Risotto de Filet, Chianti e Funghi Porcini

Sim, por que eu mereço! Eu mereço fazer um almoço delícia só para mim...eu mereço ter um tempo de descanso para apreciar um bom prato acompanhado de um bom vinho...eu mereço descansar a minha cabeça e só curtir o momento...

E você? Tenho certeza que também merece!

Um lindo fim de semana a todos!

Tempo de preparo: 30 Minutos

Rendimento: 2 Porções

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli

100g de filet mignon cortado em cubinhos

20g de funghi porcini

1 1/2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cebola picadinha

1 xícara de vinho tinto seco (eu usei um Chianti)

3 xícaras de caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picadinha a gosto (opcional)

Queijo Parmigiano Reggiano a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela hidrate o cogumelo com 1/2 xícara de vinho tinto, que deve estar morno. Deixe descansar por 30 minutos. Após esse período, escorra o cogumelo espremendo todo o caldo. Reserve o líquido e pique os cogumelos.

2. Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido. Em uma frigideira, refogue a carne e tempere com sal e pimenta. Reserve. 

3. Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga, junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Acrescente o cogumelo e deixe refogar por mais alguns instantes. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho tinto e não pare de mexer até que o vinho evapore. Acrescente o caldo que ficou dos cogumelos e mexa até que o líquido seque. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado. Acrescente o filet que estava reservado. Tempere com sal e pimenta. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione o restante da manteiga e o queijo. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.

Sirva imediatamente decorado com a salsinha picadinha.