Risotto de Pato com Laranja

As vezes sinto que não estou cuidando de mim...percebo isso quando meu cabelo já está sem corte, quando a raiz está tão grande que me perguntam se está daquele jeito por que está na “moda”, quando minha unha está aquela coisa horrenda e claro, quando não estou cozinhando para mim.

As minhas voltas com tudo o que fiz nos últimos dias (aniversário, concurso, retorno as aulas, viagem, dia dos pais, etc), percebi que já fazia em torno de 15 dias que não vinha em casa preparar o meu almoço. Falta de tempo sempre parece ser uma desculpa que não cola, não é? Mas dessa vez vou recorrer a tal justificativa...realmente faltou tempo, sobrou preguiça em alguns dias e a inspiração não estava batendo a minha porta. Bem visto foi o fato que tudo na vida é fase, e essa fase sem muita cozinha passou...e espero que fique muito tempo longe.

Bom, mas como a segunda-feira começou e com ela toda a disposição necessária para fazer agradinhos para mim e para os que me cercam. Nada melhor do que começar com um dos meus pratos favoritos, risotto e incluir nele uma combinação clássica e deliciosa, o pato com laranja. Nem preciso dizer que ficou bom, né? Um conjunto de bons ingredientes, dedicação ao prato e todo o carinho que coloquei de colheradas foi suficiente para me deixar com uma convicção..vou tentar vir todos os dias para preparar meu almoço e me agradar...afinal de contas, eu mereço, não é?

Beijos para você e boa terça-feira!

Obs.: O prato é demorado por conta da carne de pato que assa durante um bom tempo...mas pode substituir por frango que demora muito menos, ok?

Tempo de preparo: 25 a 30 Minutos

Tempo de preparo do pato: Aproximadamente 1 e 1/2 hora

Rendimento: 4 porções (Fiz apenas 1)

Ingredientes

4 e 1/2 xícaras de caldo de pato ou de frango 

300g de carne de pato (eu usei coxas e sobrecoxas)

1 cebola pequena
1 talo pequeno de alho poró

4 colheres (sopa) de manteiga

1 e 1/2 xícara de arroz arbório

1/2 xícara de vinho branco seco

Raspas de 1 laranja (eu usei bahia)
Suco de 2 laranjas (eu usei bahia)
Queijo Parmigiano Reggiano a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 160 graus. Tempere com sal e pimenta a carne de pato, disponha em uma assadeira e regue com o suco das laranjas. Tampe a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 1 hora e meia, ou até que fique macio. Retire do forno e desmanche o pato em lascas. Reserve.


2. Leve o caldo de pato (ou frango) ao fogo baixo e deixe ao lado de onde for preparar o risotto. Em uma panela, derreta  2 colheres (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e alho poró, deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Acrescente a carne de pato em lascas que estava reservada e deixe refogar rapidamente. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado. Tempere com sal e pimenta. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione as raspas de laranja, o queijo parmigiano reggiano ralado e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos. Sirva imediatamente.