Quiche de Queijo de Cabra com Ervas e Pimentões Confitados

Foto da Glau

Para começar bem o dia, trecho de uma das minhas músicas favoritas (By Paul McCartney):

"Ain't no sunshine when she's gone
It's not warm when she's away
Ain't no sunshine when she's gone
and she's always gone too long
Anytime she goes away

Wonder this time where she's gone
Wonder if she's gonna stay
Ain't no sunshine when she's gone
and this house just ain't no home
anytime she goes away...""

Agora, a receita da minha quiche favorita...

Beijos e um lindo sábado para vocês!

Fotos da minha querida e super talentosa amiga, Glau.

Foto da Glau

Tempo de preparo: 25 Minutos
Tempo de descanso da massa: 1 hora
Tempo de forno: 50 Minutos (Divido em dois tempos - 20 + 30)

Ingredientes para a massa brisée salgada

250g de Farinha de trigo

125g de manteiga sem sal gelada

1 ovo

1 pitada de sal

40ml de água

Ingredientes para o recheio

150g de queijo de cabra com ervas

1 cebola cortada em pequenos cubinhos

1 pimentão vermelho cortado em pequenos cubinhos

Azeite de oliva extra-virgem (o quanto baste)

80g de queijo gruyère ou grana padano

3 ovos

250ml de leite

250ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Em uma bancada de granito, faça uma farofa com a farinha de trigo e a manteiga. Não manuseie muito a manteiga para não passar muito calor para a massa. A farofa deve ficar fina e você pode usar algum utensílio para ajudar no processo (um processador de alimentos por exemplo). Misture o sal na água e o ovo, bata bem. Faça um buraco no meio da farofa de farinha e manteiga e acrescentes os ingredientes líquidos. Trabalhe rapidamente para incorporar tudo. Envolva em um filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora.

2. Enquanto isso prepare o recheio. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma frigideira coloque o pimentão e a cebola, cubra com azeite de oliva e deixe em fogo mínimo até que o pimentão e a cebola fiquem macios, aproximadamente 10 minutos (Não deixe o azeite ficar muito quente, se necessário retire do fogo um pouco e depois retorne). Misture os ovos, o leite e o creme tempere com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente o pimentão confitado (sem o azeite). Reserve.

3. Para a montagem. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro ou então 8 a 10 forminhas pequenas (como a da foto). Cubra com papel alumínio e coloque grãos de feijão por cima. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno, descarte os feijões e o papel. Acrescente o queijo de cabra esmiuçado, o gruyère e cubra com a mistura de creme de leite.

Leve ao forno até que o preparo coagule, foi aproximadamente 30 minutos, ok?