Risotto de Alcachofra e Parmesão

Preciso considerar que meus últimos pensamentos sobre comida tem um certo tom estranho. Por que pensar em qual seria o meu ultimo prato? O que seria minha ultima refeição, caso pudesse escolher, tem me atormentado um pouco. Na verdade cheguei a tal indagação quando comecei a me perguntar qual seria o meu prato preferido. Verdade! É inquestionável o quanto respeito, amo e tenho sede de conhecimento em relação a gastronomia, mas quando paro para pensar o que seria a minha “pièce de résistance” em uma refeição me sinto um tanto perdida. Qual seria esse prato?

Bom, então vamos lá. Comecei a pensar nos meus ingredientes preferidos. Ok, mas difícil classificar após os 10 preferidos qual seria o melhor...e pior, como seria a melhor combinação. Tentei lembrar viagens, refeições com a família, encontro com amigos em restaurantes...não, não...ainda não tenho certeza. Procurei no índice de receita do blog e o que consegui foi me confundir mais...hummm, não quero ficar sem respostas. Como é ruim ficar na dúvida! Ok, ainda tem espaço para persistir no questionamento...comecei a escrever e colocar uma possível lista no papel...desisti...

...comprei alcachofras e preparei esse risotto. Para quê? A lista ficou com 11 itens e não mais 10...piorou! Não! Melhorou! Fiquei feliz e confiante pensando que o importante é que saber que ainda preciso comer, cozinhar e provar muito para ter essa resposta...um bom dilema, não acham?

E vocês, qual é o seu prato preferido?

Beijos e bon weekend à toi!

Tempo de preparo : 25 Minutos

Rendimento : 2 Porções

Ingredientes

3 xícaras de caldo de legumes (aqui você aprende a preparar)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

½ xícara de cebolas cortadas em cubinhos

8 corações de alcachofras em conserva (eu usei conserva em azeite de oliva)

1 xícara de arroz arbóreo

½ xícara de vinho branco seco

1/3 xícara de parmesão ralado (use sempre um queijo de qualidade)

Sal e pimenta do reino a gosto

Tomilho fresco para decorar

Modo de preparo

1. Derreta meia colher de sopa de manteiga com o azeite. Refogue a cebola até que fique translúcida. Coloque os corações de alcachofra e refogue por mais 1 a 2 minutos.  Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado. Tempere com sal e pimenta. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.

Sirva imediatamente. O meu só precisou de um único acompanhamento: uma boa taça de Sauvignon Blanc.