Picadinho de Filet Mignon com Ovo Poché

Lembrar da minha infância sempre me faz pensar em pratos como esse. Aquela comidinha rápida que minha mãe preparava com todo o carinho e que nos proporcionava momentos de prazer a mesa. Acho que depois que sai de casa, minha nostalgia em relação a comida sempre me traz paz e me deixa muito feliz em pensar como passei minha infância e tudo que aprendi com minha mãe.

Hoje foi dia de folga do trabalho e acordei com vontade de comfort food. Além dessa idéia, fiz uma programação do dia em que os meus minutos estão de certa forma contados, e o almoço então foi peça chave para conseguir acomodar tudo o que queria fazer em apenas 24 horas...considerando é claro que queria acordar mais tarde, né? Ninguém é de ferro...

Bom, a receitinha não tem medida...mas vou tentar dar um direcionamento, ok?! É daquelas que fazemos no olho mesmo e vamos provando para saber o que precisa mais ou menos. Inclusive é um dos pratos preferidos do Amore, mas hoje infelizmente ele não pode almoçar em casa, então foi um almocinho apenas para mim e para minha tia que está aqui hoje. O bom é que pelo menos tinha uma parte da família comigo, e as lembranças em volta da mesa com minha família não ficou tão comprometida...sem pai e mãe, mas com todo o saudosismo que me dá em tais momentos.

Um lindo fim de semana para vocês!

Beijo, beijo!

Tempo de preparo: 25 Minutos

Rendimento: 3 porções

Ingredientes para o picadinho

500g de filet mignon cortado em cubinhos

1 cebola grande picadinha

1 cenoura picadinha

1 dente de alho picadinho

1 e /12 colher (Sopa) de azeite de oliva extra-virgem

2 xícaras de caldo de carne

1/2 colher (Sopa) de mostarda dijon

1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o ovo poché

3 ovos inteiros

50ml de vinagre de vinho branco

Modo de preparo

1. Refogue a cebola com a cenoura no azeite até que fique bem cozida, mas sem dourar. Acrescente o alho e deixe refogar por mais alguns instantes. Acrescente o filet mignon e tempere com sal e pimenta (se for usar caldo de cubinho tome cuidado com o sal). Refogue muito bem até que a carne caramelize um pouco. Adicione a mostarda e o caldo de carne. Deixe reduzir um pouco. Misture a manteiga sem sal com a farinha na palma da mão (esse processo é chamado de beurre manié e serve para encorpar o molho), acrescente ao picadinho e misture muito bem. Quando encorpar desligue o fogo e corrija os temperos se necessário.

2. Para o ovo poché, leve uma panela de fundo grosso (de preferência triplo) com água. Quando estiver quente, mas sem ferver, adicione o vinagre. Quebre o ovo em uma tigela pequena. Com uma colher faça voltas na água (como se fosse um redemoinho) e quando quase parar de mexer coloque o ovo com cuidado no centro. Com a ajuda de uma colher envolva a clara sobre a gema, mas tome cuidado para não quebrar o ovo, ok? Deixe cozinhar por 4 a 5 minutos (para a gema mole, como da foto), ou um pouco mais se quiser a gema dura. 

Retire o ovo com cuidado e coloque imediatamente em uma tigela com água fria salgada. Se necessário corte as rebarbas que possam ter ficado na clara e coloque no picadinho para dar um pouco de sabor.

Eu servi com um arroz pilaf e foi um almoço perfeito!