Bolo de Cenoura e Iogurte da Minha Mãe

Dia desses fui fazer uma visita a meus pais e pedi para minha mãe para dar uma olhada nos cadernos antigos de receita que ela tem. Sabe aqueles que são cheios de colagens e escritos todos a mão? Pois é, minha mãe tem dois desses que sempre considerei um tesouro. Receitas da minha avó, receitas das amigas que ela foi trocando, receitas dela...e é claro todas com aquele detalhe carinhoso, escritas pela minha mãe.

Bom, além de ver os cadernos e folhear tive uma surpresa, minha mãe me deu os cadernos e eu voltei para casa tão feliz que no mesmo dia comecei a marcar as receitinhas que gostaria de fazer. Primeiro para matar a saudade, segundo para fazer uma homenagem a minha mãe e terceiro para que o Amore possa provar comidinhas que desde a minha infância fizeram com que eu me apaixonasse mais a cada dia pela gastronomia.

Comecei então pelo bolo de cenoura que sempre estava presente em nossas tardes. É uma daquelas receitas de mãe mesmo, super prática e rápida de fazer, mas que mesmo assim nunca deixam o sabor de lado, deliciosas por definição! Foi uma excelente opção para deixar como comidinha para o Amore durante a minha viagem a Manaus no início da semana, ele adorou o carinho e é claro o bolo em si! Aproveitei e preparei um brigadeiro de colher para acompanhar...

...e assim como fazia sucesso na minha infância, esse bolinho deixou o Amore super feliz! Tem dia que parece que tudo fica perfeito, não é? 

Beijos e um lindo sábado para vocês!

Tempo de preparo: 15 Minutos

Tempo de forno: 40 Minutos

Rendimento: 2 Bolos (do tamanho da foto)

Ingredientes

3 cenouras médias descascadas e cortadas em pedaços pequenos

2 e 1/4 xícaras de açúcar cristal

1 xícara de óleo de canola

1/2 xícara de iogurte (eu usei um de cenoura mesmo)

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte 2 formas de buraco no meio com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

2. Peneire o fermento em pó com a farinha de trigo e reserve em um bowl. No liquidificador bata a cenoura com o açúcar, o óleo, o iogurte e os ovos até obter uma mistura bem homogênea. Retire do liquidificador e coloque a mistura em uma tigela grande. Acrescente aos poucos os ingredientes secos com movimentos envolventes até que esteja bem misturado. Cuidado para não mexer demais...isso pode deixar o seu bolo duro. 

3. Distribua a massa na assadeira previamente preparada e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Aqui a vontade de comer falou mais alto, comemos ele ainda quentinho...delicioso como uma tarde de inverno.