Cocadinhas com Cranberries

Dificilmente não encontro nome para as receitas que faço, na verdade sempre há a referência da fonte ou até algo óbvio dependendo da preparação. Mas na receita que apresento hoje confesso que senti uma total ausência de idéias do que colocar como título no post...

A receita, mais uma da Ellie, menciona "Macarons de Coco", mas vamos combinar...não consigo pensar em Macarons sem ser aqueles lindinhos docinhos feitos com farinha de amêndoas e com um recheio cremoso...mente bloqueada? Pode ser, mas realmente não consegui associar...por isso meus caros, apresento algo como cocadinhas ou docinhos de coco com cranberries.

Bom, agora vamos falar das percepções. Eu realmente gostei do resultado, ficaram bonitinhos, ficou gostoso...mas da próxima vez faria algumas alterações...como acrescentar mais umidade na massa. Achei que ficou um pouquinho seco. Nada demais, mas para meu paladar poderia ser um pouco mais úmido ou com uma textura mais leve.  Tentarei conseguir agregando um pouco mais de claras em neve para compensar a quantidade de coco e assim tentar dar um pouco mais de ar para a massa...ou talvez fazer como a Paula (que fez uma receita bem parecida há dias atrás) e colocar um pouco de amêndoas e quem sabe um pouco de leite de coco? Bom, aí já mudei quase tudo na receita original, né? Mas cozinhar é isso! É testar...inventar...inovar...

...que graça teria se não puder dar o nosso toque pessoal? Essa é a melhor parte!

Beijos e bom domingo para você!

Tempo de preparo: 5 Minutos

Tempo de forno: Aproximadamente 15 Minutos

Rendimento: Aproximadamente 12 docinhos (do tamanho maior - quantidade para 1/2 receita)

Fonte: Adaptado do blog Gourmand Recipes

Ingredientes

2 e 1/2 xícara de coco ralado desidratado

1/2 xícara + 1 e 1/2 colher (sopa) de leite condensado

1/2 colher (chá) de baunilha em pó (se não tiver use extrato de baunilha)

1 clara

1 pitadinha de sal

1 punhado de cranberries secas

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 160 graus. Forre o fundo de uma forma com abas baixas com papel manteiga ou prepare o silpat para usar.

2. Misture o coco ralado com o leite condensado e a baunilha. Bata a clara em neve com o sal. Incorpore a clara a massa e depois acrescente as cranberries (eu fiz metade com e outra metade sem).

3. Faça bolinhas uniformes e leve ao forno para assar. Nunca coloque bolinhas de tamanhos diferentes na mesma forma, pois isso poderá prejudicar o tempo de forno, já que as maiores precisarão de mais tempo para assar do que as menores. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar.

As cocadinhas podem ser armazenadas em recipiente hermeticamente fechados por aproximadamente 2 a  3 dias.

Obs.: A receita acima usa as medidas sugeridas pela Ellie (Aqui apresentei 1/2 receita) (Com exceção da Cranberry), mas acho que pelo menos a clara pode ser dobrada para ter um resultado mais leve.