que não tenho tempo suficiente essa semana para cuidar do meu almoço, posso dizer que não teria refeição mais completa e deliciosa do que essa.

A combinação do chèvre, com o aspargos e o toque final de limão me conquistou de uma forma tão rápida que foi difícil não ter vontade de preparar mais uma porção e sair um pouco da linha no quesito “tamanho do meu prato”. Realmente considerei isso...quem iria notar? Estou sozinha...acho que ninguém...hummm, ok! Sem pensamentos gordos por hoje, essa porção é mais que suficiente para me deixar bem alimentada e satisfeita...sim, não tento enganar minha mente, mas sim convencê-la que esse tipo de prato deve ser apreciado e não me deixar sem vontade de terminar o dia de tanto comer!

Enfim, considerando que a idéia de comer uma refeição saudável foi cumprida...acho que um pedacinho de chocolate de sobremesa não faria mal a ninguém, correto?

Beijos e boa terça-feira para vocês!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Rendimento: 3 Porções (eu fiz apenas 1)

Ingredientes

250g de linguini (pode-se usar outra massa seca de sua preferência

250g de aspargos cortados em pedaços de 2 a 3 cm

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

½ colher (sopa) de raspas de limão siciliano

1 colher (chá) de estragão fresco (eu não tinha então usei manjericão italiano)

70g de queijo de cabra tipo chèvre (acho que o boursin ficaria perfeito também!)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante. Nos últimos 2 a 3 minutos, adicione os aspargos e deixe finalizar a cocção.

2. Enquanto a massa cozinha, misture o azeite de olive (se puder use um bem frutado), as raspas de limão e o manjericão fresco em uma tigela. Esfarele o queijo de cabra por cima e reserve.

3. Escorra a massa com os aspargos, e reserve em torno de ½ xícara do líquido de cozimento da massa. Acrescente a massa e o aspargos ainda quentes na mistura de queijo reservada anteriormente e acrescente aproximadamente 2 colheres (sopa) do líquido de cozimento. Misture para cobrir bem a massa e se necessário acrescente um pouco mais do líquido do cozimento. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva imediatamente.

Receita adaptada do site: http://www.epicurious.com/